前幾日去街角的市場(chǎng)買菜，無(wú)意間瞥見(jiàn)地?cái)偵嫌匈u扎成小捆的香椿芽，看著那微綠赤紫碼放整齊的香椿，聞著濃郁的香味，不由得想起兒時(shí)每到春日采食香椿的情景。
　　 離開(kāi)家鄉(xiāng)十幾年了，內(nèi)心深處珍藏著許多難以忘懷的事物，最記憶猶新的當(dāng)然是吃食，那時(shí)的生活比較清苦，主食是自家攤的地瓜面的煎餅、窩頭和雜面饅頭，下飯菜更是簡(jiǎn)單粗寡，菜地里種什么就吃什么，逢年過(guò)節(jié)才能嘗些葷腥。好不容易熬過(guò)靠蘿卜白菜、咸菜疙瘩當(dāng)家的寒冬，盼來(lái)萬(wàn)物生長(zhǎng)的春天，各種名目的野菜相繼破土而出，薺菜當(dāng)然是最具人氣的代表，馬齒莧、白蒿、柳芽、婆婆丁等等更是涼拌佳品，而最令我回味無(wú)窮的是香椿。
　　 記得一年秋尾，父親在老屋后面栽了一溜樹(shù)苗，它們土黃色的根，灰白的樹(shù)身，光溜溜的無(wú)枝無(wú)椏，乍一看不覺(jué)得新奇，還略有些土氣。但父親對(duì)它們卻很用心，耕種勞作之余，不忘給它們松土、施肥、澆水，還用麥秸稈把樹(shù)身裹上來(lái)防凍。
　　 嚴(yán)冬一過(guò)，便是春天，氣溫回暖，雨潤(rùn)無(wú)聲，樹(shù)頭便開(kāi)始鼓出紫褐色的芽苞，幼芽未舒時(shí)顏色紫赤，待到葉片初張，便生成欲語(yǔ)還休的小嘴兒，微微翕動(dòng)間不勝柔弱，惹人憐愛(ài)！此時(shí)母親便開(kāi)始掐香椿頭了，矮處的伸手掰就行，高處的用長(zhǎng)木桿子綁上鐮刀來(lái)割。吃香椿芽是要趁早的，老話說(shuō)：“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì)”,待谷雨過(guò)后葉子由紅變綠時(shí)，又老又懨，鮮香就不復(fù)了。
　　 母親手很巧，她先把頭茬椿芽鹽津一下，裹上面糊炸成“香椿魚(yú)兒”，盛到盤(pán)子里真是外表金黃，香椿翠綠，酥嫩可口！又把鮮嫩的椿頭切成細(xì)末，滴少許花生油，再開(kāi)水一沖，調(diào)成手搟面的澆頭。等幾茬之后香椿較老了，就用鹽搓了腌制成小菜，等無(wú)菜時(shí)解饞。碰上家里的母雞生蛋勤快，還能吃上香椿攤雞蛋。至今想來(lái)都口齒生津，垂涎欲滴！
　　 香椿在農(nóng)村隨處可見(jiàn)，房前屋后，田間地頭都能種植，而椿芽平常百姓皆可摘食，也不算稀罕物。但自從它們出現(xiàn)在城市的餐桌以后，就倍受追捧，身價(jià)水漲船高，昂貴到令人咋舌的價(jià)格也擋不住人們嘗鮮的熱情，連我這個(gè)打小吃香椿芽的農(nóng)村娃都自愧不如。
　　 其實(shí)自古就有采食香椿的傳統(tǒng)，最早可以追溯到漢代，可見(jiàn)這是一味出身鄉(xiāng)野卻歷史悠久的樹(shù)上菜蔬，因?yàn)橄愦黄嫣氐臍馕叮眠@一口的往往趨之若鶩，不待見(jiàn)的人見(jiàn)之掩鼻，真是憎者惡之，愛(ài)者欣之。那又如何呢，這世間味道特殊的食材實(shí)在太多了，眾口難調(diào)各取所需吧！
　　 孫思邈曾言：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”,可見(jiàn)乍暖還寒的春季，應(yīng)當(dāng)適量食些甘味鮮香的春菜。香椿更是不能錯(cuò)過(guò)。
　　 我們坊間的吃法比較家常，但提及文人雅客的菜單，就精致講究了許多，《隨園食單》中記載了一味香椿頭拌豆腐“到處有之，嗜者尤眾?！毕愦坏臍馕娥ビ粲性鲺r之功但不喧賓奪主，豆腐的軟糯潤(rùn)滑的清淡也不會(huì)消融，加之麻油恰到好處的提味，可謂是百食不厭！
　　 汪曾祺先生亦鐘愛(ài)此味?！跋愦话瓒垢前瓒垢锏纳仙掀贰Ｄ巯愦活^，芽葉未舒，顏色紫赤，嗅之香氣撲鼻，入開(kāi)水稍燙，梗葉轉(zhuǎn)為碧綠，撈出，揉以細(xì)鹽，候冷，切為碎末，與豆腐同拌（以南豆腐為佳），下香油數(shù)滴。一箸入口，三春不忘?！?br />　　 看到此處，不免食指大動(dòng)，味蕾已經(jīng)迫不及待的躍躍欲試了！較之汪曾祺等文人大家的擁躉，我對(duì)香椿的喜愛(ài)，是因?yàn)楦赣H當(dāng)年栽下了那幾棵香椿樹(shù)，而母親用香椿芽做出了如此多的美味，香椿年復(fù)一年的給予，我們每一次的攀摘都是在汲取椿樹(shù)的親和善待，正如父母的愛(ài)一樣，不因歲月而改變。我所迷戀的大抵是親人之間不可替代的情感，古人用香椿比喻父親，常以“椿萱并茂”來(lái)祝福父母健康長(zhǎng)壽。老家的椿樹(shù)日益茁壯，我卻總是錯(cuò)過(guò)采摘恰當(dāng)節(jié)令的椿芽，吃與不吃對(duì)于我不再是最重要的事兒，因?yàn)樘蹛?ài)我的老父親早已魂游奈何了！