西瓜醬，水果和豆類相遇，創(chuàng)造出一道舌尖上的美味。醬里面沒有肉粒，卻比肉的味道更鮮美。西瓜醬，以其獨(dú)特的醬香、醇厚的味道，征服了我童年的味蕾，成了我一生最喜愛的佐餐佳肴。
　　 西瓜醬，又稱醬豆、豆瓣醬。它制作工藝簡單，易于操作，又因醬味香濃，在河南，西瓜醬幾乎是家家戶戶的必備小菜，餐桌上的點(diǎn)綴。
　　 開封盛產(chǎn)沙瓤大西瓜。每年夏天，地里的西瓜成熟了，圓滾滾的模樣，像極了一個(gè)個(gè)可愛的“綠皮球”。有的西瓜又大又圓，輕則三、四公斤，重則十多公斤。個(gè)大皮薄肉紅的西瓜，不僅有著清涼解暑的作用，還可以用它配豆子來做一大壇子紅彤彤的西瓜醬，那味道讓人唇齒留香，怎么也吃不夠。
　　 小時(shí)候，一到西瓜下來的季節(jié)，母親無論多忙，都不會(huì)忘了為我們做上幾斤美味可口的西瓜醬。
　　 那個(gè)時(shí)代還沒有塑料大棚，餐桌上多是粗茶淡飯，不要說營養(yǎng)均衡了，能吃飽飯就知足了。吃的蔬菜一般都是應(yīng)季的時(shí)令蔬菜，有什么吃什么。春天里吃的最多的是菠菜、薺薺菜；夏日里最豐盛，蔬菜的種類很多，有豆角、西紅柿、黃瓜、茄子等；秋季里，可以吃紅薯葉、絲瓜、洋蔥；冬季里吃蒜苗、冬瓜、南瓜、紅薯、洋姜等。而醬豆則是一種“萬能菜”，它打破了季節(jié)的束縛，一年四季都可以吃。卷餅、炒菜、拌面條，可以任意搭配，都是色香味絕佳，簡直是“百搭小美食”。只要保存得當(dāng)，密封良好，西瓜醬就不容易壞掉，甚至保存?zhèn)€兩三年都不成問題。
　　 關(guān)于西瓜醬是怎么來的，眾說紛紜。據(jù)說，東漢末年，曹操的軍隊(duì)與袁紹的軍隊(duì)于官渡作戰(zhàn)，那時(shí)候，曹操軍營里蔬菜奇缺，將士們食不下咽，為了解決菜的問題，曹操?zèng)Q定以醬為菜，他讓伙夫試著用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的西瓜為原料，加工成西瓜醬，士兵們也吃得津津有味。官渡之戰(zhàn)不僅奠定了曹操統(tǒng)一北方的基礎(chǔ)，還發(fā)明了世上最早的西瓜豆瓣醬。還有一個(gè)說法，北宋時(shí)期，有一個(gè)善于創(chuàng)新的菏澤鄆城人在制作黃豆醬時(shí)，突發(fā)奇想，要是在豆瓣醬加入甜蜜的西瓜瓤，味道肯定不錯(cuò)，那人就試著做了做，果然，豆醬里加西瓜，既有傳統(tǒng)的醬香，又有西瓜的清甜，讓人食欲大開，好吃到停不下來。也有人說，西瓜豆醬源于宋代人喜歡吃豆豉，如今制作西瓜醬的過程，還有豆豉制作工藝的影子。西瓜醬能流傳至今，長盛不衰，自有它存在的價(jià)值。
　　 我們村子里的婦女，幾乎個(gè)個(gè)都是做豆瓣醬的能手，做醬的會(huì)毫不吝嗇地把自己的醬拿出來讓大家品嘗品嘗。炎炎夏日，每當(dāng)有一家開始做醬，其他的人也都會(huì)跟著做起來，整個(gè)村子里都飄蕩著一股濃郁的醬香味道。哪怕是再熱的天氣，也阻擋不了母親做豆瓣醬的熱情。母親和建軍嬸子商量好一起做西瓜醬，這樣曬到什么程度，可以有個(gè)比較。兩人約定開始選黃豆，母親認(rèn)真地用簸箕把那些壞豆子篩選出來扔掉，她火眼金睛，細(xì)心到不放過一粒壞豆子。接著把剩下的飽滿的黃豆子用水泡軟，然后放到鍋里煮熟。撈出來后，在席子上鋪開涼半干，再把這些豆子裹上一層面粉，用報(bào)紙或布蓋上，讓它捂上幾天，直到豆子上布滿綠色的菌毛，這些豆子就可以用來做醬了。
　　 首先，得準(zhǔn)備好做醬用的材料，不至于在做醬時(shí)手忙腳亂。備好兩個(gè)精心挑選好的西瓜、捂好的豆子、鹽、味精、花椒、八角、切好的姜片等，聽母親說，一斤豆需要三兩鹽四斤西瓜。一切準(zhǔn)備就緒，才開始正式做醬。
　　 選一個(gè)大晴天，母親吩咐我拿一個(gè)勺子，把西瓜一分為二，準(zhǔn)備挖西瓜瓤。她則拿出一個(gè)擦干凈的壇子，先在底層鋪上一層捂好的豆子，我用勺子挖西瓜瓤均勻地鋪在豆子上面，最好都覆蓋住，讓西瓜的汁水完全浸透到豆子上，在上面放上一把花椒、八角、適量的鹽、味精、姜片，接著再鋪第二層豆子和西瓜，重復(fù)上面的方法，直到鋪滿壇子為止。最后，用一塊干凈的白布蒙上壇子口，為防止蒼蠅“入侵”，母親喜歡在布上面鋪一層報(bào)紙，在報(bào)紙上面撒一些八角、花椒。每天早晨，母親把壇子口打開，用干凈的筷子在里面攪拌一番，母親說這樣做是為了加速曬醬的過程。然后綁好，放在陽光充足的地方暴曬。晚上再把壇子搬回屋，如此反復(fù)，醬的味道越來越香濃了，聞著就讓人饞涎欲滴。
　　 夏日陽光強(qiáng)烈，也正是曬醬的好時(shí)候，遇到下雨天，可不敢把壇子往外搬，一旦壇子進(jìn)水，這些醬必壞無異，等于宣判了它“死刑”。因此，每當(dāng)做醬的日子，母親格外關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，一聽說有雨，就不往外搬，晴天的時(shí)候，才會(huì)放在陽光下繼續(xù)暴曬。大概一個(gè)多星期的工夫就能把醬曬好，接著就可以炒著吃了，如果家里人喜歡吃辣椒，就切一些辣椒絲放里面，加入一些蔥、油、白糖等，讓醬香的味道更加濃郁，這樣炒出來的豆瓣醬真的很下飯，開胃爽口，味蕾猶如綻放的美麗煙花，讓人回味無窮。
　　 小時(shí)候，每當(dāng)放學(xué)回家，我像餓死鬼似的，四處翻找吃的。母親怕家里有老鼠偷吃饃，總是喜歡用一根鐵絲把饃籃子吊起來，掛在餐桌上方。我自己個(gè)子矮，夠不著，就搬來一個(gè)小板凳，站在上面，拿一塊饃出來?？吹阶郎嫌卸拱赆u，把饃從中間掰開，鋪上一層豆瓣醬，那味道別提多鮮美了。
　　 高中時(shí)，我住校，三個(gè)星期回家一次。那時(shí)候生活條件不是太好，為了省錢，每當(dāng)星期天要返校時(shí)，母親會(huì)為我炸上一瓶西瓜豆瓣醬，秋季里收獲花生的時(shí)候，父親還會(huì)為我在醬里放上一些炸好的花生粒，這樣吃起來更美味。西瓜醬，曾伴隨我度過了整個(gè)學(xué)生時(shí)代，是我最親密的伙伴，見證著我的成長，直到我考上大學(xué)。
　　 成家后，我也學(xué)會(huì)了自己制作豆瓣醬，不辭辛苦地到市場買材料，心中對吃上自己的做的醬豆充滿了期待。雖然費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，但當(dāng)看到家人津津有味地吃著自己的勞動(dòng)成果，幸福感便油然而生。
　　 我有時(shí)怕做好的豆瓣醬會(huì)壞掉，攪拌的筷子是不能粘油的，每天小心翼翼地把醬盆端出去曬，看著自己的成品已有模有樣，心中自是歡喜。做醬，我有過成功的經(jīng)歷，也有過失敗的教訓(xùn)。有一次，我把做好的豆瓣醬放到窗外，等我回來的時(shí)候，雨水已滴入盆中，就這樣，好幾天的辛勞化為一場空，心里好一陣失落呢。這幾年的夏天，我因?yàn)樽〉臉菍痈?，曬醬不方便，便不再做醬。住一樓的阿姨特別喜歡做豆瓣醬，她家人少，但她依舊喜歡做醬，樂此不疲。其實(shí)，她做的醬大多都送給親朋好友了。她知道我曬醬不方便后，每當(dāng)做好醬，她就會(huì)用玻璃瓶裝上滿滿的一瓶給我們送來，讓我心里很是感動(dòng)。看到她，不由得讓我想起自己的母親來，他們那一代人，總是樂于奉獻(xiàn)，把最好的東西與親朋好友分享，現(xiàn)在生活在城市里的我們恐怕很難再找到這么熱心的人了。
　　 上班后，我們學(xué)校的早餐非常豐盛，每天都不重樣，有時(shí)是胡蘿卜粉條，有時(shí)做炒黃瓜，有時(shí)炸油條菜角，但最受歡迎的是那炒好的西瓜醬，顏色紅潤、醬香純正、味道鮮美，再配上一個(gè)高粱面窩窩頭，那叫一個(gè)絕配，我們都是世間的俗人，需要吃五谷雜糧，誰又能抵擋西瓜醬美食的誘惑呢？
　　 孔子在《論語》中曾言：不得其醬，不食。說的就是醬在中國飲食文化中有著無可取代的重要作用。西瓜醬不僅僅是一種美食，更是中國飲食文化的一部分。直到今天，它仍然是人們餐桌上的最愛，已融入到了生命里，它質(zhì)樸動(dòng)人的味道，是一代又一代人難忘的舌尖記憶。
　　 西瓜醬，一路陪伴我走過那些難忘的歲月，是我生命中必不可少的“伙伴”。西瓜醬，有著濃濃的家的味道，每當(dāng)提到它的名字，猶如聽到母親的呼喚般親切，心中不免泛起絲絲縷縷扯不斷、理還亂的鄉(xiāng)愁。