在我起心寫“煙酒茶里看人生”這個(gè)命題的時(shí)候我就在想，尋常百姓家中日常必備的“煙酒茶”到底和人有哪些千絲萬縷的關(guān)系，怎么人們都愛將人生與煙酒茶比劃，好像要從中悟出什么道道似的，其實(shí)這么多天我一直在琢磨其中的味道。
　　 茶是居家必備的人們?cè)偈煜げ贿^的飲品。本身是綠葉小喬木或灌木，枝嫩無毛刺，綠葉成長圓形或橢圓形，初起有柔嫩的絨毛在葉周邊滋生，常常被稱為毛峰，花瓣呈闊卵形，花期較長頭年十月到次年二月，子房密生白毛，果實(shí)呈球形，里面有種子一到二粒，其種子可以壓榨茶油，葉子可以制成茶飲品，野生茶在我國江南各省山區(qū)都有發(fā)現(xiàn)。
　　 茶葉之所以深受人們喜愛，就是因?yàn)樗渲泻卸喾N有益成分，并有保健功效。研究表明茶葉中含有多酚類物質(zhì)，主要是單體兒茶素和酯類兒茶素，約占70%，也是茶葉有苦澀味道的主要原因。
　　 茶的種類繁多，茶樹有五寶茶、五柱茶、禿房茶、變種茶（像普洱茶，元江茶等），有群體種和無性種等。根據(jù)《中國茶經(jīng)》分類法，中國有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶等。常見的綠茶有炒青、烘青、曬青、蒸青等種類。紅茶中有小種、工夫、紅碎之分。烏龍茶有來自閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣等產(chǎn)地的，白茶中有白芽和白葉之分，黃茶中有黃大、黃小、黃芽之分，黑茶也按湖南、湖北、四川、陜西、滇桂等產(chǎn)地區(qū)分，由此可見中國的茶類分布極廣。在我國古代出口到國外的主要商品有絲綢、瓷器、茶葉、藥材等，茶葉就是最重要的出口物資之一，邊境地區(qū)所謂“茶馬古道”就是古絲綢之路通商的重要商道。
　　 要是追溯茶的來源可就是故事多多，我國是茶的故鄉(xiāng)，據(jù)說自神農(nóng)時(shí)期就有飲茶的喜好，至今4700年，唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》認(rèn)為“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！毕鄠魃褶r(nóng)乃玲瓏玉體，說“神農(nóng)嘗百草，日遇十二毒，得茶而解之?！辈璞唤庾x為一種除毒的藥，反映出洪荒時(shí)代的傳信。據(jù)《詩經(jīng)》記載，茶字最早是寫成“荼”字，就是如火如荼的荼字，是指一種開白花的茅草野生植物，后來發(fā)現(xiàn)茶有止渴、清神、消食、除瘴、利尿、通便等藥用功能后，將荼字中間的一橫拿掉，以示區(qū)別，就寫成了后來的茶字。再后來人們久飲茶已經(jīng)成為習(xí)慣，茶也就從藥用轉(zhuǎn)化為飲料，于是嚴(yán)格意義上的茶字音也出現(xiàn)了。漢代郭璞寫的《爾雅·釋木》中記載：“樹小如梔子，冬生葉，可煮作羹飲。今呼早采者為茶，晚取者為茗，一名荈，蜀人名之苦荼。”由此可見茶是從苦荼中分離出來。
　　 自從唐代茶圣陸羽發(fā)表《茶經(jīng)》之后，中華大地便掀起了茶文化的熱潮，茶文化已經(jīng)滲透到詩詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學(xué)各個(gè)領(lǐng)域。在陸羽、皎然等眾多文學(xué)家、詩人、士大夫階層和文人雅士們的推動(dòng)下，已經(jīng)形成了中華茶文化，僅僅從《全唐詩》中，流傳的百余位詩人吟茶詩就有四百余首。
　　 大家都知道，從古到今大凡有文人雅士看重的事物，必有感人之處，茶也不例外，所以“人生如茶”的搓嘆也就順理成章了。人們都說：“一杯清茶，三味人生?！币簿褪钦f一杯清茶泡開，或濃或淡，需要人們細(xì)細(xì)的去品味，就像人生的經(jīng)歷一樣，不可能一開始就成功，總會(huì)有成敗得失，猶豫那泡開的茶葉一樣沉沉浮浮，自然而然會(huì)品味出三種味道：一份苦澀、一份甘甜、一份清談。飲茶席間，人、茶、器具三位一體，如果你懷有一顆干凈的心，全神貫注去品茗茶道，在淺啄甘茗之間就會(huì)達(dá)到內(nèi)心寧靜、超凡脫俗的境地。
　　 茶的入口有苦澀的味道，就是兒茶素、黃酮醇所致，也是茶的藥用之處，就像你教育孩子“不吃苦中苦，那來人上人”一樣。當(dāng)你靜下心來喝第二口茶的時(shí)候，苦澀的味道會(huì)漸漸地消失，就會(huì)感到有甜味，這就叫“回甘”?；馗尸F(xiàn)象是兒茶素與蛋白質(zhì)結(jié)合的產(chǎn)物，在進(jìn)入口腔和喉嚨以后，返回來的味道就是甘甜的，就像你的孩子事業(yè)有成，有了美滿的婚姻結(jié)局，你能不開心快樂嗎？這就是你感受的第二份味道，那就是甘甜。當(dāng)你再繼續(xù)喝茶的時(shí)候，茶的味道也會(huì)由濃變淡了，雖有清香卻已淡味，就像你已經(jīng)把兒女拉扯大了，而且他們已經(jīng)有自己的家庭和孩子了，盡管兒女們孝順清香依然，可是你已經(jīng)漸漸老去，剩下的時(shí)間有限了，讓這一切淡淡地離去才是最豁達(dá)的心態(tài)，這就是你感受的第三份味道，那就是清淡。
　　 再從飲茶的舉止上看，我們?cè)陲嫴钑r(shí)無非是使用兩種動(dòng)作：端起茶杯喝茶，喝完之后再放下。那么和泡茶一樣，茶葉放到杯子里，將沸水倒進(jìn)杯子里，茶葉會(huì)浮上來，再慢慢沉下去。茶葉的一浮一沉和喝茶時(shí)拿起放下的動(dòng)作完全相對(duì)，這種姿勢(shì)和態(tài)勢(shì)有驚人的相似，如同往事的落葉飛花，在慢慢地飄零過后，回到大地的懷抱，依然是那樣的無懼無畏，只有靜心思凡的通透，才能感悟到盛開的智慧蓮花。難怪人們總愛把茶與禪聯(lián)系在一起，佛教禪師認(rèn)為茶有三德：“坐禪時(shí)通夜不眠，滿腹時(shí)幫助消化，交友時(shí)以茶為媒，廣結(jié)善緣?！边@也是茶葉的禪語。本來茶與禪并不相干，一個(gè)偶然的結(jié)合成為必然。坐禪時(shí)用茶最早的記載見于《晉書.藝術(shù)傳》中：僧人寺內(nèi)禪修，晝夜不眠，日服鎮(zhèn)守藥數(shù)丸，有松蜜姜桂茯苓，飲茶蘇一二升。說明自東晉起，佛教禪定已與飲茶結(jié)緣。可謂“一聲佛號(hào)，一壺茶，一人生，茶禪一味?！?br />　　 綜上所述，飲茶要講究品味，品茶就像品人生，從沉浮中品出茶的味道，在端茶杯的起落中彰顯茶人的風(fēng)姿。從某種角度上說是品茶上去看得起人，品茶下來看得起自己。仔細(xì)想想，香茗片片經(jīng)一百度以上的沸水沖泡，仿佛將揉捻的葉子舒展開來，于是茶又獲得新生，成為可以暢飲的茶水，變成了新的物質(zhì)，猶如新的生命又一次孕育和誕生。想想看，這和人生又是何等的相似，不是嗎？
　　 少年稚嫩，涉世初淺，一切還在懵懂中，猶像沏茶的頭道湯，還沒有什么味道。等到沸水泡茶，茶葉舒展開來的時(shí)候，茶里的茶堿、茶多酚、氨基丁酸才會(huì)釋放出來，雖然有點(diǎn)清澀的苦味，也正像人生中打拼奮斗的那會(huì)兒，于是二道茶水的微妙韻味在品茗中得到體現(xiàn)。真正能體會(huì)茶味甘甜的是三道茶，也是鑒賞茶葉醇香好壞的一道湯，正是茶營養(yǎng)素與身體蛋白質(zhì)結(jié)合回甘的時(shí)候，用她來形容你人生到達(dá)中年最有成果、進(jìn)入收獲期的時(shí)候，是最恰當(dāng)不過的?？墒遣枞~泡到第四道，自然水清而淡味，雖然有前道湯的香茗余味，但是已經(jīng)是明顯的清淡乏韻，這就像人生進(jìn)入老年一樣，心有余而力不足了，只能留下美好的回味。
　　 文章寫道這里，我自然聯(lián)想到我上面寫的“人生如煙”“人生如酒”和這回寫的“人生如茶”，都是驚嘆人生猶如“煙酒茶”，認(rèn)為這火辣辣的人生，會(huì)像煙圈一樣漸漸地散去，像醉酒一樣地呼呼睡去，像飲茶一樣慢慢地淡去……