掛面，人們都知道，字面意思，就是把面做柔軟到盤(pán)條，然后用竹竿掛起來(lái)晾干，美其名曰“掛面”。
　　 兒時(shí)的我愛(ài)吃掛面，更愛(ài)吃父親掛的掛面，但往往吃不上父親掛的掛面，最多只能吃上父親掛面剩下的下角料，人稱(chēng)“掛頭”。
　　 在那個(gè)困難的年代，農(nóng)民地里不打糧食，即使打下了，首先要交公、購(gòu)糧，還要留出農(nóng)業(yè)社的牲口飼料、種子等，分到農(nóng)民手里的糧食寥寥無(wú)幾，粗茶淡飯加野菜，才能勉強(qiáng)混飽肚子，有時(shí)還混不飽肚子，每年二三月還要吃國(guó)家的“返銷(xiāo)糧”（國(guó)家給缺糧戶的糧食），就這，還有很多人有糧沒(méi)錢(qián)，或者有錢(qián)沒(méi)糧。
　　 父親每到年跟前都會(huì)發(fā)揮他的特長(zhǎng)，臘月初十左右生產(chǎn)隊(duì)放假了，就掛上些面，以供正月走親戚用。有些親戚朋友、鄰居還有門(mén)份中自己人，也把面拿來(lái)讓父親掛，然后把掛面的掛頭給父親做報(bào)酬，還有些是拿面或麥子來(lái)?yè)Q父親掛的掛面。
　　 那時(shí)走親戚，最好的禮檔就是拿兩把掛面，你拿給我，我拿給你，就這樣交換著。
　　 父親掛面掛得好，在本地很有名氣，他掛出的面，不但勁道耐嚼，而且光滑，吃起來(lái)嚼而不爛。
　　 父親把冬季掛完面的面渣，包括掉在地面的面渣，掃起來(lái)裝在一個(gè)袋子內(nèi)，也有些掉下來(lái)的面，掛面者不要了，算是相一應(yīng)地給父親報(bào)酬。母親就把這些拿回家清理干凈雜質(zhì)，有些用水一泡，在地里拔些野菜，在鍋里撒些稀稀的小糝子，下些野菜和面渣，再吃些玉米面做的粑粑饃，這在那個(gè)時(shí)候算是最好的生活了。
　　 掛面實(shí)屬不易，記得有一年寒假，父親把一個(gè)過(guò)去無(wú)人住的底窯收拾好，把原來(lái)已塌了的炕補(bǔ)修好，把炕周?chē)加脠?bào)紙都糊了，好在年前掛二十天面，也讓家里人過(guò)個(gè)好年。
　　 父親把積攢下的麥子磨成上等好面，先用自己的好面把面掛下，才好給人兌換。
　　 掛面是個(gè)辛苦活，父母日夜住在那破爛不堪的窯里，門(mén)簾是母親用爛舊棉衣服拼起來(lái)的，是為了防凍，掛面最怕凍了。
　　 掛面全憑晚上加班盤(pán)條、上面，還要把面揉好，搭上適當(dāng)?shù)柠}，并且窯內(nèi)溫度要適中，不然面會(huì)受凍，就會(huì)塌架，農(nóng)村人也叫掉架，即掛上的面會(huì)全部落在地上。
　　 有一次，父親在窯內(nèi)掛面，他讓我把火生旺，以保持窯內(nèi)溫度。父親把棉衣服都脫了，只穿了個(gè)爛線衣，等把條盤(pán)好掛上后，面卻不停地掉著（從竿子上掉）。剛掛上還好好的，不一會(huì)上架，掛上去的面三下五除二竟落下了一大半，父親氣得坐在一旁，用煙鍋吧嗒吧嗒地抽著煙。看著面向下掉著，母親也束手無(wú)策。
　　 外面下著大雪，窯內(nèi)大硬柴火旺旺地?zé)铱粗赣H唉聲嘆氣的樣子，嚇壞了，我想，是不是我把火燒得大了或小了，還是別的問(wèn)題。
　　 父親把煙鍋狠狠地在窯洞下的磚頭上磕了幾下，好像把怨氣全撒在這煙鍋和磚頭上了，然后抬頭對(duì)母親說(shuō)：“這一天又白忙了，也損失了不少，咱另來(lái)吧？那有箭箭射在老虎屁股上呢。”
　　 父親高興了，我也偷偷地笑了，原以為父親會(huì)責(zé)怪我火沒(méi)有燒好，但看到父親眉頭舒展，我就放心了。
　　 母親指責(zé)父親：“面掛瞎了，還窮樂(lè)觀呢？”
　　 那年，父母就在那個(gè)破窯洞里掛了一月的面，就那掛頭（下角料）和別人給父親掉下架的面，我們一家人整整吃了兩個(gè)多月，給我舅家送掛面的時(shí)候，也給他們拉去了半袋。
　　 后來(lái)，父親在底窯安了個(gè)簡(jiǎn)易門(mén)，平時(shí)鎖上，每年剛到臘月，有時(shí)還不到臘月，父親就掛開(kāi)面了。你還別說(shuō)，就憑父親的手藝，那些年還真解了我家的燃眉之急。此后，方圓幾十里的人都來(lái)我家這底窯里掛面、換面，有時(shí)父親在底窯住習(xí)慣了，掛面結(jié)束了也不愿回家里。
　　 無(wú)形中，每年我家走親戚的二十多份禮當(dāng)（掛面）也就是從父親掛面的利潤(rùn)中出來(lái)。
　　 父親是個(gè)熱心腸人，對(duì)前來(lái)掛面的、換面的，不管生人、熟人都一視同仁，熱情接待。他老人家不知從哪里找來(lái)了舊報(bào)紙，還有我寫(xiě)過(guò)的作業(yè)本，把掛面給客人稱(chēng)好后，兩把一捆，用紙包好，再用線繩一扎，讓這些人走親戚時(shí)一帶，再也不用自己動(dòng)手包裝了。
　　 有一年家庭條件稍好了一點(diǎn)，父親托人費(fèi)了好大力氣，買(mǎi)了一輛“紅旗牌”加重自行車(chē)，全家人高興極了，愛(ài)之有加。正月走親戚去舅家時(shí)，母親裝了三份禮（三家）六把掛面，我高興極了，帶上三份掛面，騎上自行車(chē)搖搖晃晃，沒(méi)走多遠(yuǎn)，自行車(chē)倒了，我嚇壞了，好在我沒(méi)有受傷，但一看報(bào)紙包的掛面，三份有兩份被壓碎了，只剩一份是好的，母親氣得在路邊撿了根樹(shù)枝打我，罵我：“撲得跟烏雞一樣，騎那么快搶尿泡去呀？”我嚇得放下自行車(chē)跑了，父親一看我人好著，忙勸母親說(shuō)：“只要娃好著，再不要罵了?！比缓蠡丶矣謸Q了兩份好的掛面。
　　 就那個(gè)破破爛爛的窯洞，父親一干就是六年，六年的風(fēng)風(fēng)雨雨，為我家生活添補(bǔ)了不少，父親的名聲也打出去了，周?chē)硕伎涓赣H掛面掛得跟線一樣，吃起來(lái)勁道、耐嚼。
　　 又有人開(kāi)玩笑說(shuō)：“雞蛋配父親的掛面，就是好營(yíng)養(yǎng)餐，病人吃了好，好人吃了還想著?！?br />　　 后來(lái)外爺有病，眼看越來(lái)越嚴(yán)重，母親問(wèn)外爺想吃什么，外爺點(diǎn)點(diǎn)頭，說(shuō)想吃父親掛的掛面。
　　 那時(shí)雖然到了冬季，但父親還沒(méi)有掛開(kāi)面，父親知道后就一個(gè)人和了些面，專(zhuān)門(mén)給外爺掛了一架，只可惜，外爺吃了兩頓后就安安靜靜地走了，不過(guò)這算也圓了他的心愿。
　　 現(xiàn)在都是機(jī)器掛面，什么空心掛面、韭葉掛面、寬掛面、細(xì)掛面，種類(lèi)繁多，我偶爾也在親戚家吃過(guò)，也買(mǎi)過(guò)，但都沒(méi)有父親掛的面好吃，父親掛的面要吃三四碗，但買(mǎi)來(lái)的掛面吃一兩碗就夠了。
　　 后來(lái)，父親好幾年都不掛面了，在街道古會(huì)上、路上有人碰見(jiàn)父親，還稱(chēng)贊他掛面掛得好。
　　 父親雖然去世十多年了，但他老人家昔日掛面的場(chǎng)景仍歷歷在目，讓人回味無(wú)窮。
　　 掛面是父親的拿手好戲，用父親的話說(shuō)：“冰凍三尺，非一日之寒。這掛面是苦差事，是硬功夫。不下苦功，‘三九’天不出幾身汗，是絕對(duì)掛不出好面的。”
　　 昔日的手工掛面，令人久久不能忘懷，它是美好的記憶，是傳統(tǒng)的非物質(zhì)文化，可惜現(xiàn)在慢慢消失了。
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