“鐵打的寶慶，紙糊的長沙?！睂殤c，說的就是我的家鄉(xiāng)——邵陽。公元1225年，南宋理宗趙昀登位，用年號寶慶命名曾領(lǐng)防御使的封地，并升邵州為寶慶府。民國17年，民國政府改寶慶之名為邵陽。太平天國時，石達(dá)開帥太平軍攻打?qū)殤c，未能攻下；抗日戰(zhàn)爭時期，日本鬼子也曾進攻邵陽，但因邵陽人民和中國軍隊的堅決抵抗和奮勇作戰(zhàn)，日軍未能獲勝，于是就有了“鐵打的寶慶”的美譽。
　　 我雖是邵陽人，但自小就跟父母生活在湖南郴州的一個礦山里，1985年17歲那年隨母親遷入邵陽生活，在此度過了13年，就離開了，在外四處打拼。在外打拼的歲月里，只是偶爾回邵陽探望一下父母，可以說，我不是土生土長的邵陽人，但對邵陽卻有著特別的感情，這不僅僅是因為我的血管流著邵陽人的血液，我的基因來自邵陽這方水土，還因為有曾經(jīng)陪伴我度過艱苦的學(xué)習(xí)生活，為我提供豐富營養(yǎng)的邵陽土特產(chǎn)食品——豬血丸子。
　　 說起豬血丸子，邵陽人都會由衷地說上幾句，別看豬血丸子黑不溜秋的，一點都不好看，但卻十分好吃。這個俗稱丸子的豬血粑粑是邵陽獨有的一道特色菜，也是一道家常菜，一道平民菜。至于其他地方比如貴州也有豬血丸子，那一定是邵陽人傳過去的，或者是貴州人在邵陽拜師學(xué)會的，但其味道一定沒有我老家邵陽的地道。
　　 每到年末，在邵陽，幾乎家家戶戶都會制作豬血丸子，以備春節(jié)期間所需。過了冬至，媽媽也會和其他邵陽人一樣，開始忙碌起來，著手制作熏制的臘肉臘魚，當(dāng)然，少不了足以讓我垂涎三尺的美味佳肴：豬血丸子。制作豬血丸子既是一種力氣活，也是一種技術(shù)活。第一步采買制作豬血丸子所需的食材：豆腐和豬肉，豬肉最好是肥瘦相間的五花肉，買豬肉時，還需要新鮮未凝的豬血，一般都會事先跟賣豬肉的屠戶說好，讓他給自己留些新鮮的豬血。第二步是將豬肉剁碎，將瀝干水的豆腐搗成泥糊狀，然后倒入少許香油、麻油和剁碎的肉漿盛在一個大盆子里，放入豬血一起攪拌均勻，讓豬血和豆腐泥渾然一體，再撒上細(xì)鹽、辣椒粉，有的人家還會添加切碎了的橘子皮、生姜、大蒜子等。近幾年，有些人在制作豬血丸子時增加了煮熟的雞蛋，每個丸子中放入一個，美稱為“金錢丸”，在我看來，這不過是圖個“發(fā)財”的彩頭罷了。第三步就是將備好“原料”捏揉成一個個橢圓狀的圓蛋，像饅頭一樣，大小也跟北方的饅頭一般，注意一定要捏揉得緊實一點,否則未緊實的豬血丸子會出現(xiàn)“蜂窩眼”,不好吃。接著將饅頭大小的丸子抹上豬血，然后放到鋪有稻草的竹塞子上，趁著冬天的太陽晾曬兩三天，稍稍晾干水分的豬血丸子再放置炭火上或懸掛在灶臺上，讓煙火去熏烤。熏烤時，最好用香木的鋸木灰做燃料，添加一點稻谷和橘皮，這樣，熏烤出來的豬血丸子顏色偏黃,還帶有一絲絲淡淡的米香。豬血丸子最好熏烤到六成干,因為這時候的丸子又嫩又香,最好吃。經(jīng)過晾曬熏烤的豬血丸子，表皮像煤炭一樣黑且硬，從外表看，豬血丸子就是一個黑乎乎、硬邦邦的圓蛋，可黑不溜秋的表皮下卻包裹著粉紅色的美味。如今，市面上、超市里那些用真空包裝盛裝、貼著商標(biāo)的豬血丸子琳瑯滿目，曾經(jīng)因思鄉(xiāng)也購買過一袋拿回家炒著吃，但那味道比起邵陽的豬血丸子著實差遠(yuǎn)了，更比不上我媽媽做的豬血丸子。
　　 至于豬血丸子如何來的，在邵陽流傳的版本很多，多為傳說，無從考究，但有兩個版本流傳甚久，一個是邵東人傳說的版本，說的是一對孤兒寡母。母親為了讓體弱多病的兒子身體強壯，就將其送到當(dāng)?shù)鼐殴珟X的一座廟里，拜老和尚為師，跟隨其修文習(xí)武。因廟里禁食葷菜，兒子的身子骨依然單瘦，母親便想出了一個妙招，將豬血拌豆腐，揉成一個個拳頭大小的團子，經(jīng)過熏烤，便有了黑乎乎的豬血丸子，老和尚問母親這是什么，母親告知是豆腐做的。后來，兒子長大后下山參加武舉考試，奪得武狀元。另一個版本是楊家將楊六郎有關(guān)，相傳楊六郎入獄后，楊排風(fēng)為讓楊六郎吃到可口的飯菜，但又擔(dān)心送去的飯菜被獄卒吃了，就想出了一個好主意，用豬血和豆腐做成了外觀像黑煤炭的豬血丸子，這樣，為紀(jì)念機智的楊排風(fēng)，豬血丸子就被當(dāng)成傳統(tǒng)食品繼承了下來。
　　 豬血丸子于我也是滲透著媽媽滿滿的愛和關(guān)心。記得在龍溪鋪中學(xué)讀書時，學(xué)校的伙食比較差，且十分難吃。同學(xué)們都是農(nóng)村的，家里條件都比較差，只有我是從城里轉(zhuǎn)學(xué)過去的。剛開始，同學(xué)們都用異樣的眼光打量著我這個城里轉(zhuǎn)學(xué)過來的，并不喜歡跟我接觸。有次我從家里離開去學(xué)校時，媽媽用玻璃罐給我裝上滿罐子的臘肉、臘魚，當(dāng)然也少不了豬血丸子?；氐綄W(xué)校，中午到食堂吃飯時，我就將所帶的臘菜和豬血丸子與同學(xué)們分享，同學(xué)們都說我媽媽做的豬血丸子十分好吃。我知道那是我媽媽做的豬血丸子里肉比較多，且放了辣椒和橘子皮。這樣，我就和同學(xué)們的關(guān)系變得十分融洽了，他們也十分樂意接受我這個城里轉(zhuǎn)學(xué)過去的同學(xué)了。
　　 如今，我跟妻子女兒生活在離邵陽二百多公里的省城，每次驅(qū)車回到邵陽，一踏上邵陽的土地，就感到故鄉(xiāng)的空氣撲鼻而來，滿耳聽到的都是故鄉(xiāng)濃濃的夾雜泥巴味的土話，一種格外親切的暖暖的故鄉(xiāng)味就從心底噴薄而出。故鄉(xiāng)的氣息，故鄉(xiāng)的土話，故鄉(xiāng)的味道，故鄉(xiāng)的面孔，一切都是那么熟悉，一切都是那么可親。
　　 雖然，每次回邵陽的時間很短，很少跟父母在一起聊聊天話家常，看到父母還健康就去忙自己的事了，跟同學(xué)見面，約朋友喝酒，但離開時，父母總要送給我早已準(zhǔn)備好的多種多樣的邵陽特產(chǎn)，諸如剁辣椒、壇子菜、臘肉、鹵香干，當(dāng)然，還有黑黑的豬血丸子。盡管我想推托不要，但總拗不過父母。有時想到自己年老體衰的父母，也會自責(zé)自己未能陪伴在父母身邊盡孝，但現(xiàn)實的生活總有些無奈。
　　 又到年末了，再過些天，冬至一到，邵陽的家家戶戶又要開始忙著做豬血丸子了。我想媽媽也不會例外，果不其然，今天一大早，媽媽就打來電話，寒暄幾句后，媽媽就對我說：“過幾天就是冬至，趁著天氣好，我給你們做些臘肉和豬血丸子?！蔽亿s緊回答說：“媽媽，您年紀(jì)大了，今年就不要做了，我到超市里買點就是。”
　　 “超市里的哪有你媽媽我做的好吃。還有我的孫女也想吃我做的豬血丸子和香腸。就這樣，做好后，我打真空包裝后快遞給你們?！眿寢尣蝗葜梅竦貟鞌嗔穗娫挕?br />　　 想起媽媽做的豬血丸子，我的口水都在嘴里涌動了。
　　 我親愛的父母都是地地道道的邵陽人，他們和其他人一樣都被稱作“黑煤炭的寶古佬”，就如同黑煤炭的豬血丸子。但我卻從黑不溜秋的豬血丸子中感受到了邵陽人的精氣神。不管是黑黑的豬血丸子，還是被稱作“黑煤炭”的邵陽人，這種黑，又何嘗不是邵陽人憨厚、倔強、吃得苦、耐得煩、霸得蠻的精神體現(xiàn)呢？看到豬血丸子，仿佛就讓我看到了一個個外觀黑黑的，但內(nèi)在卻血氣方剛的邵陽人，他們中有第一個睜開眼看世界的魏源，討袁護國的大將軍蔡鍔，五四運動一把火火燒趙家樓的匡互生，抗擊日軍的新四軍政治部主任袁國平、抗擊日軍并寫出了《游擊隊之歌》的詞作者賀綠汀，更有像我父母一樣眾多憨厚、老實巴交，卻在與天斗、與地斗而默默耕耘、默默工作、默默奉獻(xiàn)的邵陽人。
　　 豬血丸子，出自我的老家——邵陽。我愛吃豬血丸子，我更愛我的老家——邵陽和生活在那片土地上的樸實的“黑煤炭的寶古佬”。
　　
　　 2018年12月17日夜于長沙市