我們從小都吃著母親做的菜，吃了十幾年，二十年甚至更長時間。但是對于母親做的菜那種味道，無論多久，無論身在何方，嘴角存留的味道仍能回味無窮。
　　 前幾日，又吃到了母親做的菜，這是一道普普通通的菜，我們湖南人叫腌蘿卜干，可以說家家戶戶的母親都應該會做這道菜。但是做這道菜需要很多工序，不一定家家戶戶都做。而我年事已高，作為70歲的母親為了兒女能愉悅地吃上這道菜，不辭辛勞，冒著風雪在寒冷的冬天做這道菜，想想是多么的不易?。?br />　　 做蘿卜干要經(jīng)過很多工序。首先，母親要把剛剛從田地里拔出的一個個新鮮的蘿卜放進羅筐里，挪著沉重的步子挑著一擔擔蘿卜艱難地回到家，然后用刀削掉一個個蘿卜上的蘿卜葉，除去所有蘿卜身上的濕泥，在井口邊把蘿卜一個個洗干凈，洗干凈的蘿卜露出了白白的身子，然后擦干蘿卜表面的水，把一個個蘿卜剖開，再切成手指狀的粗細條，用簸箕裝著擺放在太陽下曬或將蘿卜掛在陽臺上晾著，剩下的沒地方曬的就掛在外面的樹干上晾著，但是不能經(jīng)雨淋，下雨了還得收回家，否則淋過雨水的蘿卜條會發(fā)霉。
　　 經(jīng)過一個多月的風吹日曬后，蘿卜條上的水分已除去得差不多也快成羅卜干了，之后又要進行下一道工序：再清洗，清洗的過程中使勁搓蘿卜干、揉蘿卜干，目的是要把蘿卜干里的苦味搓出來揉出來，只有這樣，腌出蘿卜干才好吃。經(jīng)過反復洗、搓、揉之后再晾過三五天就可以收回蘿卜干了，然后在蘿卜干里放鹽、辣椒沫、姜等攪拌好，最后入壇罐腌制。經(jīng)過二十多天的時間腌制，最后成為了又脆又香又有嚼勁的腌蘿卜干了。等某一天，我們想吃蘿卜干時就從壇罐里挖出來，做出各種菜肴，做腌蘿卜丁炒臘魚，腌蘿卜丁炒雞蛋，腌蘿卜肉絲。腌蘿卜與任何一種菜搭配在一起炒，一起煮，都會成為一道美味的下飯菜。我最喜歡用母親做的腌蘿卜干切成丁與臘魚一起炒，做出的這道菜不但美味可口而且還很下飯，平時飯量不大的我，只要有這道菜，一餐可以連吃三碗白米飯。
　　 我們這次吃的腌蘿卜干是老公回去看望母親時，母親叫他帶來的，老公看著這不起眼的腌羅卜本不想帶，但是母親硬塞給包里才帶來了，因為母親知道我喜歡吃，也許就是因為這，為了兒女吃得歡，年歲已高的母親才不辭辛苦也要做這工序復雜的腌蘿卜干吧！
　　 當我坐在桌邊吃母親做的腌蘿卜這道菜時，我會情不自禁地想起母親做這菜的情景，不由得眼眶濕潤。飯吃飽后，我打電話給母親問候她，同時很高興地告訴母親，她做的腌蘿卜很好吃。母親聽了很興奮地說:"只要你們想吃，就回家來，到壇罐子里去挖。"我聽了這話，雙眼睫濕潤，說話聲音哽咽了起來……
　　 母親腌的蘿卜干，不僅我和兒子喜歡吃，我的弟弟也喜歡吃，聽母親說，小弟春節(jié)后返回上海上班時，從家里帶了一大袋腌蘿卜干去了。母親說這話的語氣充滿了高興。弟弟從湖南到上海，相距兩千多里，要吃上母親腌的這道菜，路程太遠了，沒那么方便，當然得一次性多帶些去。雖然在上海大型超市也能買到腌的蘿卜干，但是那里的腌蘿卜干缺少了母親做的酸甜中又脆又香的味道，甚至還總覺得少了一些東西和元素，肯定遠遠沒有母親做的好吃。
　　 蘿卜干，最普通的一道菜，卻是弟弟和我最愛吃的百吃不厭的萊。即使在外吃了各式各樣的菜以及各種海鮮野味，但仍偏愛母親做的蘿卜干，因為腌蘿卜干里，傾注了母親對我們滿滿的愛。