在名目繁多，形態(tài)各異的水果王國(guó)里，蘋果分明是卓爾不凡的，果皮有著櫻桃一般的鮮艷和光滑，果肉又是細(xì)膩瑩潤(rùn)的，在白色中泛著糖汁的黃色。它的形狀是在圓柱體中體現(xiàn)著球形。它的果柄既不像柿子那樣粗短，也不像棠梨那樣細(xì)長(zhǎng)。它的形狀既不似柚子那樣的臃腫，也不似李子那般碎小。實(shí)在是兼?zhèn)淞烁魑镏L(zhǎng)，而舍棄了各物之短。于是有人感慨到，為手機(jī)取名蘋果的人真有天分。
　　 全國(guó)出產(chǎn)蘋果的地方數(shù)不勝數(shù)，但論品質(zhì)講口感、講色相、講氣味、講營(yíng)養(yǎng)，能夠被稱作貢品的則實(shí)屬鳳毛麟角。陜西省禮泉縣東莊一帶出產(chǎn)的蘋果自古就聲名遠(yuǎn)播，如果去問問足跡遍布天涯海角的農(nóng)藝師或是專職從事水果販運(yùn)的廣大客商，請(qǐng)給做個(gè)評(píng)價(jià)或排名，得到的回答幾乎眾口一詞：全國(guó)頭屈一指。?。∵@可了不得！叫果農(nóng)感覺著無上的光榮和自豪。同時(shí)也消除了當(dāng)?shù)厝硕嗄甑囊苫?，怪不得每年不等蘋果完全成熟，客商總要遠(yuǎn)遠(yuǎn)地云集而來，原來為了爭(zhēng)購(gòu)優(yōu)質(zhì)蘋果。這究竟蘊(yùn)含著什么天賦？使它出類拔萃到令人驚奇的程度！天長(zhǎng)日久，經(jīng)過專家學(xué)者的研究，才大白于世。
　　 禮泉特殊的地理位置是天設(shè)地造的生長(zhǎng)水果的樂園，“水果之鄉(xiāng)”的美名名副其實(shí)。禮泉位于關(guān)中平原中部的北邊緣，地形北高南低，平原和土塬面積相差無幾。地貌表現(xiàn)為一高一低兩個(gè)平面和一個(gè)斜面，斜面由南北落差形成，是過度地帶，它東西橫亙著面向南方。站在縣城向北眺望會(huì)看見其斜面做為北部臺(tái)塬的棱坎猶如一道屏障，遮斷視線。這條屏障很奇特，東半部分竟鑲有石山的山峰和溝谷，其形狀是東西長(zhǎng)，南北窄，石山往東與涇河的出山口岸相接。屏障偏東處有一山峰分外突兀，那就是鼎鼎大名的唐昭陵。西邊離其不到十里路的地方，同樣有一座帝王陵墓，名叫建陵。兩處都修有高等級(jí)的旅游公路，同時(shí)毗連著山上山下的交通。來禮泉辦事的人只要路過，順帶著也就是一趟觀光旅行。頗值得稱道的是，禮泉很注重綠化和交通建設(shè)，來客一進(jìn)入禮泉，不論塬上塬下還是半山腰都令人心曠神怡?，F(xiàn)在最出名的景點(diǎn)是唐昭陵腳下的袁家村。每天游人如織，盛況空前。一一一封建時(shí)代的文化迷信風(fēng)水學(xué)說，唐帝王陵選址禮泉，無疑是把禮泉認(rèn)做風(fēng)水寶地，或許是歷史的偶合，現(xiàn)世的今天果不其然在陵山附近出現(xiàn)了多個(gè)意想不到的奇跡：山腳的鄉(xiāng)村旅游與山上的東莊水庫；山底的御杏和山上東莊的蘋果。它們各各都蜚聲國(guó)內(nèi)外。
　　 禮泉這坡地的一面，分布著不少的村鎮(zhèn)。歷來農(nóng)業(yè)的共識(shí)是果木比莊稼適材適所。昭陵山麓的御杏、建陵的葡萄、肖山的石榴、石潭小河溝畔的酥梨都是名揚(yáng)四海的地道特產(chǎn)。這里面包含著一個(gè)共性，那就是四種水果都嗜好光照，面南的坡形地貌正好滿足了條件。
　　 行文到此，細(xì)心的讀者會(huì)疑心到我跑了題，分明是在講山上東莊的蘋果，怎么全說的是題外話。其實(shí)這是包含著奧秘的。曾有一個(gè)傳播很廣的故事，說的是，日本人羨慕我們的矛臺(tái)酒，不僅購(gòu)買了我們的釀造技術(shù)還把釀酒師傅請(qǐng)了去，而結(jié)果屢屢不能成功。接下來索性把我們這里用來釀酒的一切物料，連同赤水河的水也灌了過去，自不用說連釀造師，也盡數(shù)聘用我們茅臺(tái)酒廠的權(quán)威師傅，然而看似萬無一失，但釀酒結(jié)果就是不能達(dá)標(biāo)，在日本的國(guó)土上終竟是釀不出與我們本土同等的品質(zhì)。實(shí)踐的結(jié)果是最終大家都泄了氣，導(dǎo)致失敗的原因最后由科學(xué)家研究清楚了，原來日本的空氣中不像茅臺(tái)鎮(zhèn)的空氣中含著有利于釀酒的多種微生物。而這富含微生物的空氣可不是說想搬就能搬走的。至于茅臺(tái)鎮(zhèn)是怎么來的，不用說得益于千年釀酒的歷史。這一下子終于水落石出，叫人都很信服。同樣的道理，東莊的蘋果之所以冠絕天下，一枝獨(dú)秀，離不開本地果木多樣性的輔助作用。它不光通過空氣中的微生物起作用，對(duì)于病蟲害的防衛(wèi)上也發(fā)揮著作用，山腰地帶的雜果區(qū)域以及山巔溝壑的萬畝槐林和柏樹林帶無疑隔開了病蟲害傳播的空間以及病毒的傳播，使得塬上的東莊蘋果有了一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的生長(zhǎng)環(huán)境。除此以外，它還得益于水庫、河谷和土壤的影響。
　　 平原的泔河河道上筑有一個(gè)中型水庫，庫容4350萬立方米。日日水汽蒸騰，四周彌漫，也光顧到山上的果園。另外毗鄰著涇河河道的東莊土地，時(shí)時(shí)沐浴著順著河谷爬升而來的暖濕氣流和南風(fēng)。東莊當(dāng)?shù)氐耐寥烙质窃邳S土之下大范圍蘊(yùn)臧著厚厚的灰樓土。這種土壤肥力和礦物質(zhì)的含量較黃土要高的多。
　　 同樣品種的蘋果栽植在禮泉的山坡地帶或是塬下的平原地帶，其品質(zhì)就要大打折扣，這是基于緯度的限制，換句話說，適宜蘋果的優(yōu)生區(qū)在禮泉并不大。
　　 去年十月，我乘著游興開車在禮泉漫游，遙望北面山崗的風(fēng)光，它在晴輝下面一派錦繡，于是不斷追逐著美景來到了東莊鄉(xiāng)的原野。那漫山遍野的蘋果林蔚然壯觀，此刻果子都熟到了最美的一刻，紅得分外圓潤(rùn)。在村南一處地方隨意停下車，當(dāng)端祥了一會(huì)兒蘋果后，不禁摘下一顆來品味，濃汁真是甜透心扉。有關(guān)東莊鄉(xiāng)的特產(chǎn)早有耳聞，現(xiàn)在身臨其境不禁喜出望外。啊，果然名不虛傳。
　　 忽然，有腳步聲傳來。園中走出了一位年輕的女性，她疑惑地把我打量著。使我一瞬間生出了做賊的感覺，咬了一半的蘋果拿在手里不由自主的微微發(fā)顫。分明是她看透了我的尷尬，嘴角閃過一絲微笑，問道："味道怎么樣？""請(qǐng)多包涵，冒然摘了一個(gè)果子，不知多少錢？味道嗎，不說假話，確實(shí)是甜得無與倫比。"年輕的她，聞聲眠嘴撲哧笑出了聲，"誰為一個(gè)蘋果收你的錢，也太小看果鄉(xiāng)人了。""能下車吃果子，才是果鄉(xiāng)人的驕傲。在我們東莊，陌生的路人隨便摘三五個(gè)嘗嘗，是沒有人和你計(jì)較的。"蘋果作務(wù)得這么好，鄉(xiāng)情又這么美，心中忍不住連連贊嘆?！澳阏龂L的叫`秦冠\\\'，還不是我們這里最上品的。"秀麗的她剛一說畢，轉(zhuǎn)身走進(jìn)了果園，留我茫然不解地原地站著，我揣想她，該不會(huì)是去拿她所說的"上品"吧？不出所料，當(dāng)她把三個(gè)條紅色晶瑩剔透的蘋果遞給我時(shí)，我一時(shí)竟感動(dòng)得雙手發(fā)抖。啊，美貌善良的好姑娘，你比甘甜好看的果子更討人喜愛。
　　 隨后我向她請(qǐng)教蘋果做務(wù)的知識(shí)，她介紹說做務(wù)并不難，除了要懂修剪、疏果和防蟲，再就是要偏重用有機(jī)肥，少用化肥。同時(shí)還應(yīng)關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，要不斷更新?lián)Q代，培育優(yōu)良的新品種。
　　 那天的際遇真是奇特，我仿佛撞見了蘋果仙子！分別時(shí)，不由一步三回頭。
　　 啊，可愛的東莊蘋果，你真是萬象凝聚的寶貝。全天下獨(dú)一無二。