一
　　 黃黏餅，是內(nèi)蒙古特有的美食。不是大米面做的，也不是糯米面做的，也不是小黃米做的?？赡苈?tīng)說(shuō)“敖漢旗小米”這個(gè)牌子的人很多，但知道草原深處還有一種叫“大黃米”的不多。吃過(guò)內(nèi)蒙大黃米做的黃黏餅，我就想追根溯源，更想看看大黃米是怎樣的光彩奪目。
　　 養(yǎng)在深閨人未識(shí)，那是麗質(zhì)絕色；養(yǎng)在草原深處難一睹芳容，說(shuō)的就是大黃米。我向來(lái)有著古典情懷，考究黃黏餅的原料，原來(lái)是自古就有的黍稷，當(dāng)年讀書，記住曹植的詩(shī)句——黍稷委疇隴，農(nóng)夫安所獲。老師說(shuō)就是小米，稻、黍、稷、麥、菽為五谷，黍稷不分了?？晌以诳茽柷呙舍t(yī)醫(yī)院的餐廳吃了黃黏餅，問(wèn)超市的老陳，他說(shuō)黍稷是糜子，不是小米。
　　 書上解釋說(shuō)，也叫穄子，形狀跟黍子相似，近似黍稷。孔子說(shuō)，四體不勤，五谷不分?？磥?lái)這對(duì)于現(xiàn)代人的確也是個(gè)難點(diǎn)，我就難辨其詳。
　　 汽車行進(jìn)在敖漢旗的高速路上，我試著極遠(yuǎn)，希望看到古老的黍稷，而努魯爾虎山北麓，又怎么是肉眼可見(jiàn)的啊。但我知道，車輪下面曾經(jīng)就是出產(chǎn)小米的土地，在8000年前，這里應(yīng)該是黍稷穗穗，米香沃土。考古工作者曾在敖漢旗興隆溝發(fā)掘出了粟和黍的碳化標(biāo)本，于是吸引了世界在此研討“小米起源”。據(jù)說(shuō)黍稷更早于小米，我為不知之間是否存在種族關(guān)系而感到迷惘。
　　
　　 二
　　 我不知曾經(jīng)的一粒黍稷的種子，是怎樣輾轉(zhuǎn)流傳，落地生根，在這片土地上生生不息，得以繁衍至今，世界上依然還有這個(gè)古老的物種，令人驚嘆。我猜測(cè)，就像一件文物，總有在民間被發(fā)現(xiàn)的可能，黍稷也如此吧？強(qiáng)大的遺傳能力，不僅僅是自然基因，更是農(nóng)耕的魅力。一粒種子，超越時(shí)空；一腔情懷，延續(xù)著農(nóng)耕的文明。與其說(shuō)內(nèi)蒙這片沃土適合黍稷的生長(zhǎng)，不如說(shuō)文明膏腴了古老的物種，滋養(yǎng)了內(nèi)蒙的文明進(jìn)程。我也確信，我愛(ài)上了黍稷，吃上一面黃黏餅，就像是和古老的農(nóng)夫在對(duì)話，聽(tīng)他們念“粒粒皆辛苦”，“粒粒皆香甜”，粒粒都氤氳著古香谷香。
　　 我覺(jué)得，最早是食物建立起我們的信仰，人類的生活信仰不大可能統(tǒng)一于某一宗教，而會(huì)因一種食物聚集一群熱愛(ài)的人。
　　 我多么想站在糜子地頭，給糜子（未收割的黍子）鞠一躬，感謝物種，感謝傳承。
　　 黍稷是農(nóng)作物的經(jīng)典，經(jīng)典是經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)時(shí)間的篩選而僅存，沒(méi)有人不喜歡經(jīng)典的黍稷。捧著一粒大黃米，一定會(huì)對(duì)經(jīng)典有著更深刻的理解，保存，傳承，到我們幸遇，都是經(jīng)典的意義。
　　 我還真的就在老陳的超市看見(jiàn)過(guò)做黃黏餅的糜子了，籽粒較小米大很多，飽滿如珠，脫殼的糜子才叫黍子，且黃白相間，就像星星眨眼，像珠璣攢成堆。原來(lái)內(nèi)蒙的炒米就是黍子做成，我一直把小米視為炒米的原料。老陳是特地給我留著黍子，塑料袋裝著，我視為文物級(jí)別，因?yàn)閬?lái)自至少8000年前的生命物種，很珍貴。
　　 太奢侈了。在哲里木的蒙醫(yī)醫(yī)院的餐廳，早晨是一色的黃黏餅，嗆上兩個(gè)吧。突然想起父親經(jīng)常說(shuō)的狼吞虎咽就是“知其美而不知其味”。觀其色，濡黃流溢，雖是餅，卻像一攤黃色流淌；看其形，察其味，黍面細(xì)膩，富有彈性，打眼如飴，不沾舌尖，也覺(jué)甜香滿口。在所有的糧色里，我覺(jué)得黃色最讓人食欲增持，咬一口，一個(gè)月牙兒，糯糯的，滿口米香，如嚼了一口沙拉。盡管餓了，但不忍吞棗般咽下，喜歡它在口腔里纏綿，漫卷……想盡可能留住更多的口感。黃黏餅并不加糖，但含有豐沛的氨基酸糖類，在所有的糧食谷物里，獨(dú)有天然糖分，且不給胰島帶來(lái)任何負(fù)擔(dān)。問(wèn)老陳何以成就這天物，他讓我猜。我一下子就想到日照時(shí)長(zhǎng)，另外，早晚溫差大，使得糜子體內(nèi)加工糖分養(yǎng)分的頻率加速。自然，我們永遠(yuǎn)都值得去期待，就像人長(zhǎng)大，交給時(shí)間，糜子成黃米，交給土地。我們的媒體一再宣傳保護(hù)耕地，我想應(yīng)該把每一片土如何釀造出糧食的細(xì)節(jié)展現(xiàn)給吃飯的人，肯定教育效果十分好。六七分熱吃最合適，一杯酥油茶，不必要小咸菜，別的都是多余的，黃白兩種顏色，將一頓飯的時(shí)間給詩(shī)化了，原野釀黍黃，斑牛滴奶白。我居然忘記了吃滋味，轉(zhuǎn)到了作詩(shī)，詩(shī)也成了黃黏餅的佐餐。汪曾祺曾說(shuō)，從食物，從生活的深層追尋某種民族文化的“根”。（《吃食和文學(xué)》）古老的黍稷歷史荒邈難稽，但文學(xué)可以去浪漫地追尋，詩(shī)意存在于一切，吃食求源，會(huì)給人太多獨(dú)特的感受，留下的不再是“吃了”“吃過(guò)”的冷淡和無(wú)聊。
　　 我居然冷落了那碗內(nèi)蒙小米粥了，生怕餅和粥不同的米香串味，我給自己一個(gè)理由，不是敖漢旗的不喝了，盡管餐廳的小米粥是免費(fèi)供應(yīng)，我留著肚子的空間，多裝一個(gè)黃黏餅吧。
　　 我自嘲起來(lái)。內(nèi)蒙古有個(gè)順口溜說(shuō)，駱駝見(jiàn)了柳，蒙古人見(jiàn)了酒。駱駝愛(ài)吃柳條走不動(dòng)，蒙古人看見(jiàn)酒就席地坐下飲。我這山東人呢？孩子喜歡冰激凌，山東人喜歡黃黏餅。我說(shuō)給老陳聽(tīng)，老陳說(shuō)，那么喜歡吃，可以快遞。我還是挑剔了，剛出鍋的餅，我最愛(ài)。恨不能生在內(nèi)蒙古，就像我的朋友說(shuō)，恨不能生在北京城，天天吃全聚德烤鴨……
　　 跟“蒙超”的老陳聊起黃米，他頗有感慨地說(shuō)，小米粥喝大，黃黏餅養(yǎng)大，這就是內(nèi)蒙古人的成長(zhǎng)。醫(yī)生總是告訴我們，什么樣的體質(zhì)不能喝小米粥，什么樣的人不能吃黃黏餅，內(nèi)蒙古人的體質(zhì)就合適小黃米大黃米，沒(méi)有什么禁忌。是啊，黍稷稻米養(yǎng)活了我們的祖先，告別茹毛飲血，活在谷物的滋養(yǎng)里，中華民族生活文明的傳承，不容懷疑。
　　 天下美食無(wú)計(jì)其數(shù)，我可能太貪心貪吃了啊。但我有一個(gè)想法，拒絕美食就是在懲罰自己，就像拒絕光就是把自己放進(jìn)黑暗。想著美食的人，其理由多得說(shuō)不完。
　　
　　 三
　　 我在老陳面前抱怨，可惜不能冷食。老陳說(shuō)，帶20張給親人嘗嘗吧。他不說(shuō)滋味。返回的半路上我揭下一張，粘性不失，適合掐了塊吃，黍性溫柔，雖冷食，卻無(wú)干寒難咽之感，一嚼就有一股冷香，稍加口溫，便活躍起來(lái)，車廂人紛紛盯著看，可不是在車廂吃一碗方便面，使人難掩討厭的神情。我想起當(dāng)年成吉思汗，幾萬(wàn)里行軍，軍士就身攜黃黏餅，下馬擠奶，根本用不著車隊(duì)馬隊(duì)做后勤補(bǔ)給。包里帶著袋奶，盈盈的奶香，微冷的餅香，讓不能見(jiàn)煙火的旅途多了一種特別的享受。游牧民族的文化，不僅僅是“風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊”，還有“跪進(jìn)雕胡飯，月光明素盤”（李白句）的情境，可惜我未見(jiàn)。
　　 往返科爾沁草原，我不再準(zhǔn)備干糧小吃了，買下一包黃黏餅，帶上蒙古酸奶，黍米餅果腹，牛奶當(dāng)水喝。我覺(jué)得，如果讓我在內(nèi)蒙古生活月余，我可能就會(huì)“蒙化”了。這是對(duì)民族文化的接受態(tài)度，就像遇到蒙人，我急于和他們交個(gè)朋友。蒙民的美食，蒙族的風(fēng)情，都是有著極強(qiáng)的感染力的。
　　 鬧過(guò)笑話，卻小飯店的主人當(dāng)真了。我們晚飯一般在巴仁哲里木的“粗糧小鎮(zhèn)”里吃，我要求店主就上黃黏餅，她說(shuō)沒(méi)有。后來(lái)才知，這黃黏餅，按當(dāng)?shù)亓?xí)慣是早餐食用，可我們是過(guò)客，哪有那么多的早晨啊。第二次去吃晚飯，人家就準(zhǔn)備了好幾大盤子黃黏餅，破了規(guī)矩，得到溫情。怕我回到山東還口饞，店主還賣給我一袋大黃米面，告訴我制作方法。
　　 一捧大黃米面，加一勺玉米面，拌勻，無(wú)需加酵母，經(jīng)過(guò)一晚的醒面，第二天早晨在電餅鐺里攤餅上火，上下翻幾下，即可吃上了。
　　 我不忍打擾，黍米面吃完，我就用小米面代替，但滋味不同，面餅略硬，那種軟糯黏性打了折扣。但有勝于無(wú)，米餅成了我家早餐的桌上?？土?。吃飯也需要一點(diǎn)見(jiàn)識(shí)啊，不然，我們墨守成規(guī)，讓早餐無(wú)味了。旅游，風(fēng)景和吃的都重要，不可偏廢。
　　 幾趟內(nèi)蒙古之行，讓我的餐桌發(fā)生了革命，不再守著當(dāng)?shù)氐某苑?，一成不變，餐桌變成了兼容美食文化的一塊地方。就像曾經(jīng)的成吉思汗率軍橫掃歐亞大陸，我的餐桌仿佛也有他的影子，一股濃厚的蒙味，多樣的內(nèi)蒙美食，在我的那張餐桌上逐漸生成了蒙族飲食文化。
　　 我也有責(zé)任，想到怎樣把膠東半島的飲食文化送到內(nèi)蒙，給老陳，給好友謝銀莊，捎去幾捆海帶，幾箱海魚，也讓他們的餐桌發(fā)生一次革命，嘗嘗膠東半島的海鮮，認(rèn)識(shí)我們的“海鮮文化”。這是一個(gè)南北東西文化交融的時(shí)代，做一個(gè)真正的文化人，每一次行走都應(yīng)該是文化交流之旅。
　　
　　 四
　　 從土地到餐桌，這是一段文明的旅程。黍稷，是禾本科，曾經(jīng)就像野草一樣零星出現(xiàn)在荒野，是經(jīng)過(guò)古人的不斷馴化試種，才成為五谷之首，它的品質(zhì)，在近萬(wàn)年的漫長(zhǎng)進(jìn)化中，依然保持了本色，不能不說(shuō)是神奇。
　　 我始終對(duì)黍稷的產(chǎn)地有所關(guān)注，河北武安，內(nèi)蒙古赤峰，甘肅的秦安，是黍稷僅存的產(chǎn)區(qū)。華夏文明，我覺(jué)得是從一粒黍稷開(kāi)始的，我們的祖先，以食用黍稷為主餐，于是，也給我們留下了很多的黍稷之詩(shī)，璀璨的中華文明，起于毫微，生于一草，我愛(ài)黍稷烙餅，更愛(ài)這種獨(dú)特的文化。
　　 在科技不斷進(jìn)步的今天，黍稷種植，會(huì)有不斷的品種改良，就像水稻雜交，滿足了人們的生活。
　　 吃了內(nèi)蒙的黃黏餅，我常常炫耀，和最古老的谷物親密接觸，受到古老文明的呵護(hù)。這是高攀，但文明不會(huì)舍棄一個(gè)熱愛(ài)的人。
　　 不過(guò)，我有炫耀的資本。因?yàn)樘貝?ài)黍稷，我?guī)缀醭员榱耸蝠⒆龅膬?nèi)蒙美食。喝過(guò)放入了炒黍米的酥油茶，吃過(guò)不同牌子的內(nèi)蒙炒米，吃過(guò)糜子酥餅，吃過(guò)糜子油炸糕，品過(guò)馬奶黍米酒……
　　 據(jù)說(shuō)，在準(zhǔn)格爾旗，吃上一頓糜子燜飯，那才叫奢侈，還有他們創(chuàng)造的“撈米飯”、“酸米飯”等。去往內(nèi)蒙古的次數(shù)多了，突然覺(jué)得我的鄉(xiāng)愁也安頓在這片土地上了，這種如數(shù)家珍的說(shuō)道，讓人覺(jué)得我就是內(nèi)蒙古人。
　　 可能黍稷的故鄉(xiāng)就在準(zhǔn)格爾，這座城原名叫“美稷城”，秋收黍稷，我一定去看看“黍稷稻粱，農(nóng)夫之慶”（《詩(shī)經(jīng)·小雅·甫田》）的美好秋景。再吃一頓我愛(ài)上的準(zhǔn)格爾的黃黏餅。愛(ài)上內(nèi)蒙黃黏餅的胃口已經(jīng)打開(kāi)，我會(huì)帶著拯救胃口和滿足舌尖的心前往。
　　
　　 2024年9月5日原創(chuàng)首發(fā)江山文學(xué)