我吃餃子，沒有蒜不行，沒有陳醋和醬油也不可以，沒有香油更是少了靈魂。老劉對(duì)餃子情有獨(dú)鐘，只要我休班，他第一件事就安排我包餃子。至于什么餡兒，他說了算。角瓜豬肉餡，芹菜牛肉餡、酸菜豬肉餡、蝦仁雞蛋韭菜餡、蘑菇餡兒，茄子豬肉餡兒、鲅魚餡兒、白菜海螺肉餡兒等等。老劉愛吃餃子，什么餡兒不重要，重要的是餃子。包餃子費(fèi)事，剁餡子，洗菜，合面，搟皮兒，少一個(gè)程序也不中。老劉說，包餃子不用燒菜，一舉兩得的事兒，何樂而不為呢？想想也是，兩個(gè)人都上班，早班，晚班的。為了省事，老劉在拼多多上網(wǎng)購了一個(gè)絞肉機(jī)，把肉切小塊兒，蔥姜調(diào)料放肉里，一攪合，比刀剁得碎，入味兒。餃子皮搟吧，人不能完全依賴科技狠活，得多運(yùn)動(dòng)，多鍛煉。通常是包兩蓋簾餃子，沸水一煮，蒜醬一端，造！四盤餃子，不管什么餡兒，老劉是來者不拒，窗外雪花飄飄，室內(nèi)夾雜著汗臭味兒，誰也左右不了，老劉埋頭對(duì)付餃子的決心。
　　 清代荷兒寫過水餃的詩：“略同湯餅賽新年，薺菜中含著齒鮮。最是上春三五日，盤餐到處定居先。”餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是中國的古老傳統(tǒng)面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區(qū)，每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣。唐.陸游：“春前臘後物華催，時(shí)伴兒曹把酒杯。蒸餅猶能十字裂，餛飩那得五般來。”現(xiàn)代有寫餃子詩的：“甲辰蝦蟹嫩，餃子餡兒香。嫗叟紅包發(fā)，萌孫笑靨揚(yáng)。八仙知酒品，羅漢識(shí)腴嘗。龍躍財(cái)神到，新春揖客忙?！辈恢l寫的，覺得挺不錯(cuò)，分享在這里。
　　 在南河屯有一個(gè)習(xí)俗，嫁女當(dāng)天，女孩上車前，吃一碗母親包的餃子，送行的餃子，寓意深遠(yuǎn)。不僅僅是給閨女踐行，也是撈一撈財(cái)運(yùn)，福運(yùn)，桃花運(yùn)。并且是準(zhǔn)新郎喂新娘子吃，新娘子反手也喂新郎。表示相敬如賓，夫唱婦隨。我同老劉結(jié)婚那天，農(nóng)歷九月初三，父親眼巴巴看著，迎親的車隊(duì)停在門口了，當(dāng)年的小劉將一個(gè)餃子送到我嘴里，我吞也不是，不吞也不是。眼淚落下來，小劉掏出紅手帕替我擦淚，越擦越多。小姨在旁邊對(duì)我說，別哭，別哭。結(jié)婚是大喜的日子，不要讓淚水沖了喜慶。我就是控制不住自己的情緒，我知道，邁出這道門檻，從此以后，我成了別人的人，不熟悉的村落，陌生的人群。在新的環(huán)境里，去適應(yīng)，融入，去迎合各種至親的關(guān)系。這碗送親的餃子，意義非凡，我勉強(qiáng)吞下一個(gè)餃子，小姨說，好事成雙，再吃一個(gè)。小劉用鼓勵(lì)的眼神盯著我，無奈，我吃了兩個(gè)餃子。小劉在眾目睽睽之下，來了一個(gè)公主抱，把我抱到副駕駛位置。多年以后，小劉成了禿頂?shù)睦蟿ⅲ燥溩拥臅r(shí)候，他會(huì)經(jīng)常提起結(jié)婚的那頓餃子。
　　 在南河屯，男人女人出門打工或者孩子們出去讀書，找工作，都包一頓餃子，大多是韭菜餡的，寓意是天長地久，長長久久，有酒有財(cái)，財(cái)運(yùn)亨通。
　　 說起包餃子，頂數(shù)我二舅媽包的餃子，那叫一個(gè)好吃。個(gè)大餡多，同樣的韭菜雞蛋餡餃子，十有八九的人包不住，一下鍋就碎了，成餃子湯。二舅媽絕對(duì)有技巧，她能將韭菜雞蛋餡連菜帶湯，一起捏進(jìn)餃子皮里，還不帶碎一個(gè)！餡子到二舅媽手里，不知使了什么法術(shù)，調(diào)和的特別好吃，一咬一包湯汁，我姥姥姥爺病在炕上，二舅媽包好餃子送過來，一口可以吃兩個(gè)小餃子，不清楚二舅媽是如何捏巴出，那么小巧精致的餃子。二舅媽貼心的照顧老人，深得二老的夸贊。我包餃子也湊合，燒菜功夫不行，不是火候不夠，便是燒過頭了，餃子餡調(diào)和的不錯(cuò)，家里來了客人，我燒幾個(gè)菜，主食就包餃子。吃過我包的餃子，基本都說好吃。在遼南地區(qū)，女人們像是約好了似的，家里人過生日，冬至那一天，還有孩子們?nèi)e的城市讀書，工作，臨走，少不了一頓餃子。
　　 前年，老劉在沈陽中鐵十三局做木活，農(nóng)歷五月二十五他的生日，事不湊巧，母親在大連醫(yī)科大附屬第一醫(yī)院住院復(fù)查，就將老劉的生日忙活忘了，老劉好一通埋怨，說我心里沒有他這個(gè)丈夫，連他生日也忘了。差一點(diǎn)摔了手機(jī)，為表示歉意，母親出院后，我到市場割了二斤肘子肉，買了一棵七八斤重的腌漬酸菜，回家剁餡子，包餃子。又在兆利蛋糕店，訂了一份蛋糕，花掉我三百大毛，燙了一壺陳香酒，老劉吧唧吧唧咀嚼著餃子，抿著小酒，腚溝子都樂開了花。“調(diào)羹湯餅佐餐盤，一口常留佛性禪?！薄?釋師范《頌古三首》里的詩句，記得民間有這么一個(gè)說法，“好吃不如餃子，好懶不如倒著。”古往今來，文人墨客，賦予餃子特殊的使命和責(zé)任，在不同的時(shí)期，不同的日子，讓餃子粉墨登場，扮演各種角色。除夕之夜的餃子，象征幸福和團(tuán)員。每年冬至，全國各地的人們都會(huì)吃餃子，因?yàn)槎翗?biāo)志著天氣開始變冷，進(jìn)入真正的冬天，吃餃子有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法，寓意著保暖和健康。元旦，新一天吃餃子象征著新年的開始，寓意著萬象更新和好的開頭。立秋時(shí)節(jié)，吃餃子有貼秋膘的說法，寓意著貯存熱量，迎接秋冬。立冬時(shí)吃餃子，表示對(duì)新的一年輕松度過的期望。入伏時(shí)吃餃子，寓意著希望麥?zhǔn)粘珊?，谷滿倉。出門前吃餃子，寓意著出門平安，歸家完整。
　　 我吃餃子很隨意，哪天想吃，自己動(dòng)手，豐衣足食。實(shí)在忙的話，點(diǎn)外賣，莊河城有一家《老鄉(xiāng)親餃子館》，他家的餃子不錯(cuò)，味道好，食材也好，干凈利索。我是他家的老主顧了。老劉是不提倡我點(diǎn)外賣，覺得外面做得不干凈，不放心。不如，自己包的餃子，吃起來無后顧之憂。我是很隨性的人，對(duì)吃穿都沒那么苛刻，只要過得去就可以了。老劉勤快，他愛包餃子，就包唄，又不是我出力，我扛著一張嘴吃就完了。
　　 總之，餃子是城市與村莊餐桌上的一道彩虹，為每一個(gè)家庭，帶來舒適與溫馨。
　　 餃子活著活著，成為我們的一種歲月。