東北人愛吃餃子，我也不例外。
　　 小時候家庭貧困，一大家人十多口子住在老屋，吃頓餃子很不容易。頭天晚上合計好了明天吃餃子，家里大人晚上就得準備食材。摘菜、洗菜，控水。聽說第二天吃餃子，家里的幾個孩子都興奮得睡不著覺，嘰嘰喳喳議論著，即使瞌睡蟲來了也是強打精神。直到實在扛不住了，才昏沉沉睡去。睡夢中，都會被吃餃子笑醒。
　　 餃子不僅僅是一道美食，也是一種文化傳承和情感的寄托。在中國的傳統(tǒng)文化中，水餃有著團圓吉祥，美好的寓意。所以，我家每到過年或節(jié)假日，家人聚齊一刻，都會包餃子。
　　 “一家人在一起吃頓餃子，是幸福是團圓呀！”每次吃餃子前，奶奶都會反復(fù)數(shù)叨著這句話，老褶子里都會笑成黃菊花。包餃子，吃餃子對我家來說很隆重，有什么比一家人在一起，熱熱鬧鬧吃頓餃子更幸福的事情呢？
　　 一早，母親就會去集上買上一斤或半斤肉從不多買，奶奶給的有數(shù)的錢也只夠買這些的。大娘和老嬸在家負責剁菜，準備餃子餡。父親洗手，然后擼胳膊挽袖子，開始大面盆和面。母親買回肉，她開始剃筋去骨，剁肉調(diào)餡。母親調(diào)餃子餡可真有一套，同樣的食材她調(diào)出來的餡，就和別人調(diào)出來的味道不一樣。我們一家人，都喜歡吃母親調(diào)餡包的餃子。肉餡調(diào)好，加上青菜一家人圍坐在一起，開始包餃子。每天都喜歡瘋跑的我們幾個孩子，吃餃子這天，我們都不會出門，會變得格外安靜。都會眼巴巴看著大人包餃子，靜等著餃子包好，煮好那一刻。
　　 由于我們家人口多，調(diào)好的餃子餡往往是一大鐵盆。搟餃子皮就得兩個人。父親和大爺負責搟皮，母親、大娘、老嬸，還有奶奶則負責包。而爺爺和老叔，負責大爐灶點火。水燒開后，他倆負責煮餃子，搗蒜泥。每一個步驟有條不紊地進行著，就如一支行進的軍隊，按部就班地行進著。包好的餃子，每次都有三蓋簾。餃子包好，噼里啪啦地剛一下鍋。我們幾個孩子就開始準備碗筷，并你挨我，我挨你的整整齊齊坐在了桌前，就等著熱氣騰騰的餃子上桌。餃子煮熟，我家盛裝餃子的家什，是那種很大的大海碗，還有過年裝水果，和果糖的大鐵盤子。這種盤子，能頂上三個平時裝菜的盤子。
　　 撈上來的餃子，我們幾個孩子能吃兩大鐵盤子。直到打飽嗝，撐得肚子飽飽的才下桌。即使那年的餃子里面沒有多少肉，但一家人你一個餃子，我一個餃子的爭著搶著吃，也吃得格外香，幸福感滿滿的。剩下的餃子吃不了的，撿出來放進櫥子里，晚上會煮一大鍋棒子米粥，一碟小咸菜，再把餃子騰上，一人喝一碗棒子米粥，一人再吃幾個餃子就又是一頓飯。
　　 那時，村里人家過年或過節(jié)都會包餃子，家家都很友好，誰家包了餃子，都會給挨家挨戶地送。但嘗過許多人家的餃子，包括一些純?nèi)怵W的餃子，我也覺得唯我家的餃子最美味。因為無論是餡的咸淡，還是味道上，感覺都比別人家的合口。或許是吃慣了母親調(diào)的餡，總覺得我家的餃子才堪稱一絕。不光我這么認為，我家所有人都說，我母親調(diào)的餡好吃，并且很有味道。還有鄰居鄉(xiāng)鄰的，凡是嘗過我家的餃子的，都會豎起大拇指，贊不絕口。
　　 母親調(diào)餃子餡的技術(shù)，可是姥姥傳授給她的，姥姥是開餃子館的，她的師傅是太姥姥。太姥姥，就是靠開餃子館發(fā)家的。過去的人家都不算富裕，大魚大肉的也很少吃。太姥姥開餃子館主打一個素，太姥姥傳授給姥姥的訣竅是，調(diào)餃子餡最好是原汁原味好，她所說的原汁原味就是少加一些濃烈的佐料。她放的花椒面都是自己炒的，花椒粒放進大鐵鍋使勁翻炒，炒出香味掏出來，晾涼后，放進一個專用的大罐子里，用搟面杖使勁砸，砸成面。她之所以不放市場上買的花椒面，太姥姥告訴姥姥說，市場上有的花椒面不純，有的黑心商家會摻假。她自己炒出來，搗出來的花椒面放進餡里才有味道，以此也就體現(xiàn)了一些原材料的原味。即使多菜的餃子沒有肉，但豬油絕不能沒有。所以，姥姥的飯館的豬油就有幾壇子。平時，她會經(jīng)常去菜市場肉販子那里采購豬板油，水油，豬肥膘，回到飯店煉好幾壇子豬油。包餃子調(diào)餡時放上，以此增加餃子的味道?，F(xiàn)在的人講究養(yǎng)生，覺得吃豬油對身體不好，但那幾年里，我家吃的豬油最多，每次包餃子放兩勺子豬油，包出的餃子別有一番風(fēng)味。
　　 母親從姥姥那學(xué)到的技術(shù)，帶到了老何家。奶奶第一次吃過母親包的餃子，連聲說好，并說，以后何家再吃餃子，不用別人調(diào)餡，全由我母親全權(quán)負責。所以，我家每次吃餃子都是母親親自調(diào)餡。
　　 每次煮好餃子，母親都會偷偷端著一大海碗給鄰居鳳姨家送去。鳳姨男人早幾年下井的時候，井下發(fā)生意外去世了，她和婆婆公公一起生活。公公有嚴重風(fēng)濕，不能行走，每天躺在床上。婆婆精神不是太好，犯病時會滿街跑，逢人便打。鳳姨的男人剛死時，鳳姨為了養(yǎng)公婆，去了我家附近的一個工廠打工。每天下班回來，還要背著公公去醫(yī)院扎針，還要看管婆婆，非常辛苦。男人死后不到兩年，她和她男人的徒弟結(jié)婚了，一起照顧自己的公婆。男人不再下井，去城里干起了小工。雖然掙錢不多，但也能維持家里的生活。村里人對于鳳姨再婚，特別是男人死后不到兩年她又嫁了，有些不理解。因此，背地里經(jīng)常議論紛紛說鳳姨不守婦道，耐不住寂寞。咋也要等男人死后三年后呀！村里人開始說三道四，遠離他們一家人。
　　 奶奶一開始也看不慣鳳姨再婚的行為，也不讓我們一家人搭理鳳姨。她作為村里的村支書，怎么能讓村里的風(fēng)氣有污染呢？所以背地里，她不止一次警告我們，遠離鳳姨這個掃把星。母親卻不聽奶奶的，每次包了餃子都會給她家送去一碗。鳳姨的公婆喜歡吃餃子，兒子在世時，掙錢也多，家里生活還算富裕。鳳姨不用出去打工，專門留在家里伺候兩個老人，做家務(wù)，也會時不時給一家人包餃子。男人死后，她又要出去打工又要照顧公婆，就很少給老人包餃子。我家每次包了餃子，母親都會給端一碗。奶奶后來還是發(fā)現(xiàn)了，但母親勸奶奶說，鳳姨再嫁又不離家，已經(jīng)很不錯了。特別是還負責照顧自己的公婆多好的行為呀！奶奶聽后，琢磨來，琢磨去，也覺得母親說得在理，也就支持母親給她家送餃子了。后來，她還做通了村里人的工作，村里人也和鳳姨有了往來。
　　 我們一家來承德后，閑暇時，母親也會給我們一家包餃子。雖然還是一樣調(diào)餡，但吃起來總覺得缺少了一些味道。奶奶說，缺少了一家人在一起熱熱鬧鬧吃餃子的味道……
　　 如今，我每天的主食除了米飯多數(shù)我會包餃子。雖然樓里鄰居不喜歡來往，但我每次包完餃子也喜歡端著餃子去各家各戶送。因為我覺得餃子這種人間美食，自己獨享還不如分享給大家一起吃才好，就如那年，我們一大家人聚在一起吃才有味道！