拉面是我們文成的特色面食，它是家常面食，但也能登上宴席的桌面。由于制作比較麻煩，所以即使喜歡吃，在家也不常做，于是許多人從這里看到了商機(jī)開起了拉面店，既賺了錢，又滿足了很多人的食欲。
　　 我很小的時(shí)候就喜歡吃拉面，但吃到一頓拉面卻很不容易。我的家鄉(xiāng)西山地處山村，田地不多，水田種水稻，山地種番薯，小麥種得很少，一年也就收個(gè)幾十斤麥子吧！麥子曬干后寶貝一樣儲(chǔ)存起來，等到家里來客人的時(shí)候，取一些麥子到面店換成掛面或索面，一部分燒點(diǎn)心給客人吃，一部分作為回禮給客人帶走。有時(shí)也會(huì)拿麥子換面粉用來做拉面吃，不過這樣的機(jī)會(huì)一年也就一二回，所以在我看來，吃拉面是很奢侈的享受！不過，一年里我通過不太體面的方式在二伯家吃到不少拉面。二伯家是開面店的，吃拉面是很平常的事情。在他們家吃拉面的時(shí)候，我就站在桌旁眼巴巴地“看吃”，聽著滿桌子人“哧溜哧溜”吃拉面的聲音，口水直流。伯母對(duì)我還是挺好的，常常會(huì)情愿或不情愿地請(qǐng)我上桌吃。
　　 盡管如此，我還是有過吃怕拉面的經(jīng)歷。大概是我六七歲的時(shí)候，也不知道是什么原因，母親把我送到外婆家里住，而且一住就是一個(gè)多月。時(shí)值農(nóng)忙時(shí)節(jié)，外公和舅舅們都在地里忙活，外婆每天都要煮點(diǎn)心送到地里去給他們吃，我自然傍福有了每天吃兩個(gè)點(diǎn)心的待遇。記得那時(shí)剛好是麥?zhǔn)罩?，（外婆家跟我家不同，每年都?huì)種許多麥子，）點(diǎn)心都是面食，而且大多是拉面，幾十天下來，我竟然吃怕了面條！從外婆家回來后的很長一段時(shí)間里，我不敢吃面條，二伯伯家請(qǐng)我們?nèi)コ岳妫乙仓缓葴怀悦妗?br />　　 上學(xué)之后，關(guān)系好的同學(xué)會(huì)互相到彼此家里玩，有時(shí)也會(huì)在同學(xué)家里吃飯。我讀初二的時(shí)候和阿美成了同學(xué)，我經(jīng)常到她家玩。阿美的爸爸和哥哥都是國家工作人員，家里可以買到分配的面粉，而且阿美一家人大概也很喜歡吃拉面，所以我常?？梢栽谒也涞嚼娉?。再后來，想吃面食已經(jīng)不必種麥子，也不要憑票，只要拿錢到珊溪鎮(zhèn)上買就行了。家里買面粉也不再是稱斤，而是買回來一袋慢慢吃，想吃拉面又不嫌麻煩那就做拉面吃吧！到肉鋪稱幾兩五花肉，再買個(gè)洋蔥，還要放點(diǎn)咸菜，那味道一定是絕佳的，要是再增加炒雞蛋或其他作料，味道就更好了。
　　 市場(chǎng)上買回來的面粉特別白，揉面的時(shí)候不必像揉土粉那樣在水里放些鹽。經(jīng)常揉面還得出了竅門：和好面后先熟十幾分鐘再揉，這樣做既省時(shí)又省力，只揉幾分鐘就很勁道了。面胚做好后用菜刀切條，蓋上毛巾捂著去燒水，等水開后，面條也捂透了，就能拉得又細(xì)又長。吃拉面一般就不再準(zhǔn)備菜肴，一家人每人撈一碗坐在桌上吃，也允許端著碗到別處吃。有時(shí)家里突然來了不是很重要的不速之客，又沒有時(shí)間準(zhǔn)備像樣的菜肴時(shí)，通常會(huì)煮拉面來應(yīng)急。我想這種情況不僅僅我家是這樣，其他人家里也應(yīng)該是差不多的，要不然我到同學(xué)家去的時(shí)候怎么會(huì)經(jīng)常吃拉面呢？
　　 在瑞安讀師范的那三年里我也常常去吃拉面，但是，那不是單純的為了填飽肚子，也不是為了換換口味，而是在內(nèi)心里把吃拉面上升到品嘗家鄉(xiāng)味道的層面，一碗拉面下肚，多多少少能稀釋一點(diǎn)濃稠得化不開的鄉(xiāng)愁！
　　 那時(shí)，瑞安到珊溪的汽車一天也就一班，乘客大多是去瑞安商場(chǎng)進(jìn)貨的，車?yán)锶撕芏鄽馕兑埠艽螅矣謺炣?，乘一趟車起碼三天時(shí)間都是在車上的感覺，所以我除了寒暑假幾乎不回家，但是心里常常會(huì)想家，尤其是過節(jié)的時(shí)候會(huì)更想。那時(shí)，瑞安最大的小商品批發(fā)市場(chǎng)就在我們學(xué)校附近，商場(chǎng)旁邊有很多小攤，招牌上寫著“文成拉面”或是“文成大餅”。為了一解鄉(xiāng)愁，我常常會(huì)跑到商場(chǎng)旁邊的拉面攤上吃碗拉面，順便和攤主聊上兩句聽聽鄉(xiāng)音，不過有時(shí)也覺得挺遺憾的，攤主并非珊溪人，說的是珊溪以外的文成話。但不管怎么說，這拉面畢竟是文成風(fēng)味的，雖然做的方法跟家里的不一樣，味道也沒有母親燒的好。
　　 師范畢業(yè)后的幾年時(shí)間，我對(duì)拉面有些抗拒，不過在剛認(rèn)識(shí)老公不久時(shí)，在他家還是吃過很多次拉面的。老公家是農(nóng)戶，看那破房子就知道家里很窮，不過戀愛中的女人大多智商驟降情商猛漲，我居然未過門就到他家住了一陣子。在這段時(shí)間里，未來婆婆三天兩頭地煮拉面吃。發(fā)現(xiàn)她做拉面胚有絕招，在面團(tuán)上擦些油再揉，這樣面團(tuán)會(huì)變得很光滑，不會(huì)粘到面板上，也就不用一次次往面板上撒干面粉了。拉面的作料是幾兩五花肉和家里腌的酸菜，那酸菜腌得極好，很自然那拉面味道也挺好，很對(duì)我的口味，我很喜歡吃。如今，婆婆不在人世已多年，她在世時(shí)，我們婆媳每年相處的時(shí)間屈指可數(shù)，將近二十年的歲月相處的時(shí)間相加也少得可憐。在一起的時(shí)候她也為我們燒過不少菜，但是我唯一能記住味道的卻只有拉面。在我心里，我總不自覺地把婆婆和拉面聯(lián)系起來。在婆婆一生的時(shí)光里，經(jīng)她的手揉過的面團(tuán)一定是無法計(jì)數(shù)的，而她在無數(shù)次的揉搓里是深諳柔之道的，要不然，她那么矮小柔弱的女子怎么會(huì)有那么大的能量讓老公和一大群子女對(duì)她言聽計(jì)從呢？這樣的女人是令人肅然起敬的！雖然我有心效仿，但遺憾的是，時(shí)至今日，我依然沒能修煉成婆婆那樣的“柔”道以柔克剛。
　　 幾十年時(shí)間里，不管是住在珊溪時(shí)，還是住在大峃后，我懶得燒飯了就到外面吃碗拉面，當(dāng)然，味道沒有家里燒的好。有時(shí)候心情好也有閑工夫就在家里做。早年間，還得自己和面揉面做面胚，這幾年可好了，要是嫌麻煩可以直接到菜市場(chǎng)買現(xiàn)成的拉面胚，一塊五毛錢面胚就足夠兩個(gè)人吃一頓了。
　　 最近十幾年，我吃了不少拉面！尤其是我一個(gè)人住珊溪的那幾年，家里只有一個(gè)人吃飯就懶得買菜做飯，中飯?jiān)趯W(xué)校吃，晚飯通常到店里吃拉面。那段時(shí)間，一到晚飯時(shí)點(diǎn)，我就把珊溪的拉面店一家一家地在腦子里過一遍，尋找與當(dāng)前的味覺需求匹配的那一家。要是一時(shí)選不下，就會(huì)騎著輛自行車在街上晃悠，常常會(huì)為選擇在哪家拉面店吃而糾結(jié)好久。現(xiàn)在想想那時(shí)的自己是多懶多可憐！
　　 這幾年和老公都在縣城工作了，可是因?yàn)槲覒卸璩尚赃€得常常吃拉面！我們學(xué)校沒有接待學(xué)生的日子是不給教師安排午餐的，當(dāng)然領(lǐng)導(dǎo)不在此列。單位離老公學(xué)校也不遠(yuǎn)，騎車十多分鐘就到了，在教師食堂花七塊錢就能解決午飯問題，可是我不想為吃頓午餐風(fēng)吹日曬雨淋來回跑，就選擇在學(xué)校附近吃拉面。這地方小，除了兩家面店再無其他，其中一家確實(shí)難吃，吃過幾次不愿光顧，另一家有時(shí)有拉面，有時(shí)就只有切面，也就將就著吃著。
　　 吃膩了拉面就打起蹭學(xué)校食堂午飯的主意。起先也厚著臉皮蹭著吃，雖然個(gè)別領(lǐng)導(dǎo)臉色不太好看，但是心里想著，自己每月也有一百塊錢的午餐補(bǔ)貼被扣去的，再說，學(xué)校的食堂憑什么只有領(lǐng)導(dǎo)才可以吃呢？于是就吃得心安理得。蹭吃的次數(shù)多了之后，某個(gè)領(lǐng)導(dǎo)的臉色越來越難看了，甚至托某位跟我關(guān)系不錯(cuò)的領(lǐng)導(dǎo)轉(zhuǎn)告我不要再去吃。這極大地刺激我性格里的叛逆因子，我就動(dòng)員其他幾位中午不想回家的老師去蹭飯，不過她們很識(shí)相，吃那么一兩次就不去了。而我繼續(xù)若無其事地蹭吃，看著領(lǐng)導(dǎo)嫌惡的臉色，心里充滿快感！那位領(lǐng)導(dǎo)終于忍無可忍了，毫不掩飾地下逐客令了。
　　 孤掌難鳴，獨(dú)木難成林，我這條細(xì)胳膊終究沒能擰過大腿，感覺再吃下去確實(shí)沒意思了，那就繼續(xù)吃拉面吧！不是都說顧客是上帝嗎？我坐在拉面店里重重地吸溜著面條，享受著上帝級(jí)別的待遇心里特舒坦。我的抗?fàn)庪m以失敗告終，但聊以自慰的是，每頓只需花八塊錢尊嚴(yán)就回來了！不過也有尷尬的時(shí)候，出去吃拉面要經(jīng)過傳達(dá)室門口，有時(shí)保安會(huì)善意地提醒，廚房里還有多余的飯菜，叫我去廚房里吃，我只能笑笑說，拉面比飯好吃。說實(shí)話，每當(dāng)這種時(shí)候我心里還是覺得很不是滋味的，于是特別想念在南林小學(xué)和珊溪鎮(zhèn)小吃的那些午飯。那時(shí)候，只要你愿意，不管是領(lǐng)導(dǎo)還是教師午飯都可以在學(xué)校吃，AA制，午飯時(shí)間就是最開心的時(shí)刻，大家邊吃飯邊聊著天開著玩笑，那其樂融融的情景如今依然記憶猶新！
　　 某天，在對(duì)面學(xué)校上班的一位朋友叫我午飯到他們學(xué)校去吃，飯錢我發(fā)紅包給她，她再替我轉(zhuǎn)交就可以了。她那所學(xué)校的午餐我是吃過的，心里暗喜，這下我的午餐不僅有了著落，而且能吃到豐盛的午餐了！但是再三考慮后還是覺得不妥，我還得繼續(xù)吃我的拉面！
　　 這輩子我跟拉面算是結(jié)下不解之緣了，想吃的時(shí)候吃它，不想吃的時(shí)候還得吃它！