垣曲的饸饹，是一種傳統(tǒng)面食，制作過程很特別。首先，將面粉和水混合，揉成面團，然后放置一段時間使其充分融合。接下來，使用一種叫作饸饹床子的特殊工具，將面團放入其中，通過手工或機械的方式，將面團軋成一條條細長的面條。用饸饹床軋制的細面條，口感很好。垣曲人把這種面條稱作“饸饹”。煮熟的饸饹，冷水沖涼后，炒拌勻可，美味可口。夏日至，涼拌饸饹消暑降溫；冬日至，熱饸饹驅寒保暖。饸饹，是四季食用的美食，其美味與舒適并存。
　　 饸饹這種面食比起傳統(tǒng)的手搟面來說，制作過程更為簡單且省人力。因此，在上王村，村民們都非常喜愛吃饸饹。每當提起饸饹，垣曲地區(qū)的居民們都會不約而同地想起一句有趣的歇后語：“下寺家吃饸饹各顧各”。這句歇后語背后有著一段歷史故事。
　　 下寺村位于上王村的西南方向，是一個寧靜的小村落。在過去，下寺村和上王村曾經同屬于一個生產大隊。在下寺村和上王村之間有一條小河，每當河水泛濫時，兩岸的村民就會互相幫助，共同應對困難。但在生活中，尤其是在吃饸饹的時候，兩村的村民卻各自為政，各自顧著自己。這種鮮明的對比，使“下寺家吃饸饹各顧各”這句歇后語成為人們津津樂道的話題。
　　 在清朝末年，下寺村有一戶人家，家中的主人被稱為某老大。某老大的家族擁有十多頃的土地，家中糧食充足，錢財也不少。然而，某老大卻是一個遠近聞名的吝嗇鬼。每當他看到家人從糧囤中取糧，從錢柜中拿錢時，他都會感到心如刀割，仿佛自己的心肝被挖走了一般。他不僅對家中的長工們吝嗇，就連自己的家人也難以幸免。他總是讓家人每頓飯只吃到半飽，仿佛多給一口飯就會讓他破產似的。他寧愿看著自己囤積的糧食發(fā)霉變質，也不愿意去幫助那些饑餓的窮人。
　　 一年的秋天，正是播種的黃金時節(jié)，某老大決定讓他的女婿來幫他犁地。女婿自然是全力以赴，給老丈人干活哪有不盡心盡力的道理。女婿一大早就下地勞作，到了早飯時間卻發(fā)現(xiàn)自己并沒有吃飽。中午回到家中，女婿剛吃了一碗米琪，卻發(fā)現(xiàn)鍋里已經空空如也。他的肚子餓得咕嚕咕嚕直響，這種情況一連持續(xù)了三天。女婿實在忍無可忍，回到家中對妻子抱怨道：“你父親真是太摳門了，我在他家干了三天活，竟然連一頓飽飯都沒能吃上。以后我再也不愿意去給他家干活了?！?br />　　 在一個炎熱的夏季，某老大的父親不幸去世了。消息傳開后，有人帶著幾分關心和幾分試探，對這位老大說道：“你的父親已經八十多歲高齡了，最起碼應該為他準備一口上好的棺材?！边@位某老大聽后，卻顯得有些不以為然，他淡淡地回答道：“無論多么珍貴的木板，一旦埋入地下，最終都會腐朽。用一塊普通的桐木板就足夠了?！苯又钟腥藥е┰S建議的口吻問他：“是不是應該宰殺一頭豬，把喪事辦得隆重一些，讓老人家在另一個世界也能感受到你的榮耀和尊嚴呢？”這位老大依舊漫不經心地回應道：“人一旦去世，無論我們如何操辦，他都無法感知到這些。所以，簡單地割上幾斤肉，意思一下也就足夠了?！?br />　　 在當?shù)氐娘L俗習慣中，每當一戶人家遇到紅白喜事，全村的居民都會自發(fā)地前來幫忙。但由于某老大平日里為人吝嗇，不善于與人交往，導致鄰居們對他家的事情漠不關心，愿意前來幫忙的人寥寥無幾。盡管如此，某老大的家族龐大，到了他家上路的那一天，他的七大姑、八大姨、女兒和外孫們紛紛前來參加。
　　 在準備飯菜的過程中，某老大只給廚房送來了少量的面粉和蔬菜，并且再三囑咐廚師們：“做得稀一點，盡量節(jié)省一些?！必撠熥鲲埖拇迕駛兛吹竭@些食材后，心里明白僅這些東西根本不夠讓前來幫忙的人吃飽，更不用說還要照顧那些前來參加葬禮的親戚了。
　　 幾位負責做飯的村民經過一番商量，決定采取一種折中的辦法。他們決定做饸饹，讓那些負責打墓、干重活的人優(yōu)先吃，而親戚們則稍后再說。他們和好面后，等到村里幫忙的人回來，每人吃了一碗饸饹就各自回家去了。這樣一來，既保證了干活的人能夠吃飽，又在一定程度上緩解了食材不足的問題。
　　 親戚們在等待了很長一段時間之后，發(fā)現(xiàn)仍然沒有人前來招待他們用餐，于是他們決定自己前往廚房去看看情況。當他們走進廚房時，發(fā)現(xiàn)鍋灶上擺放著一個饸饹床子，旁邊還有一鍋饸饹湯，熱氣騰騰地冒著熱氣，但卻不見有饸饹。親戚們感到非常不滿，于是他們去找某老大，氣憤地質問道：“你們下寺人辦事就是這樣對待親戚的嗎？只顧自己吃，完全不管客人的感受？”某老大賠著笑臉回答說：“我已經把面和菜都交給了廚房，你們沒有吃上飯，這不能怪我?！庇H戚們都非常了解某老大的為人，知道和他爭論也說不出什么道理來，于是他們強忍著心中的怒氣，草草地結束了行程，匆匆忙忙地各自回家了。
　　 從那以后，關于某老大家在辦事時不讓親戚吃飯的丑聞便迅速傳播開來，后來，這個故事逐漸演變成了一句廣為流傳的歇后語：“下寺家吃饸饹——各顧各”。