所謂的陜北，顧名思義就是陜西的北部。北部橫亙著毛烏素大沙漠與內(nèi)蒙古接壤，東部以黃河為界，黃河以西是陜西以東是山西，西邊又與寧夏、甘肅比鄰，自古就是重要的戰(zhàn)略要地。這塊土地上演了許多歷史大事件，同時也書寫了許多英雄事跡。
　　 這里有人類祖先黃帝大戰(zhàn)蚩尤的古戰(zhàn)場。每年清明時節(jié)，中華兒女不遠千里萬里來到黃帝陵焚香膜拜，尋根問祖。黃帝陵內(nèi)有株黃帝手指柏，相傳是黃帝親手種植，已經(jīng)有5000多年歷史，樹圍近九米，號稱“天下第一柏”；這里有中國歷史上最早的高速公路“秦直道”，為大秦帝國抵御匈奴，快速運兵運送物資，也為北方的經(jīng)濟繁榮做出了巨大貢獻；這里有大夏王國的都城——統(tǒng)萬城，赫連波波王朝在這里昌盛，也從這里衰?。幻鏖L城橫臥在山梁溝峁之間，相距不遠的烽火臺聳立在山峁的最高處，千年不倒，眺望著眼前這片廣袤無邊的黃天厚土，追憶著烽火連臺狼煙四起古戰(zhàn)場的蕭殺，守護著用血染沙場的換來的和平與安寧！這里有用小米飯養(yǎng)育了共產(chǎn)黨13年的紅色圣地延安，在土窯洞里，煤油燈下，偉人雄韜偉略、運籌帷幄指揮著八路軍跨過黃河打擊日寇，經(jīng)過八年的艱苦奮戰(zhàn)最終取得了抗日戰(zhàn)爭的全面勝利，最后轉(zhuǎn)戰(zhàn)陜北，取得“三戰(zhàn)三捷”的偉大勝利，拉開了打倒蔣介石解放全中國的序幕；這里誕生了中國陸上第一口油井，給慈溪供過煤油，為解放區(qū)換來了大量的軍用和民用物資，被國務院命名為“中華之最”，這里的煤炭石油天然氣儲量是世界級水平，現(xiàn)在每年都為國家的經(jīng)濟建設輸送出大批的能源；這里英雄輩出：有闖王李自成、名將韓世忠、革命先驅(qū)謝子長、劉志丹，歷史上有大儒胡瑗，現(xiàn)代有著名作家路遙、柳青，《三國演義》中的呂布傳說是綏德人，貂蟬是米脂女，故有“米脂婆姨，綏德漢”的美談。
　　 正是這厚重的歷史積淀，與廣袤荒涼寒冷的地理特性，造就了陜北人的性格特質(zhì)，粗狂、豪爽、大大咧咧，不拘小節(jié)，但是內(nèi)心深處又有一種硬生生的柔情，于是大塊吃肉大碗喝酒的風俗代代相傳了下來。
　　 陜北人喝酒講究一個大氣，開始相聚的時候，也許是三五人，到飯桌上，張三說把李四叫上，王五又說把馬六也叫上，于是一會的功夫就會湊滿一大桌，請客者帶酒不會是一瓶兩瓶的帶，而是一箱兩箱的搬，而且酒的度數(shù)都是50度以上的烈酒，酒具都是大杯子，用陜北人的話說：“50度以下的酒是娘們喝的，不帶勁不過癮”，“杯杯那么小說明肚量小，這輩子干不成個人事”，坐東者或者說召集者，一開場往往是自飲三杯，這就拉開這次酒場的序幕，然后是挨著敬酒，最少是三杯，有六杯的還有十二杯的，然后客人逐個要輪著敬酒，這一輪下來二三十杯已經(jīng)“暖燙燙，辣嘶嘶”的進入了腸胃中，這才是點燃起了激情的小火苗，用陜北人的話說“潤嗓子酒”，就像大戲開場前的鑼鼓，先熱熱場子正戲還沒有開始哪！
　　 陜北喝酒玩法很多：猜拳的樂趣在于兩個人像一對斗紅眼的公雞一樣，大聲吆喝著，氣氛特別熱烈，這種玩法大部分地區(qū)都玩，但是陜北的獨特之處是兩個人在較上勁的時候，三拳兩勝往往不是賭酒一杯，一次賭三杯六杯的都有，贏者則洋洋得意，輸者則罵著自己的臭手，心不甘情不愿地，在眾人的調(diào)侃與嬉笑中主動喝下或是被灌下輸了的酒，而且往往是用“踩爛泥窩”的方式——就是猜拳輸了的人，一直要與不同的人猜拳，直到猜拳贏了一個人為止，酒量不大的人一個“踩爛泥窩”，就會被踩的爬下了。翻撲克玩法也有很多，比如炸金花，美女纏身，所謂的美女纏身就是發(fā)牌者任意選擇一張牌，按著座位順序讓別人猜這張牌的點數(shù)，沒有猜對的過，由下一個人猜，直到猜對為止，猜對的是幾點，按著順序幾個人一起喝酒。陜北喝酒最有意思的是玩骰子，有種玩法叫拔牙：就是一個蓋碗里放著六個骰子，莊家搖，你去猜，第一次你可以從1—6猜三個數(shù)字，猜中數(shù)字的骰子從碗里拔了出來，第二次莊家再搖剩下的骰子，你再猜兩個數(shù)字，猜中數(shù)字的骰子拔出來，第三次莊家搖碗里剩下的骰子，你再猜一個數(shù)字，猜中數(shù)字的骰子拔出來，最終碗里剩余的骰子的點數(shù)總和，就是你要喝的杯數(shù)。還有一種玩法叫做六步玩法：第一步“囊刀子”：一顆骰子自己搖，搖出幾點喝幾杯。第二步“囊下家”：二顆骰子搖，點子總數(shù)加起來，下家喝。第三步“扇翅膀”：三顆骰子搖，其中兩顆要成對子（對子就是兩個骰子的點數(shù)一樣），一次不成，搖家喝一杯，成對子后，搖家的左鄰右舍（兩個翅膀）喝對子上顯示的數(shù)，搖家喝，另一個骰子顯示的數(shù)。第四步“拔對子”：四個骰子搖，骰子必須成對子，一次不成搖家喝一杯，骰子成對子后，將對子拔出去，剩余點數(shù)加總和，搖家喝。第五步“拔順子”：五顆骰子搖，必須成順子（就是最少有三個骰子的數(shù)字是相連的，比如2、3、4），一次不成，搖家喝一杯，順子搖成后，將順子拔出去，剩余骰子上顯示的數(shù)字總和加起來，搖家喝。第六步“亂點鴛鴦譜”：六顆骰子搖，對子、順子、豹子（三個骰子上顯示的數(shù)字一樣）按照最有利原則隨便拔，（每個骰子只能拔一次），剩余骰子顯示的數(shù)字加總和，搖家喝。陜北的喝酒還有許多喝法，比如打杠子、二瞪眼、猜火柴棍等等，在陜北喝酒就要喝出個花樣來，喝酒就要喝出一個痛快來！
　　 陜北人的喝酒場次很多，婚喪嫁娶是一個人的一輩子的大事咋能不擺酒席，定個樂隊？孩子成家立業(yè)了，咋能不為孩子添一份福送一份喜吶？老人辛辛苦苦一輩子把兒女們拉扯大，過好過賴不說，總是兒孫滿堂了吧，又咋能不風風光光送老人最后一程哪？如果辦不好不被左鄰右舍戳脊梁骨“罵羞先人哩”才怪呢！于是在過事情的時候，只要能拉扯上的關系都要請，請人的時候，往往要按族按戶用紙筆先算好，一家也不能拉，一個也不能少，哪家沒有請到，那可是大事一件了，“寧滅一族也不能拉下一戶嗎”，這可是大忌，如果單單落下哪家沒請，這可是看不起人的事情，會結(jié)下梁子的，即使平時有點小矛盾，這個時候是萬萬不能不請的，于是一請就是幾百人，錢不夠湊，東西不夠就借，現(xiàn)在的農(nóng)村過事情都有專業(yè)的服務團隊了，主家只要把食材、水和柴碳準備好，再叫上幾個幫忙的就行了，過去，都是主家叫上親戚朋友準備一切，桌椅板凳，碗筷盆勺都得借用左鄰右舍家的，這樣的酒場是大場面了，一般專設一個喝酒的場子，要挑選一個喝酒特別厲害的人當“酒令官”，在樂隊的伴奏下，吆三喝六的大喝一場。我們村一家人過事情，喝了貳佰多瓶白酒，幾十箱啤酒。酒醉后唱歌的跳舞的扭秧歌的互相打鬧成一片，這樣的事情才叫個過好了，這樣的事情才是一個排場，一個事情過下來沒有一、二十個醉漢，這個事情就沒算過好，娶親送親的男客不被灌醉一兩個，那還不被親家那邊人笑話死？事情是過完了，許多家戶也欠下了債，但是陜北人的理念是：錢欠下可以再賺，酒沒讓親朋好友喝好那是丟人，人丟了再怎么往回來找？陜北人家里來了親戚要喝酒，來了朋友要喝酒，閑著沒事的時候要喝酒，遇見高興的事情要喝酒，遇見愁苦的事情要喝酒；一群人在一起喝，幾個人喝，獨自一個人也喝；可以用酒盅喝，也可以用杯子喝，用大碗喝，對著瓶嘴喝（這叫對吹）；早上一起來就有人喝，中午喝，晚上喝；喝的是柔情“想親親想得我手腕那個軟，呀呼嘿，拿起個筷子我端不起個碗，呀兒呦……燈鍋鍋點燈半個炕炕明，燒酒盅盅挖米不嫌哥哥你窮……”；喝的也是豪情：“你知道，天下的黃河幾十幾道彎，幾幾道彎彎里，幾十幾條船，幾十幾條船上，幾十幾根竿，幾十幾個艄公，把船來搬……”,喝的也是悲情“羊啦肚子手巾呦三道道藍，咱們見個面面容易，哎呀拉話話難……我瞭了見那村村呦瞭不見那人，我淚格蛋蛋拋在哎呀沙蒿蒿林……”
　　 陜北人喝酒方式是與他所處的地理位置、氣候特征以及歷史文化有著很大的關聯(lián)，在現(xiàn)代文明的沖擊下，也許算是一種“陋習”，但是“一方水土養(yǎng)一方人”，不喝酒你讓陜北人如何表達他們硬生生的情感世界？不喝酒你讓陜北人用什么激勵他們骨子里的英雄豪邁？不喝酒你又讓什么來溫暖他們的柔情？……我生在陜北，是在陜北的酒瓶瓶前聞著酒味長大的，我愛陜北這片蒼涼厚重的土地，更是深愛著愛喝酒的陜北人！