餃子，作為一種象征著團(tuán)圓的面食，歷來(lái)頗受人們歡迎。
　　 小時(shí)候，一年也就能吃上寥寥幾次餃子。春節(jié)。作為中國(guó)傳統(tǒng)中最盛大、最隆重的節(jié)日，是必須要吃餃子的。元宵節(jié)、中秋節(jié)，這兩個(gè)十五也是必須要吃餃子的。雖然在元宵節(jié)里，很多年輕人已經(jīng)用元宵、湯圓取而代之了，但是在老一輩的傳統(tǒng)觀念里，餃子卻是任何一種變異的美食所無(wú)法取代的。
　　 每當(dāng)那些重要節(jié)日來(lái)臨，母親和奶奶便要早早準(zhǔn)備。最常見(jiàn)的就是中秋節(jié)的雞蛋韭菜餡兒，春節(jié)和元宵節(jié)的蘿卜絲肉餡兒。都是地里種的，地里有什么吃什么。只見(jiàn)母親忙著洗蘿卜，擦絲，奶奶負(fù)責(zé)燒火榨蘿卜絲。接著是母親剁陷，奶奶剝蔥、蒜、清洗生姜。奶奶或者母親抽空把面和好了，讓它醒著，到時(shí)候包的時(shí)候格外光滑、綿軟。等一切準(zhǔn)備就緒，母親和奶奶就站在案板旁，開(kāi)始包餃子了。她們都不習(xí)慣用搟面杖搟面皮，而是用手捏。一個(gè)劑子托在左手里，只見(jiàn)她們用右手的大拇指和食指快遞地捏幾下，一張圓圓的，中間略厚，四周薄如蟬翼的餃子皮就做好了。再用一種被她們叫做扁食匙兒的，用豬肋骨做成的器具挖點(diǎn)餡兒放到皮子中間，右手捏幾下，一個(gè)圓潤(rùn)、飽滿，像一只振翅待飛的雀兒似的的餃子就做好了。我也一度想湊熱鬧學(xué)一學(xué)，可是，案板那兒只容得下兩個(gè)人，母親或者奶奶便斥我：“去去去，別來(lái)這兒礙事了?！?br />　　 至今想來(lái)，那應(yīng)該不是沒(méi)地兒站的緣故，應(yīng)該是她們知道我貪玩，讓我趁機(jī)出去野個(gè)夠的緣故。母親常常掛在嘴邊的話就是“女孩子將來(lái)出嫁了，一輩子要圍著鍋灶轉(zhuǎn)，做姑娘時(shí)是修仙呢，出嫁后就是住監(jiān)。”因?yàn)檫@個(gè)觀念，母親便常常不許我到鍋灶上幫她，哪怕刷鍋洗碗也不讓。記得有次我去舅媽家住了一段時(shí)間，親眼所見(jiàn)比我僅大兩歲的三表姐天天做飯、刷鍋洗碗，家里的活兒幾乎都是她在干，我深受觸動(dòng)，下決心回家后要替母親干?？墒?，母親每次都要攆我出來(lái)，并說(shuō)，去去去，你看給我弄得亂成啥了，到處是水，刷子和盆子亂擺亂放——諸如此類(lèi)，她總有理由趕我走。好吧，既然不讓我?guī)兔Γ揖偷教幱问?，只待，母親她們把餃子煮好，喊一聲：“來(lái)端餃子上供了?！蔽液兔妹没蛘叩艿鼙忝Σ坏囟肆四棠淌⒑玫娘溩臃诺缴裣袂?。再回到廚房，奶奶已經(jīng)幫我們姐弟盛好了。一碗碗噴香的餃子彌漫了那一間小小的飯棚，這香味兒隨著我們的腳步蔓延到了露天大院里、大街上，還有我們的整個(gè)童年。
　　 自己有了小家后，除了春節(jié)要回老家跟老人們一起過(guò)節(jié)，必須包餃子外，其他的諸如元宵節(jié)、中秋節(jié)，只要不是跟長(zhǎng)輩們?cè)谝黄穑筒辉僮袷?。元宵?jié)，煮上幾顆元宵或者湯圓，中秋節(jié)晚上也不再見(jiàn)餃子的蹤影，隨便。孩子們餓了，隨便吃點(diǎn)。有次中秋節(jié)在發(fā)小群里，有個(gè)已經(jīng)做外婆的發(fā)小問(wèn)我們是否在包餃子，說(shuō)她已經(jīng)快包好晚上的餃子了。我說(shuō)，餃子？早就忘了這回事。另一個(gè)發(fā)小也說(shuō)，現(xiàn)在誰(shuí)還八月十五包餃子，我們都不吃晚飯。做外婆的發(fā)小一臉驚疑：“??？大八月十五的，你們居然不包餃子，甚至不吃飯？”另一位發(fā)小說(shuō)：“當(dāng)然了，只有當(dāng)丈母娘的人才包餃子。”群里一片嘻嘻哈哈的笑聲。
　　 其實(shí)，我頗愛(ài)吃餃子，但是總嫌工序繁多，做起來(lái)費(fèi)事，一般懶得做。這幾年每年都會(huì)買(mǎi)上幾大包韭菜雞蛋陷的餃子放到冰箱里慢慢吃。雖然也是餃子，可是無(wú)論從陷料，還是從餃子皮，甚至包的模樣，都是無(wú)法跟自己包的相比的。自己在家做的陷兒都是真材實(shí)料，蛋是蛋，肉是肉，黃的，紅的，綠的、青的……都是新鮮的、生動(dòng)的。餃子皮經(jīng)過(guò)我我們親手制作，也是勁道、柔滑的，放上滿滿一皮子餡兒，那種鼓囊囊的飽滿看著就喜人，咬上一口，勁道十足，滿口噴香。而買(mǎi)來(lái)的餃子里，陷貌似也是那個(gè)陷，卻總是透著單薄的、乏味的質(zhì)地，皮子有點(diǎn)厚，餡兒少，更重要的是，餡兒的料不充足，缺少了那種充實(shí)的飽滿和豐沛的濃郁。偶爾取代一下自家包的尚可，吃得多了，就覺(jué)得索然無(wú)味，甚至有點(diǎn)厭惡了。
　　 母親和奶奶都屬于那種不愿意過(guò)多地在吃上多費(fèi)時(shí)間的人，除了必要的重大節(jié)日需要做的餃子外，其他時(shí)間極少花費(fèi)時(shí)間坐好吃的。受她們的影響，我也懶得在吃上花費(fèi)時(shí)間。孩子們?nèi)粼诩一蛘呋乩霞腋先藗儓F(tuán)聚，還是會(huì)用心地去做他們喜歡吃的，一個(gè)人的時(shí)候，湊合便成了常態(tài)。工序繁多的餃子于我更是只是想想而已。能吃上家里包的餃子似乎成了一種奢想。
　　 不知從什么時(shí)候起，一向不愿意在吃上花費(fèi)時(shí)間，除了必要的節(jié)日，懶得包餃子的母親居然也在平常的日子里包起了餃子。有次回家，母親正好煮好了餃子，母親讓我先吃，她再慢慢包。后來(lái)這樣的好運(yùn)居然又有過(guò)幾次。對(duì)于偏愛(ài)餃子卻又懶得做的我來(lái)說(shuō)，真是驚喜不已。母親沒(méi)有什么廚藝，做飯一向湊湊合合。調(diào)的餃子餡也很一般，最起碼沒(méi)有讓我有難忘的記憶。然而，這幾年，母親調(diào)的餃子餡卻別有一番風(fēng)味了?？此坪?jiǎn)單，吃著卻真的香。母親經(jīng)常做的餡兒，無(wú)外乎干、濕蘿卜絲、韭菜、粉條。有時(shí)候放炒幾顆雞蛋，有時(shí)候甚至連雞蛋也忘了放了?？墒牵?jīng)過(guò)母親一雙手的一道道工序，那餃子實(shí)在就是美味佳肴。溫潤(rùn)、家常，透著母親的味道。
　　 前天給母親打電話，問(wèn)家里缺什么，我回去買(mǎi)了，母親照例推讓一番，說(shuō)什么都不缺，只要回來(lái)就好。然后問(wèn)我想吃什么，我說(shuō)什么都行，臨了，忍不住說(shuō)，要是還能吃上上次的餃子就好了。母親顯出為難的樣子，說(shuō)那次是我準(zhǔn)備了兩天才做好的，一般都要頭一天做好餡兒才行。當(dāng)天做的話，恐怕做不出來(lái)。我連忙說(shuō)，啥都行，我就說(shuō)說(shuō)而已。腦海里卻映出那天上次正撞上母親煮好的熱氣騰騰的餃子的情景。香味兒似乎已經(jīng)漫溢在唇齒之間。
　　 中午回到家，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就喊，媽?zhuān)一貋?lái)了，做好飯了沒(méi)。母親答應(yīng)著，說(shuō)還沒(méi)有做好，我說(shuō)都幾點(diǎn)了，還沒(méi)做好飯，說(shuō)著便鉆進(jìn)廚房。原來(lái)弟弟正在煮餃子，驚喜得不由得一陣驚呼：哇，餃子！走進(jìn)屋里，母親還在包，嘴里念叨著：太費(fèi)事了，也不知道弄啥餡兒，家里還有個(gè)老南瓜，就擦了絲，院子里割了幾根韭菜，放了點(diǎn)粉條，就這。我說(shuō)，這還不好嗎，已經(jīng)夠好了。其實(shí)，我不在乎餃子餡怎么樣，我在乎的是餃子是母親親手做的，這就夠香了。熟了，弟弟喊我去吃，盛了一碗，嗯，確實(shí)是母親的餃子，母親的味道。