一
　　 這些年，無(wú)論是體檢還是去醫(yī)院看病，醫(yī)生總會(huì)跟我交代一句“吃得清淡點(diǎn)”。我曾在醫(yī)生面前自嘲，干脆叫我出家算了。言外之意，去廟里吃齋飯，只吃素食。
　　 其實(shí)，醫(yī)生口里的“清淡”只是要求食物少油脂，并非戒葷，“吃素”則不然了，要求松一點(diǎn)，起碼也要遠(yuǎn)離肉食。素食，有多種分類，最嚴(yán)格的，連蔥蒜韭菜等都不能吃，但沒(méi)人這么嚴(yán)格地執(zhí)行?，F(xiàn)代人包括和尚尼姑，都講究養(yǎng)生，蔥蒜韭菜對(duì)人體的好處多多，且能去腥氣提振菜肴的味道，怎么能輕易放棄呢。我們常見(jiàn)的都是不嚴(yán)格的素食，不但包括這些所謂“五辛”味兒的蔬菜，還包括奶蛋，甚至包括海鮮。吃素，可以追溯到遠(yuǎn)古先民沒(méi)發(fā)明火之前，怕吃生肉得病，所以，只吃植物的根、塊、莖。如今頗為時(shí)尚的吃素，其實(shí)源于佛家的“不殺生”戒律。但我沒(méi)想到，有人吃素，源于家境清貧。
　　 1998年初，由于上班路遠(yuǎn)，我換了一家公司，是做電腦顯示器的，我在那里做會(huì)計(jì)。和我一同招進(jìn)公司的還有一位年輕人，是老鄉(xiāng)，來(lái)自遼寧。人事部的人說(shuō)，特意這樣搭配，性格相近，生活習(xí)慣相似，便于配合。挺有道理的，不愧是做人事工作的。我稱他為小王。起初，每天吃公司點(diǎn)的外賣盒飯，自己坐在自己的辦公桌前，匆匆扒進(jìn)肚里了事。后來(lái)，樓下有了食堂，員工就改在食堂吃飯了。每次打好飯，小王就坐我對(duì)面，我們兩人就默默吃著，偶爾閑搭幾句。我每次都注意有葷有素，但看他的菜盤(pán)里經(jīng)常是土豆、卷心菜、綠葉菜，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)豆腐。起初我并沒(méi)在意，因身體原因或服藥原因偶爾忌食魚(yú)肉不足為怪。時(shí)間久了，我看他沒(méi)有絲毫改變。一次吃西紅柿炒蛋，我看見(jiàn)他最后把西紅柿吃了，卻把雞蛋挑出來(lái)放在盤(pán)邊。飯后散步，我沒(méi)忍住，一問(wèn)，方知他吃素。
　　 好奇心驅(qū)使，我又委婉地打探原因。他比我要小幾歲，也就二十七八歲的的樣子，現(xiàn)在養(yǎng)生從年輕開(kāi)始，但不至于他有什么宗教信仰，甚至是一個(gè)佛教徒吧。原來(lái)，小王家在農(nóng)村，父親早逝，母親一個(gè)人將他和妹妹帶大，日子的艱難可想而知。平時(shí)很少吃到肉，漸漸地就養(yǎng)成了不吃葷的習(xí)慣。即使后來(lái)生活有些改善，他還是喜歡素食。我說(shuō)：“雞蛋總歸要吃點(diǎn)了，不然營(yíng)養(yǎng)不足?！彼谷挥悬c(diǎn)靦腆地笑了：“是的，我正試著接受，但，還是覺(jué)得有點(diǎn)腥?！蔽覀儺?dāng)時(shí)的公司，經(jīng)營(yíng)情況并不好，常常發(fā)不出工資。談起前途，他不無(wú)憂慮，說(shuō)：“自己趁年輕出來(lái)闖闖，一家的希望都在自己身上。”吃素，也能省幾個(gè)錢(qián)呢，這也許會(huì)給他一點(diǎn)堅(jiān)持下去的動(dòng)力。吃素較之吃葷，花錢(qián)肯定多點(diǎn)。我沒(méi)考慮到這個(gè)，心中覺(jué)得不是滋味。
　　
　　 二
　　 吃素好處多于壞處，單就身體而言，減少油脂攝入，肯定有利于身體健康，延年益壽。另外，美容美顏，減輕體重，保持身材勻稱。總體而言，既有“里子”，又有“面子”。至于提高智商的說(shuō)法，不敢茍同，據(jù)說(shuō)愛(ài)因斯坦、牛頓、愛(ài)迪生、泰戈?duì)柖际撬厥持髁x者，但我以為，這些還是個(gè)案，不足為證。
　　 所謂習(xí)慣，就是慣性。習(xí)慣了一種生活方式，改變是很難的。如果不下決心，很難將吃素堅(jiān)持到底。就是偶爾吃吃，一般人也不易做到。因?yàn)?，肉?shí)在是太香了，誘惑力一直是人類無(wú)法拒絕的。
　　 1999年春天，我們財(cái)務(wù)部搞了一次無(wú)錫游。記得有點(diǎn)偏早，是3月底。春天來(lái)了，但運(yùn)輸溫暖的春風(fēng)車隊(duì)有點(diǎn)拖拖拉拉，走在明媚的春光里，明顯覺(jué)得出春寒料峭。到了太湖一看，春游的人竟然很多，有些景點(diǎn)還排著長(zhǎng)隊(duì)。估計(jì)春天里人的心情差不多，像草芽，捂了一個(gè)冬天了，都急著發(fā)芽冒頭。
　　 來(lái)到開(kāi)原寺，樓堂殿房一頓轉(zhuǎn)悠。心細(xì)的把銘牌默讀了一遍，多少收獲一點(diǎn)心得；粗枝大葉的走馬觀花，也沒(méi)弄出個(gè)所以然來(lái)。一會(huì)兒的工夫，日上三竿，好開(kāi)午飯了。我們來(lái)到預(yù)訂的房間，是寺廟里的一個(gè)房間。我沒(méi)想到，午飯就在這山中的寺廟解決。落座時(shí)，有人說(shuō)，中午吃素食。我這才意識(shí)到，這才是午飯放在寺廟里的緣故。寺廟素食，是宮廷素食、民間素食之外的一個(gè)重要大類，且因烹飪之地繚繞著誦經(jīng)聲，可能更顯得正宗，更被認(rèn)可。當(dāng)時(shí)我正當(dāng)壯年，母親每次見(jiàn)我都說(shuō)我瘦，在農(nóng)村人的觀念里，瘦就不富態(tài)，日子過(guò)得不咋樣。我正是狂吸油水之年紀(jì)，聽(tīng)說(shuō)吃素，心里冰涼。菜，很快一盤(pán)一盤(pán)上來(lái)了，除了青菜能立馬辨別得出，大部分菜肴因?yàn)獒u油著色、勾過(guò)芡，一時(shí)吃不出是什么食材做的。吃飯吃出了情趣，大家邊吃邊猜，嘴沒(méi)過(guò)癮，腦袋過(guò)癮了，等服務(wù)員報(bào)出菜的謎底，猜對(duì)的猜錯(cuò)的都是一陣哈哈大笑。我印象最深的是一盤(pán)“紅燒鱔段”，酷似鱔魚(yú)的口感和味道，其實(shí)，它不過(guò)是豆制品的搖身一變。就像有的地方炸的“面魚(yú)”，是魚(yú)的樣子，卻和魚(yú)的味道相差甚遠(yuǎn)。
　　 午飯后返回，車行不到一半，和我坐在最后一排的同事小寧，小聲和我耳語(yǔ)，問(wèn)我包里有沒(méi)有什么吃的？顯然餓了。為什么這么快就餓了？顯然午飯油水太小。他這么一說(shuō)，我肚子也咕咕叫了，找出一包餅干，我倆一“干”而盡?？次覀z帶了頭，一車人都找出包里的小食品，牛肉干、蜜餞、蛋糕乃至糖果等等，大快朵頤。我在廣西柳州工作幾年后，搬了次家。小區(qū)西門(mén)對(duì)面的馬路上，開(kāi)了家素食自助餐廳。一個(gè)周六，我去吃了一次，心里還盤(pán)算著，如果飯菜質(zhì)量不錯(cuò)、價(jià)錢(qián)合理，以后每周都來(lái)吃兩次，正好契合我減肥的需要，醫(yī)生給的指標(biāo)是減掉20公斤，任務(wù)何其艱巨！但我好在沒(méi)有打退堂鼓。夠素的，除了蔬菜就是一些豆制品，那個(gè)溜豆腐，盛在一個(gè)不銹鋼大餐盤(pán)里，白花花的，很耀眼，無(wú)言地在那里自證清白。必須坦承，我吃了一頓，就再也沒(méi)去，直到那家餐飲店歇業(yè)。上海有一家“名仕”包子店，名氣有點(diǎn)大，它只賣素餡包子。浦東有家加盟店，因家人愛(ài)吃，我每次路過(guò)都會(huì)買兩盒帶回來(lái)。上一次，我鬧出了笑話。
　　 “買兩盒菜包，兩盒肉包。”我老遠(yuǎn)吆喝。一名女服務(wù)員看過(guò)來(lái)，我開(kāi)門(mén)見(jiàn)山，擔(dān)心車停路邊被處罰。
　　 “不好意思，我們只賣素餡包子。”服務(wù)員笑著提醒，將菜包裝進(jìn)塑料袋遞給我，她并沒(méi)責(zé)怪我。
　　 積習(xí)難改，順口就來(lái)。我感到不好意思，說(shuō)句“對(duì)不起”，逃也似地離開(kāi)。
　　 本不想說(shuō)了，不習(xí)慣吃素的人，離不開(kāi)葷菜。但做人必須自律。前面的小寧，在我離開(kāi)那家公司幾年后真地“開(kāi)葷”了。不知什么原因，業(yè)余時(shí)間，他參與了賭博，越賭越大，結(jié)果丟了工作，把房子也賣了，用于還債。吃素與生活的清貧有關(guān)，吃素卻無(wú)法做到清心寡欲，居然和這些惡習(xí)沾邊。世界上很多事，如果兩個(gè)點(diǎn)聯(lián)系起來(lái)思考，實(shí)在是可笑，而且有時(shí)候會(huì)得到一些令人驚訝的判斷和結(jié)論。
　　
　　 三
　　 因?yàn)樯钏降钠毡樘岣?，除了特殊人群、特殊需要，從健康方面著想，現(xiàn)代人普遍吃得比較清淡，但還不是吃素。東西方飲食，差別巨大。在西方人的眼中，中國(guó)人幾乎就是素食動(dòng)物。所以，有輿論認(rèn)為，體育比賽中，雖然出過(guò)王軍霞、劉翔，但那些拼爆發(fā)力、速度和耐力的項(xiàng)目還是鮮見(jiàn)中國(guó)人的身影。再進(jìn)一步講，食肉動(dòng)物兇悍、狂野，比如獅子老虎豹子，食草動(dòng)物溫順、柔和些，比如牛馬羊。這是動(dòng)物學(xué)家、生命科學(xué)工作者的事兒，我沒(méi)能力去多鉆研，簡(jiǎn)單想想，好像還真是那么回事兒。其實(shí)，以偏概全，即使這是真的，也只是問(wèn)題的一個(gè)方面。
　　 來(lái)到上海后，我試著調(diào)整下飲食習(xí)慣。慢慢接納海鮮，偶爾也去吃吃西餐。我覺(jué)得，中餐選材廣泛，龐雜，口味偏重，尤其我的老家東北菜，在有些南方人心中，上桌的菜，那是一盤(pán)盤(pán)咸菜。西餐相對(duì)單調(diào)些，和我國(guó)的草原民族好有一比，以牛羊肉為主，只是口感追求鮮嫩。比如五分熟的牛排，在我看來(lái)，難以下咽。做法上，差在西餐少了個(gè)“炒”，而恰恰是這個(gè)炒菜，奠定和鞏固了東方美食的灶臺(tái)。要說(shuō)的是，中國(guó)人離不開(kāi)植物油，炒菜前必是油打頭陣。而歐美國(guó)家，最愛(ài)芝士，導(dǎo)致一些國(guó)外的中餐館，為適應(yīng)當(dāng)?shù)厝丝谖?，炒青菜都不得不放點(diǎn)奶油。至于主食，西方的面包，較之東方的米飯熱量高，高熱量食物輸送的熱量超出了人體消耗的能力，也會(huì)變成脂肪，過(guò)度了，和吃葷殊途同歸。
　　 我們的一日三餐中，包括魚(yú)肉蛋，所以是葷素搭配，科學(xué)合理，并非西方人認(rèn)為的“素”。眼光開(kāi)闊一點(diǎn)說(shuō)，中國(guó)人“不是吃素的”，我們“不惹事，也不怕事”，當(dāng)前，在通往中華民族偉大復(fù)興的道路上，面對(duì)美西方的圍堵截?fù)?，十四億中國(guó)人從容應(yīng)對(duì)，毫無(wú)懼色。