榆林，是陜西省最北端的一個(gè)城市。一直以神秘的面貌存在于我的記憶里。少年時(shí)，看到電視里播放陜北民歌，聽著演員鼻腔里的發(fā)音，看見男演員的頭上裹著白毛巾，我就很好奇。他們的裝扮，怎么那樣獨(dú)特？我的腦海里，不由勾勒榆林種種的模樣。
　　 后來上大學(xué)，宿舍里和我頭對(duì)頭睡了四年的宿友，就是一個(gè)榆林人，她就是閆藺。她心血來潮教我唱陜北民歌《三十里鋪》，我多次克服自己不會(huì)發(fā)鼻音，捂著嘴學(xué)會(huì)后，讓我從容應(yīng)付了幾個(gè)為難我的場合。
　　 這次閆藺嫁女兒，我收到她邀請(qǐng)，第一時(shí)間就在女同學(xué)群里表示“我要去?！卞佸佌f她也去。當(dāng)我于9月30日，打仗一樣急匆匆地趕上D5096次動(dòng)車，鍋鍋急得嗓子都冒煙了。她怕我趕不上車，她一個(gè)人去榆林多無聊啊。我上車就累得睡了一覺，醒來已經(jīng)踏在了榆林的土地上，出站就見到了閨蜜閆藺，我們相互擁抱著表達(dá)了五六年的思念之情。
　　
　　 一，別具特色的飲食文化。
　　 我到榆林的第一餐，就是榆林的特色飯，麻湯飯。閆藺應(yīng)我的要求：“吃點(diǎn)帶湯的飯?！遍Z藺帶我們?nèi)コ粤擞芰质肿ワ?、點(diǎn)了四個(gè)菜，一窩麻湯飯。
　　 我是一個(gè)典型的吃貨。我對(duì)于自己喜歡的吃食，深入研究其做法，有無窮的樂趣，更是我的一大愛好。當(dāng)麻湯飯端上桌，我嘗了它特殊的味道后，就對(duì)它表現(xiàn)出濃厚的興趣?？上чZ藺是個(gè)不愛吃，也不愛做的人。眼看我就學(xué)不成麻湯飯的做法了。但她二姐是個(gè)吃貨。她琢磨了一會(huì)兒，一語道破麻湯飯的訣竅，“把炒了的麻子，碾碎，經(jīng)過二至三小時(shí)熬湯，過濾，倒掉渣子，然后往鍋里下大米，小米，黃豆，花生米熬制，熬好后，最后揉一些面疙瘩下到鍋里，滾開，放點(diǎn)鹽，就成了麻湯飯?！?br />　　 就沖閆藺二姐的廚藝，我就該尊稱她一聲“二姐”。事實(shí)證明，短短幾天，我就和閆藺二姐互生好感。對(duì)我后來和她請(qǐng)教“拼三鮮”的做法，真是大有裨益。
　　 我接觸的第二道榆林美食是“拼三鮮”，這是榆林市嫁女兒的必要飯食。在嫁女兒頭一天，所有來的親屬或是幫忙的朋友，都要吃“拼三鮮”。這是女方家統(tǒng)一招待親朋的傳統(tǒng)飯食。
　　 訂一家飯館承攬女方的“拼三鮮”，所有女方家的親朋好友，都去承攬的餐館就餐，每桌上一盆拼三鮮，兩盤油炸糕片片，自己從盆里往小碗里盛。按人頭算錢。
　　 像內(nèi)蒙一樣，上一壺熬的黑磚茶。內(nèi)蒙熬黑磚茶，還加酥油，淡鹽，就成內(nèi)蒙酥油茶。榆林去掉了酥油。榆林吃拼三鮮，炸糕片片，喝咸磚茶，絲毫不會(huì)感覺油膩。
　　 我在榆林，第一次懷疑計(jì)劃生育的優(yōu)越性。當(dāng)我和鍋鍋準(zhǔn)備給閆藺幫忙，看到閆藺兩口子的侄子和外甥就坐了兩桌子，適齡的俊男美女，個(gè)個(gè)都是手巧心靈的好勞力，何須我等半老太太動(dòng)手？閆藺兩口子只負(fù)責(zé)發(fā)號(hào)施令地安排，羨慕之余，就感嘆兄弟姊妹多了，就是力量大。
　　
　　 什么叫“拼三鮮”呢？
　　 就是雞肉，羊肉，豬肉，就是這三鮮。
　　 做法就是把雞肉，豬肉，羊肉放在一個(gè)大鍋里，加調(diào)料，吊出一鍋高湯，撈出三種肉。然后在湯里放入木耳，黃花，油炸豆腐斜刀片，腐竹，榆林粉帶。再分別放入手撕雞肉、羊肉塊、油炸好的豬肉丸子。燉湯的豬肉，在拼三鮮中用不到，可另做回鍋肉。
　　 拼三鮮既可當(dāng)菜，又可當(dāng)湯。配以油炸黃糜子糕。我覺得是絕配。
　　 油炸黃糜子糕，可有很多種類。我給黃粘糜子，取了一個(gè)南方人容易理解的名字：黃糯米。可以油炸糕片片。也可炸糕餃。糕餃可以做成各種餡的。閨蜜做的是豆沙紅棗糕餃。在接親隊(duì)伍來時(shí)，油炸了糕餃，做了拼三鮮，配了四個(gè)涼菜，兩葷兩素，體面地招待了接親代表。糕餃還可以做成各種菜餃。
　　 還有油圐圙（kulue），是用黑磚茶水和面，發(fā)酵一夜，起面后，做成封閉小圓圈圈（兩手指寬），然后下油鍋炸熟。油圐圙便于儲(chǔ)存，曾是蒙古族的軍糧。
　　 在嫁女兒的當(dāng)天早晨，女方親屬也吃拼三鮮。這是主家提前買的飯館里做的半成品，回來直接燴菜，油炸糕是自己提前做好的凍在冰柜里。取出油炸即可。
　　
　　 糕粉的蒸制
　　 榆林的糕是黃糯米粉做的，但不像南方直接用水和粉，直接包，而是要經(jīng)過蒸糕粉這一道工序。首先把糕粉和面一樣，和成打疙瘩湯那樣的疙瘩粒，一層一層撒在大火隔水的籠布上，疙瘩粒中的散面粉，立即變色。最后大火把糕疙瘩粒蒸熟，趁熱揉制，當(dāng)然可以撩水揉。把疙瘩粒都揉在一起成塊，就可以捏各種糕了。糕餃需要提前制作餡料。
　　 榆林羊肉面，絕對(duì)值得一提。是婚禮當(dāng)天女方的招待晚飯，也在承攬“拼三鮮”的餐館，面和羊肉，不限量。按人頭算。
　　 面條下一盆，燒羊肉一盆。加兩個(gè)涼菜，一盆涼調(diào)紅蘿卜絲，一盤涼調(diào)黃瓜。羊肉切成二厘米至三厘米的塊，燉熟，調(diào)好味道。味道調(diào)得重（看著沒放生抽，老抽），澆在面上，正合適，面不用再調(diào)鹽和辣子。
　　 榆林的羊肉，不膻不膩，非常入味。配以黑磚茶水。
　　 茶水，榆林黑磚茶，去油膩效果很好，喝著也很爽口。
　　
　　 二，榆林的婚俗
　　 榆林的婚禮里，最精彩的當(dāng)屬顛轎表演。而在顛轎的表演中，蠻婆、蠻漢的出色表現(xiàn)，是榆林顛轎過程中的一大亮點(diǎn)。他們擠眉弄眼，哭笑怒嗔的表情，變換莫測(cè)，令人忍俊不禁。在他倆的帶領(lǐng)下，榆林的抬轎人也是別具特色，喊著號(hào)子顛轎，步調(diào)一致。新娘在轎子里被顛簸得七葷八素，但抬轎人面不改色，像正常程序一樣，新娘嚇得緊緊抓住轎幫。在閆藺女兒的顛轎過程中，我的注意力幾乎都在看蠻婆和抬轎人了。
　　 在正式婚宴上，女方只有三至五桌摯親好友代表。在婚禮的第二天，還有一個(gè)回門宴，專門招待女方親屬和朋友。這個(gè)回門宴我沒有參加，已經(jīng)在去鄂爾多斯旅游的路上了。
　　 也就是說，榆林的婚禮，女方要比其他地方的女方多忙一天。關(guān)中城市的婚禮當(dāng)天，女方的親屬，不論多少，都會(huì)去婚禮現(xiàn)場，只需要提前給男方報(bào)桌數(shù)，有的女方家親屬甚至比男方親屬都多，講究的女方，會(huì)承擔(dān)女方的婚宴費(fèi)用。但相對(duì)簡單，一次就過了。新郎家不在關(guān)中城市的女方，才會(huì)弄個(gè)回門宴。不像榆林，婚宴規(guī)矩中，專門就設(shè)了回門宴。
　　
　　 三，方方正正的鎮(zhèn)北臺(tái)
　　 閆藺女兒的婚禮是十月二號(hào)，動(dòng)車是7：40分從西安出發(fā)，到達(dá)榆林的時(shí)間是13：06分。因?yàn)橘I不到一號(hào)的票，我們只能提前到三十號(hào)到達(dá)。這樣，十月一日我們就有時(shí)間在榆林市郊游覽。
　　 閆藺兩口子還有事忙，一號(hào)早晨7：30把我們放在榆林古城的南門去忙了。我和鍋鍋從南門悠悠蕩蕩地游到北門，因?yàn)槲姨崆白隽斯φn，就在北門打車直接去鎮(zhèn)北臺(tái)了。
　　 途中在一家加氣站加氣，加氣站給司機(jī)準(zhǔn)備了月餅和蘋果，但沒有嚴(yán)格管理，司機(jī)趁機(jī)給我們也拿了兩份，這讓人格外溫暖。在異地他鄉(xiāng)過節(jié)，有這種際遇，別提有多開心了。雖然我和鍋鍋也沒吃月餅，留給司機(jī)，司機(jī)玩笑他又有了明日的早餐。
　　 我之前查過，鎮(zhèn)北臺(tái)是古長城沿線現(xiàn)存最大的三個(gè)要塞之一，它們是嘉峪關(guān)，山海關(guān)，鎮(zhèn)北臺(tái)。這些都是長城的重要組成部分。
　　 出租車?yán)@過施工路段，送到鎮(zhèn)北臺(tái)景點(diǎn)門口，景點(diǎn)大門就在鎮(zhèn)北臺(tái)的正南方位置，要走寬闊的、長長的臺(tái)階路，才能到鎮(zhèn)北臺(tái)下。售票口設(shè)在最西面，和售票口一排的建筑中，設(shè)置了廁所。里邊安裝了快速熱水龍頭，在寒冷瑟瑟的清晨，能有熱水洗手，感覺很溫馨。
　　 步入鎮(zhèn)北臺(tái)，直接就到鎮(zhèn)北臺(tái)的南邊，有寬闊的綠地草坪，這里綠草非常茂盛，游人可坐在草地上拍照。從這里看，鎮(zhèn)北臺(tái)非常雄偉。游人很多，有人影從鎮(zhèn)北臺(tái)探頭下望，激起了我們登臨鎮(zhèn)北臺(tái)的欲望。我們繞道鎮(zhèn)北臺(tái)的西邊，探查沒有可進(jìn)的大門，又繞道東面，在非常不顯眼的東南角，有一個(gè)小小的門廳，通往里邊，我和鍋鍋小心進(jìn)去，里邊別有洞天，寬闊大氣。站在鎮(zhèn)北臺(tái)的東面，鎮(zhèn)北臺(tái)層次分明。沿著鎮(zhèn)北臺(tái)的東側(cè)樓梯，踩著一級(jí)一級(jí)又陡又高的臺(tái)階，一層一層上到第四層，在臺(tái)面四周，設(shè)有多處槍口，箭口。是冷兵器時(shí)代鎖扼邊關(guān)的重要關(guān)隘。在鎮(zhèn)北四層遠(yuǎn)眺，正北面有碧波水庫；東側(cè)有逶迤的長城遺址；南面榆林古城在綠色林帶中，看起來很滄桑悠久。榆林市正在復(fù)古榆林城墻，在萬佛塔上東看，新修的墻垛一派欣欣向榮的景象。構(gòu)成了榆林絢麗的彩色畫卷。耳邊回響起導(dǎo)游的聲音：“榆林是毛烏素沙漠和黃土高原并存的地方……”
　　 ??看景點(diǎn)的介紹牌上，說到鎮(zhèn)北臺(tái)的建筑年代是明萬歷三十五年，不由得佩服古代的軍人，在寒風(fēng)露宿中，站崗執(zhí)勤的辛苦。要揣著怎樣一份情懷，在資訊不發(fā)達(dá)的時(shí)代，在這里堅(jiān)守？
　　 走下鎮(zhèn)北臺(tái)臺(tái)階，官兵駐守的營房尚存。練習(xí)武藝的教場也在，恍惚中，我似乎看到江浙的官兵駐守塞外的堅(jiān)毅和疲倦的身影；感受到他們想念家鄉(xiāng)的情緒和嘆息。也理解了榆林的海鮮菜肴中，尚存的江浙味道。和榆林小調(diào)中殘存的江浙小調(diào)音樂元素了。
　　
　　 四，色彩斑斕的紅石峽
　　 紅石峽就在鎮(zhèn)北臺(tái)西邊的山下。步行三公里即到。
　　 紅石峽是同學(xué)賀建強(qiáng)建議我去，我才留意到的這個(gè)景點(diǎn)的。在游完鎮(zhèn)北臺(tái)之后，問詢來到這里。
　　 紅石峽南北峽壁對(duì)峙，摩崖石刻琳瑯滿目，不時(shí)有供奉的神像殿。途徑一個(gè)娘娘殿，我探頭一看，四周皆是女神像，殿內(nèi)陰氣森森，我立即打消了進(jìn)門一拜的念頭。沿途再見神像殿，我一概不進(jìn)了。倒是拍了很多張摩崖石刻。紅石峽的石頭，看著像黃土一樣顏色，摸著卻是堅(jiān)硬、割手的石頭。南峽壁上不時(shí)有羊腸小路直通峽頂，我沒那么好的體力一一攀巖。腳下的小路就二十余公分寬，僅容一人通行，我擔(dān)心自己摔跤，一路小心翼翼。路上給一位男士讓路，錯(cuò)開身的瞬間，背包蹭在峽壁上沙沙作響。好在路北側(cè)有鎖鏈護(hù)欄。石刻的字體多為方圓渾潤，筆畫勁挺，筆力凝聚的歐字體。南峽壁上據(jù)說還有湖泊。還有宋元古剎雄山寺，廟門在峽南。我沒上去眼見為實(shí)。
　　 石刻的南北峽東、西邊有兩座橋相連。便于觀賞南北峽壁。在北峽底有路通往西橋，站在北峽谷看南峽壁，更覺得南峽壁險(xiǎn)峻，對(duì)自己油然而生佩服之情。北峽壁有兩處通向上面的羊腸小路，我都一一上去看了一下，都是頂上有石刻造型的所在。南北峽壁處，水資源非常豐富，有暗流細(xì)細(xì)流過，也有陰風(fēng)，隨水吹拂?？梢娝菑纳奖趁娑鴣??？上胰サ纳钋飼r(shí)節(jié)，已到要尋求暖和之處舒適自己了。也就不探訪水的淵源了。
　　 我們?nèi)ナ峭砬飼r(shí)節(jié)，峽底的樹葉已紅，色彩斑斕的。陣陣榆溪河嘩嘩流淌而過，靈動(dòng)了我的腦海中存有的榆林印象，也靈動(dòng)了我的思緒。
　　 榆林又稱“駝城”，自古以來，就是一個(gè)軍事重鎮(zhèn)。
　　 榆林市新城區(qū)的道路寬敞，綠化帶寬闊大氣，路面干凈整潔，民居多為十二層小高層，很少動(dòng)輒三十多層的民居樓房，給我留下宜居的好印象。
　　 初次來榆林，給了我不小的震撼。如此獨(dú)具特色的城市，我居然拖到人生的秋天才姍姍來遲？如果不是閆藺嫁女兒，我可能永遠(yuǎn)也不會(huì)下決心來榆林。當(dāng)我走進(jìn)榆林，它給我的印象，是出乎我預(yù)料的。有一種相見恨晚的感覺。我想，有相當(dāng)一段時(shí)間我琢磨榆林，學(xué)習(xí)榆林了。
　　 如果有機(jī)會(huì)，我一定會(huì)再來榆林。