茶起源于中國(guó)，發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐，盛于宋。經(jīng)過(guò)近五千年的發(fā)展，早已是種類繁多。主要有：紅茶、綠茶、黑茶、白茶、烏龍茶、黃茶六大類。
　　 紅茶主要產(chǎn)于安徽、四川、云南、福建、等地。品種有祁紅、滇紅等。
　　 綠茶主要產(chǎn)于貴州、河南、江蘇、浙江等地。品種有龍井、碧螺春、六安瓜片、君山銀針等。
　　 黑茶主要產(chǎn)于云南湖南、四川、廣西、湖北。主要品種有普洱茶，安化黑茶、四川藏茶、廣西六堡茶、湖北老青茶等。
　　 白茶主要產(chǎn)于福建，品種有白毫銀針，白牡丹、壽眉等。
　　 烏龍茶主要產(chǎn)于福建、廣東，有大紅袍、鐵觀音、鳳凰單叢。
　　 黃茶主要產(chǎn)于四川雅安、安徽、浙江等。主要有蒙頂黃芽、平陽(yáng)黃湯、莫干黃芽。
　　 我國(guó)茶歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，功效甚多。養(yǎng)胃護(hù)胃，抗菌提神，生津利尿當(dāng)屬紅茶；抗衰老，強(qiáng)心降脂當(dāng)屬綠茶；美容養(yǎng)顏，清熱明目，醒酒解酒當(dāng)屬白茶；清熱解毒，提神醒腦當(dāng)屬黃茶；降脂，降壓當(dāng)屬黑茶；而最受女性朋友信賴的當(dāng)屬美容減肥的烏龍茶。早在神農(nóng)時(shí)代就有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的傳說(shuō)。在秦代，就發(fā)明了將茶葉研成末和糧食一起煮做成茶粥，羹飲。所以叫“吃茶”。而紅樓夢(mèng)中的妙玉便是一位吃茶的高手。
　　 藥茶的利用可追溯到三皇五帝時(shí)期，東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的藥用價(jià)值。
　　 茶的內(nèi)容及其豐富，是物質(zhì)的，也是精神的。茶文化與人們生活關(guān)系密切，無(wú)論是歷史文人中的“琴棋書畫酒詩(shī)茶，”還是平民生活中的“柴米油鹽醬醋茶，”茶都是不可缺少的元素。
　　 無(wú)茶不成禮儀。上至王公貴族，下至普通百姓，都無(wú)不愛(ài)茶。知識(shí)分子用來(lái)附庸風(fēng)雅，百姓用來(lái)消除疲勞，早已成為中國(guó)人的國(guó)飲。并且生出了許多關(guān)于茶的故事。唐代陸羽，善于煮茶、品茶，耗費(fèi)一生之功著稱《茶經(jīng)》。流傳千古，后世尊為“茶圣”。乾隆帝一生愛(ài)茶，嘗盡天下名茶，寫下了不少詠茶詩(shī)篇。留下了許多關(guān)于茶的佳話，他在杭州品嘗了“龍井茶”后，封當(dāng)?shù)佚埦珡R旁的十八棵茶樹(shù)為“御茶”。品嘗了福建的“大紅袍”后，又親自為之題匾。宋徽宗趙佶同樣嗜好飲茶，著有《大觀茶論》。
　　 中國(guó)人飲茶，注重一個(gè)“品”字?！捌凡琛辈坏氰b別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細(xì)啜慢飲，達(dá)到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。品茶的環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設(shè)、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、木頭做亭子、凳子，搭設(shè)茶室，給人一種詩(shī)情畫意。供人們小憩，不由意趣盎然。
　　 中國(guó)人飲茶講究色綠，香郁，味甘，形美。茶之為物，吸收天地自靈氣，還必須配上清潔的流泉，所謂仁者愛(ài)山，智者愛(ài)水，一杯茶包含了天、地、山、水、仁、智。水是茶之本，明張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中寫道，“茶性必發(fā)于水。八分之水遇十分之茶，茶亦十分。八分之水，試茶十分，茶只得八分?！彼诓瑁q如水之于魚(yú)?！恫杞?jīng)》有云：“其水，用山水上，江水中，井水下?！币郧遢p甘潔為美。有無(wú)水不可論茶之說(shuō)。
　　 在我國(guó)，茶元素融入人們生活的方方面面。在道家看來(lái)，茶是幫助修煉內(nèi)丹，升清降濁，輕身?yè)Q骨，修煉長(zhǎng)生不老之好辦法。在佛家看來(lái)，茶是禪定入靜的必備之物。茶概括了自然與人文科學(xué)的雙重內(nèi)容。
　　 以茶會(huì)友：客來(lái)敬茶向來(lái)是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。朋友相見(jiàn)，飲茶敘事，親切祥和。
　　 以茶代酒：文雅健身，為高尚之舉。
　　 以茶倡廉：反對(duì)鋪張浪費(fèi)。
　　 以茶示禮:人際交往，無(wú)論是多么重要的會(huì)議，清茶一杯，更顯尊敬。
　　 以茶作詩(shī)，唐代詩(shī)人白居易有詩(shī)曰:“無(wú)由持一碗，寄與愛(ài)茶人?！彼稳颂K軾有詩(shī)為證：“休對(duì)故人思故國(guó)，且將新火試新茶?！痹≈牟柙?shī)“香葉，嫩芽，慕詩(shī)客，愛(ài)僧家?！鼻宕{蘭亦有名句“被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香?！北R仝所做的《走筆謝孟諫議寄新茶》膾炙人口，經(jīng)久不衰?！耙煌霛?rùn)物候，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！?br />　　 我國(guó)幅員遼闊，民族眾多。因而形成了各地飲茶風(fēng)俗的不同。
　　 藏族同胞喜歡飲酥油茶，以敬客人酥油茶為鄭重禮節(jié)。
　　 巴蜀人喜飲蓋碗茶，大大小小的茶館布滿街頭巷尾，不論是早晨或午后，耄耋或小孩，閑來(lái)無(wú)事至茶館，可躺，可坐，左手握住茶托，右手用茶蓋在水面上輕輕刮一刮，聞香舒腑，品味潤(rùn)喉，提神消煩，那滋味，那意境，好不愜意，好不悠哉。而茶藝更是花樣繁多，千姿百態(tài)，絕活跌出，如蘇秦背劍，隔山望海等高超的斟茶方式，令你拍案叫絕，贊嘆不已。
　　 寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶。
　　 逢閑暇之日，約三五好友，泡一壺香茗，看茶葉似片片翡翠起舞，香氣冉冉沁鼻，小杯酌飲，慢慢入喉，直至渾身微微發(fā)汗，每個(gè)毛孔都散發(fā)出茶的氤氳。或天南海北，或款款閑談，在品茶中感悟，無(wú)不愜意，無(wú)不怡然。
　　 中國(guó)茶文化是世界茶文化的搖籃。對(duì)世界文明與進(jìn)步作出了巨大的貢獻(xiàn)。給世界人民增添了健康與幸福。