九月金秋，正是菊黃蟹肥之時(shí)。品蟹去哪呢？自然是陽(yáng)澄湖了。
　　 最早知道陽(yáng)澄湖，是因?yàn)榫﹦　渡臣忆骸防锕ü獾囊痪涑~：“朝霞映在陽(yáng)澄湖上……”
　　 出蘇州北站，轉(zhuǎn)乘大巴，沿陽(yáng)澄北路，不足一個(gè)小時(shí)，便到陽(yáng)澄湖那一汪水泊之中的蓮花島了。蓮花島，正確地說(shuō)，是蓮花半島。這個(gè)半島還真是有些意思，像一片蓮葉似的，向湖中心延伸而去。除了進(jìn)島之處與陸地連接著，四周皆是汪汪之水。
　　 乘坐著進(jìn)島的小火車，像是兜風(fēng)似的，一邊看島上的人家，一邊感受著被水包圍起來(lái)的氛圍。島上人家，白墻黑瓦的小樓，有些徽派的格調(diào)，卻自有吳越的韻味。這些小樓，一排排一座座，掩映在碧水與綠色的莊稼之間，顯得分外的醒目。近觀湖水，差不多是綠色的，似乎與島就在一個(gè)平面上，沒(méi)有什么稀罕。遠(yuǎn)看呢？水如一張白紙，若是沒(méi)有漁網(wǎng)魚(yú)箱立起來(lái)的一叢叢竿子，那水天一色的壯觀與精彩，真的有些震撼。
　　 下了小火車，沿著柏油鋪成的田間漫道，走向島中的小村子。村子不大，也就是二三十戶人家吧。村子的格局很有趣，一條島中之河將村子一分為二。河上架著好幾座橋，有石橋，有鐵橋，有水泥橋，橋橋不同，橋橋是景。河兩邊的人家，跨河而立，枕湖而居。很多人家的屋子背后，就是一汪大湖。河上，一條條小船泊在岸邊，一處處階梯延伸至水底，一張張小桌子、小椅子，還有一把碩大的遮陽(yáng)傘等，就在岸上立著，感覺(jué)跟法國(guó)的塞納河畔沒(méi)有什么區(qū)別。
　　 我們走進(jìn)“枕湖人家”，兩進(jìn)的院落，中間一處天井，后排是五六間連在一起的大餐廳。餐廳的窗戶之外，一個(gè)露天的平臺(tái)，就建在湖岸之上。人們先不進(jìn)餐廳，倒一窩蜂似的跑到平臺(tái)上去了。站在平臺(tái)上，風(fēng)掠過(guò)湖面，拂在身上，撓在臉上，那種愜意是無(wú)法用語(yǔ)言可以表達(dá)的。放眼望去，輕波漣漣，小船點(diǎn)點(diǎn)，心胸頓然豁達(dá)了許多。
　　 落座以后，一道一道純樸的漁家土菜上來(lái)了。一桌菜，大體有兩部分。一是綠色的蔬菜，比如：豆子、白菜、韭菜、黃瓜、西紅柿、茄子、西蘭花、胡蘿卜、花生米等，即便普通，卻新鮮脆嫩，加上獨(dú)特的炒制方法，非?？煽?。二是水產(chǎn)品，豐富而又鮮活。魚(yú)是常見(jiàn)的，還上了兩盤，有道是無(wú)魚(yú)不成席嘛。大蝦、小蝦，螺絲，也是不能少的。我們聞香而來(lái)的大閘蟹，自然是壓軸大戲了！
　　 陽(yáng)澄湖有來(lái)歷，陽(yáng)澄湖大閘蟹的故事很精彩。
　　 據(jù)說(shuō)，陽(yáng)澄湖地區(qū)本是一片平原。北宋時(shí)，住著一戶楊姓人家。老楊在京城做官，兒子小楊與其母親在家務(wù)農(nóng)。某天，小楊在街上買了一條魚(yú)，擬回家給身體不好的母親加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。小楊走著路，卻聽(tīng)到有人在哭泣，左右四顧，并未發(fā)現(xiàn)有哭泣的人。正要繼續(xù)前行，手上竹籃子里的魚(yú)說(shuō)話了。她說(shuō)：“我是東海龍王的女兒，出來(lái)玩走錯(cuò)了路，被人捕捉了。兄弟，能放了我嗎？”
　　 這龍王之女，哭聲凄切，說(shuō)話中肯，小楊本性善良，不忍心龍王之女就這樣……
　　 若干年后，小楊到了成家的年紀(jì)，就有媒人領(lǐng)著一位漂亮的小女子來(lái)提親。小楊看其容貌端莊秀麗，聽(tīng)其言語(yǔ)甚是溫婉賢淑，認(rèn)定她就是自己心目中的好女人，便與之成親了。
　　 不承想，在京城做官的老楊遭奸人陷害，被殺了，還要滿門抄斬。朝廷行刑的人來(lái)了……一家人如喪家之犬，惶惶不知所措。小楊美麗的妻子卻鎮(zhèn)定自若，說(shuō)：“不著急，我有辦法?！闭f(shuō)著，便做起法來(lái)，只見(jiàn)平地上咕咕地涌起水來(lái)。水越涌越多，不大一會(huì)兒，一片陸地沉下去了，變成了一片湖泊。朝廷的行刑之人，被水掀起的波濤給卷走了。小楊夫妻，還有他母親則成為隱身在水下的“快樂(lè)一家”了。
　　 這是楊家沉沒(méi)的湖，也就是楊沉湖。若干年后，人們懷念老楊小楊一家人，既懷念得深切，又懷念的陽(yáng)光，便改稱陽(yáng)澄湖了。
　　 陽(yáng)澄湖盛產(chǎn)螃蟹。這螃蟹，說(shuō)是一位叫洪天的神幻化而來(lái)的。
　　 上古時(shí)，黃帝與炎帝為了爭(zhēng)奪王位，還經(jīng)過(guò)了一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)。黃帝與炎帝交戰(zhàn)時(shí)，炎帝明顯不是黃帝的對(duì)手。炎帝麾下的洪天，便出手相助。洪天的兩柄長(zhǎng)臂大斧，橫坎亂劈，黃帝便招架不住了。黃炎二帝的父王，看在眼里，氣在心上。怎么能任由外人插手兩帝的王位爭(zhēng)奪戰(zhàn)呢？一刀劈去，洪天的人頭落地了。這落了地的人頭，又被天狗叼走了，根本不給洪天復(fù)活的機(jī)會(huì)。
　　 洪天不愧為洪天，運(yùn)足神功，脈動(dòng)全身。瞬間，胸前的雙乳幻化成兩只眼睛，肚臍眼則成了一張可以吞噬污泥濁水的嘴巴。一番神操作，洪天的武功不因?yàn)闊o(wú)頭而減弱，反倒比先前更加威猛，雙手上兩把大板斧如切瓜剁菜似的所向披靡。王更是看不下去了，氣得他伸手就是一巴掌，將洪天拍扁了……最關(guān)鍵的是，洪天被拍落到了陽(yáng)澄湖里，成了在水中橫行霸道的大閘蟹了。
　　 大閘蟹上桌了。只不過(guò)，大閘蟹都是被繩子綁得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)，仿佛洪天的氣勢(shì)還在，不能任其胡來(lái)。大閘蟹喲，一副黃澄澄的顏色，眼睛似是睜著的，卻又沒(méi)有了光澤。嘴巴緊閉著，好像是在跟誰(shuí)生氣呢。
　　 老板又送來(lái)了黃酒，說(shuō)吃蟹沒(méi)有黃酒，便不是真正地品嘗大閘蟹了。
　　 我不喝酒，跟老板說(shuō)：“來(lái)點(diǎn)醋，有嗎？”
　　 “有！”老板說(shuō)：“稍等，馬上就來(lái)！”
　　 我原本不太喜歡吃大閘蟹，便很少吃，不知道怎么吃才能吃出味來(lái)。老板給我倒了一酒杯的醋，暫且放在一邊。先是將八根蟹腿，一根一根地拽下來(lái)，咬掉骨節(jié)，蘸上一點(diǎn)醋，吃腿里的骨髓。蘸了醋的骨髓，既酸又腥，還真的說(shuō)不好是什么味兒。一口氣嚼完八根蟹腿，沒(méi)有飽腹的感覺(jué)，倒弄得兩只手像是掏過(guò)酸菜壇子似的，無(wú)處可以安放。
　　 大閘蟹最美味的東西，自然是蟹黃了。蟹黃是長(zhǎng)在蟹的腹內(nèi)的，要撬開(kāi)蟹嘴下那一層白色的蓋子，才能吃上蟹黃。會(huì)吃蟹的人，先是會(huì)選蟹，說(shuō)母蟹黃多，黃的顆粒飽滿，好吃。若是碰到一只公蟹，黃不多，黃還稀稀拉拉的，自然是不好吃了。
　　 我吃蟹，完全是憑運(yùn)氣，隨手拿，拿到誰(shuí)就是誰(shuí)。我拿到的，是公？是母？沒(méi)有理會(huì)。
　　 撬開(kāi)了蓋子，滿倉(cāng)皆是蟹黃，顆顆如玉，像是魚(yú)腹里的魚(yú)籽，像是雞蛋黃似的一個(gè)團(tuán)團(tuán)，好看極了。
　　 坐在一旁的她說(shuō)：“好手氣，母蟹！”
　　 我用勺子舀了點(diǎn)醋，澆在蟹黃上。慢慢地，醋融入蟹黃里面。我伸出筷子，挑出一些放在嘴里，稍一嚼動(dòng)，有些滑，有些酸，更主要的是有蟹的獨(dú)特風(fēng)味，還真的好吃。一筷子，兩筷子，蟹黃全進(jìn)了肚子。還是沒(méi)有飽腹的感覺(jué)，卻滿嘴有蟹，滿心是蟹！
　　 忽然，想起了《紅樓夢(mèng)》里賈寶玉品蟹的詩(shī)了，他寫(xiě)道：“持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。饕餮王孫應(yīng)有酒，橫行公子竟無(wú)腸。臍間積冷饞無(wú)忌，指上沾腥洗尚香。原為世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。”我沒(méi)有喝酒，也沒(méi)有絆姜，只用了些許的醋，自然寫(xiě)不出品蟹的詩(shī)了。
　　 陽(yáng)澄湖的純粹與浩渺，是千百年來(lái)形成的。陽(yáng)澄湖的大鬧蟹，則是天然的，享譽(yù)全國(guó)，享譽(yù)全球。我能從合肥趕去品嘗大閘蟹，實(shí)在是有福喲！
　　 2024年9月27日寫(xiě)于上海回合肥的動(dòng)車上
　　 （原創(chuàng)首發(fā)）