晚上參加一場飯局，上了一大盤子冰鎮(zhèn)小龍蝦，做東的人說，小龍蝦新鮮不新鮮，唯有冰鎮(zhèn)的做法作不了假。這道菜一上桌，干冰升華形成一股霧氣立即繚繞四周，看對坐的女生直如霧里看花。接著服務(wù)員給每位客人分發(fā)圍裙、手套，一陣忙碌以后，在座的看上去個個都像廚工，就缺一頂白帽子了。鄰座見我遲遲不動手，一邊“咔嚓咔嚓”板斷小龍蝦的頭，窸窸窣窣剝開蝦皮，取出白里泛紅的蝦肉，一邊側(cè)身對我說：“好吃，真香，趕快吃呀！”說話時一不留神，芥末蘸得多了，放進口中被嗆得眼淚汪汪的。他連忙抽出一張餐巾紙捂住鼻子，忍耐好一陣，這才沒有打出噴嚏來。
　　 小龍蝦的俗名因形似澳洲龍蝦而得，其學(xué)名為紅螯蝦，早在一億多年前的白堊世就已經(jīng)出現(xiàn)在地球上了。如今市場上的小龍蝦屬外來物種，據(jù)考證，最初由日本從美國新奧爾良州引進的，后又從傳到我國。小龍蝦甲殼堅硬，體長約十公分，暗紅色，腹部有一楔形條紋，螯狹長而有力。它們頭大體小，一個個都威嚴、兇猛、霸氣，極具攻擊性。曾有抖音視頻，一只小龍蝦雙螯死死夾住一只貪嘴的貓，讓貓痛得“喵喵”直叫，讓人不禁想起塞萬提斯筆下的堂吉訶德孤傲倔強始終保持決斗的架勢。
　　 我對小龍蝦卻沒有好感。老家地處蘇北平原上的里下河水鄉(xiāng)，一汪汪的河水曾綠得人眼睛發(fā)饞，草蝦隨處可見。到了夏天，我們一邊在河里消夏，一邊在水埠下摸蝦。草蝦比小龍蝦精靈得多，一覺得有危險便掃一股渾水逃之夭夭了。孩子們摸到蝦，支起身來掐住蝦頭，剝?nèi)ノr皮，在清水里微微一蕩，放入口中細嚼，嫩嫩的，味道很美。摸得草蝦多，就拿回家與韭菜爆炒，紅紅的蝦，碧綠的菜，往白瓷盤子上一放，簡直如同一件藝術(shù)品！吃小蝦都不用吐殼。吃完將菜汁倒入飯里攪合一下，呼呼啦啦一氣后滿頭大汗，一抹嘴說：“真香！”
　　 后來老家辦了化工廠，大量的工業(yè)污水排入地表水體，再后來家家安裝了抽水馬桶，生活污水未經(jīng)處理直接入河，小河就像疾病纏身的女子，遠看還亭亭玉立，走近細瞧卻面色憔悴。有的河道水質(zhì)散發(fā)異味，魚蝦幾近絕跡，獨龍蝦暢游其間。我們不得不佩服龍蝦頑強的生存能力，在污染的環(huán)境中照樣“茁壯”。它們以腐為食，與骯臟為伍，同齷齪為伴，與污穢形影不離。我總感覺老家的小龍蝦很猥瑣，體格豐腴卻頭腦簡單，味道鮮美而全身病菌。
　　 我不吃小龍蝦，但喜歡看人吃。盛夏時，幾個年輕哥們，光著膀子，拿著啤酒，呼哧呼哧跑到宵夜大排檔，“老板，我們要三斤龍蝦，麻辣的！”這種氣勢頗有武松打虎前在景陽岡上要店小二“先切三斤熟牛肉”的氣勢。他們剝著小龍蝦，仰起頭喝著啤酒，喝得脖子上的青筋直冒。說起世界杯上梅西那只單刀球，居然被守門員硬是用腿擋住了，有人把龍蝦殼往地上猛地一摔，“梅西就沒有世界冠軍的命！阿根廷足球還得看馬拉多納?！?br />　　 小龍蝦太接地氣，以致于相識不久，都不好意思喊人家出來吃。青年男女能一起興高采烈吃小龍蝦，一般都是戀人。初識時姑娘矜持，不肯顯山露水；小伙子很主動，有說有笑。吃小龍蝦是個技術(shù)活，只見他先雙手掐住蝦身，下壓第二節(jié)蝦殼，使堅硬的蝦尾變得柔軟易剝，然后雙指擠壓蝦身，使蝦殼后半部輕微碎裂，蝦尾肉與蝦殼微微分離，再把蝦身用拇指推擠進蝦頭，按住蝦頭，拔出蝦肉，滿面春風(fēng)遞過去，又站起身，為她倒一杯酸梅湯。此時若是姑娘用筷子夾起來，唇不露齒，輕嚼慢咽，算是愿意處對象了。
　　 記得有一年我到南京訪友，發(fā)現(xiàn)那里人偏愛龍蝦，幾乎到了無龍蝦不成宴席的地步。個別有名的飯店還要提前數(shù)天預(yù)定，方可保證席位。秦淮河邊的一個叫做“胭脂樓”的飯店更是高朋滿坐，賓客絡(luò)繹不絕。那里的小吃、小曲、歌舞都給人留下了“深刻”的印象，隱約有南明小朝廷的浮華。
　　 如今小龍蝦已經(jīng)成了河鮮美味，人們競相爭食，許多城市還搞起了“龍蝦美食節(jié)”，呈如火如荼之勢。據(jù)央視報道，坐落在京杭大運河南岸的常州市鐘樓區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)的江蘇諾亞方舟農(nóng)業(yè)科技有限公司，得新孟河輸送的優(yōu)質(zhì)長江水源之便，建成了1000多畝的生態(tài)養(yǎng)殖基地，被農(nóng)業(yè)部授予“水產(chǎn)蟹健康養(yǎng)殖示范場”。
　　 人們對龍蝦的喜愛，最主要的原因還在于它脂肪含量低蛋白質(zhì)高，還兼螃蟹的鮮美和河蝦的滑嫩，花不太多的錢能夠同時享受到兩種河鮮的美味，何樂而不為呢？等空閑了，我一定去江蘇諾亞方舟農(nóng)業(yè)科技有限公司買幾斤清潔的小龍蝦回來嘗嘗。