在一個(gè)地方呆久了，肯定有你迷戀的東西，它可能是一份牽腸掛肚的情懷，是一段終身難忘的記憶，是一聲美妙悠揚(yáng)的吆喝，是一幅秋天斑斕的風(fēng)景，更可能是一段刻骨銘心的愛情……
　　 因一個(gè)人或因一件事而戀上一座城的故事屢見不鮮。
　　 我卻不然！
　　 我愛鶴鄉(xiāng)卻是因?yàn)橄矚g一種小吃。
　　 朋友們別以為我是一位地道的吃貨，而是這種小吃不僅好吃且價(jià)格便宜，是它讓我在鶴鄉(xiāng)求學(xué)的那幾年嘗到了吃飽不餓的幸福感。
　　 那些年貧困就像惡夢(mèng)一樣纏繞著我的童年，我的少年，我的整個(gè)學(xué)生時(shí)代直至大學(xué)。
　　 能吃飽飯成為我生活中最大的理想和目標(biāo)。
　　 上學(xué)以來，在學(xué)習(xí)上我爭(zhēng)第一也是為了將來有口飯吃，考上大學(xué)也是為了實(shí)現(xiàn)我的吃飽夢(mèng)。
　　 我的美夢(mèng)成真在鶴鄉(xiāng)，這就是鶴鄉(xiāng)有名的一種面食——朝鮮冷面。
　　 二毛六二兩一大海碗，崗尖崗尖的一大海碗哪，溜溜地往外淌……想想一個(gè)饑餓的女孩，面對(duì)著一大海碗美味的冷面是個(gè)什么表情，是一副怎樣摩拳擦掌的吃相，回憶起來都能笑出聲來！
　　 凡是到過鶴鄉(xiāng)的人，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，不管是在最繁華的市中心，還是在僻靜的郊區(qū)小巷，幾乎都被各種名稱的冷面館所“壟斷”。一個(gè)挨一個(gè)的冷面館形成了一幅獨(dú)特的風(fēng)景線，冷面顯然是這個(gè)城市小吃的主角，也是當(dāng)之無愧的一種快餐。
　　 冷面館挑著一只又大又漂亮的幌子，它們多是由朝鮮族人開的，有著獨(dú)特的民族風(fēng)味。
　　 店主人大可不必出來吆喝生意，招攬顧客，顧客們都是自投羅網(wǎng)，不管進(jìn)了哪一家都是滿盈盈的。
　　 小店的錄音機(jī)不斷地向外播放著最流行的歌曲，音波越過人們的頭頂傳到很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的地方再折射回來，由不得人們不駐首翹望。
　　 冷面——雖沒有重慶的火鍋，新疆的羊肉串，天津的狗不理包子久負(fù)盛名，但這一民族奇葩卻越來越受到當(dāng)?shù)厝说臍g迎，就連漢族人也經(jīng)營起這種利薄味美的小吃來了。
　　 為什么冷面能在鶴鄉(xiāng)大行其道，倍受青睞呢！
　　 究其原因是因?yàn)辁Q鄉(xiāng)是有名的風(fēng)城！
　　 鶴鄉(xiāng)即齊齊哈爾，齊齊哈爾的大風(fēng)狂風(fēng)可不是吹出來了，這里的人們久經(jīng)風(fēng)吹的考驗(yàn)，對(duì)風(fēng)是最有體驗(yàn)的。
　　 聽聽這首歌謠是怎樣形容風(fēng)城的“風(fēng)刮卜奎（齊齊哈爾）一年刮兩次風(fēng)，一次六個(gè)月”，天哪，風(fēng)城豈不是天天在刮風(fēng)，對(duì)了，就是天天在刮風(fēng)，刮風(fēng)是它的常態(tài)，而如果哪一天風(fēng)和日麗了那叫給我們一個(gè)驚喜呢！
　　 由于鶴鄉(xiāng)地處松嫩大平原上，常年長風(fēng)浩蕩確也不足為怪了。
　　 風(fēng)大到什么程度呢！每次和同學(xué)們上街，我們都盡可能地用沙巾把自己包裹起來，完全是一幅中東國家女性的模樣，可惜我們不穿那種近似禁欲的黑色長袍。
　　 狂風(fēng)裹挾著細(xì)沙穿過大街小巷，呼嘯著從一條街道竄上另一條街道。最壯觀的場(chǎng)面不是人們?cè)诳耧L(fēng)中依然我行我素的無所畏懼，而是一排排的自行車迎風(fēng)倒地。
　　 八十年代是自行車的天下，人均一臺(tái)，是高貴的人也好還是普通人也好的代步工具，所區(qū)別的只有牌子不同而已。
　　 像齊齊哈爾第一百貨門前的自行車也有幾百幾千臺(tái)，那轟然倒地的場(chǎng)面讓人咋舌。本來好心，想把第一輛倒下的自行車扶起來，還沒等你頂著風(fēng)踉踉蹌蹌扶起來，接下來的情景讓你招架不住。
　　 剩下來的時(shí)間也只有跑了，再不跑有可能把你也軋到底下，自行車排山倒海轟隆隆一輛接一輛地倒下去，像傾倒的多米諾骨牌，一發(fā)而不可收拾。
　　 這還沒完，這個(gè)披著黃色外衣，調(diào)皮的小風(fēng)孩子，此時(shí)正興致盎然，它根本沒有停下來的意思，它或者分成幾股小部隊(duì)，攻城掠地，把地面上所有它能搬動(dòng)、吹動(dòng)的紙片、塑料袋、垃圾等等輕飄物質(zhì)拋上天空，然后順著街道把它們上一點(diǎn)點(diǎn)地逼到墻角旋轉(zhuǎn)旋轉(zhuǎn)再旋轉(zhuǎn)，舞動(dòng)舞動(dòng)再舞動(dòng)，最后再調(diào)皮地嘩啦一聲釋放一地，然后惡作劇地抽身而去，只留下一堆雜物在那里呻吟。
　　 然后，它把分開的士兵又召集到一起，形成了一股集團(tuán)軍，發(fā)起新一輪的攻勢(shì)。
　　 隨后，在小風(fēng)孩持續(xù)的吹拂中，步履艱難的人們、翻卷折斷的樹梢、飄飄欲飛的柳絲、搖搖欲墜的幌子、叮當(dāng)作響的瓦片，大地和天空全都糾纏在了一起，黃乎乎迷茫的一片。
　　 我們置身其中根本找不到方向，失去了目標(biāo)，忘記了身在何處，掌控不了自己的命運(yùn)，任由風(fēng)把我們吹向未知！
　　 在風(fēng)的驅(qū)趕下，身不由己的我們撞開了一扇門。
　　 我們就像一位匆忙趕路在熱辣辣毒日頭下的旅人，正饑渴難熬。突遇一塊密葉如蓋的濃蔭，陰涼吸收了身上全部多余的熱量，酷暑頓消，舒坦極了。
　　 這里別有洞天，與外面翻天覆地的呼號(hào)、破壞迥然不同。
　　 原來我們倉皇屁滾尿流地被風(fēng)趕進(jìn)了一家冷面館，進(jìn)了冷面館猶如進(jìn)了盤絲洞。
　　 對(duì)著門一口大鍋，熱氣騰騰地翻著水花，泛著泡沫白色的水花像盛開的朵朵蓮花，蓮花隨波蕩漾，在它的上方架著一個(gè)大漏勺。
　　 有一個(gè)師傅把一坨面放到漏勺里，再用一個(gè)我們暫時(shí)還看不清的東西壓下來，于是幾十根上百根的均勻細(xì)細(xì)的面條從漏勺里徐徐地垂下來。
　　 還沒等我們看清楚，老師傅以迅雷不及掩耳之勢(shì)，把垂下來的幾十根面條攬到手里，雙手一扭一拽，等量長度的面條嘩啦一下子被甩到了滾著水花的鍋里，朵朵蓮花散開不見了。
　　 現(xiàn)在是水花帶動(dòng)著綠熒熒的絲面不停地上竄下跳，這邊好象剛把面丟到了鍋里，站在另一邊的另一個(gè)師傅拿著足有一米多長的大筷子，感覺火候到了，迅速地把已經(jīng)熟了的絲面打撈出來，立即投進(jìn)身旁的一個(gè)水桶里，水桶里是剛剛打上來拔涼拔涼的井水。
　　 漏勺里的面像蜘蛛吐絲一樣不停地吐出來，吐出來，很長很長……長的像我們要走的路。
　　 原來這是一家隨做隨賣的冷面館，食客們可以站在鍋邊觀看制作過程，享受等待吃冷面的那種開心、著急、激動(dòng)的期盼。
　　 從制作到一碗面端到顧客面前也就是一刻鐘的光景，一根根黃綠色細(xì)如發(fā)絲的冷面盤繞在碗里，如菊花瓣一般，面的上面又撒上了幾葉綠油油的香菜，幾根水靈靈的黃瓜絲，幾片正宗泛著油星的狗肉，澆上代表本家風(fēng)味的湯汁，它們這一套組合正眨著明亮潤滑的眼睛看著你呢！
　　 三三五五的食客或埋頭、或細(xì)嚼、或小聲交談一副世外桃園的悠然景象?？吹酱饲榇司埃覀兩踔烈尚膭偛攀欠窠?jīng)歷了那場(chǎng)浩大的“風(fēng)難”。
　　 我們幾個(gè)人圍著大鍋靜靜地等待著，目不轉(zhuǎn)睛地盯著師傅的手，還是沒有看清，我們又眼巴巴地看著不斷下來的面條，眼睛不夠使喚了……
　　 原來面案上還有兩個(gè)人在和面。
　　 兩個(gè)人把蕎麥面、面粉等揉合到一起，和成硬硬的面坨。
　　 當(dāng)有人要吃面時(shí)，就把面坨放到我們看到的貌似大漏勺的壓面機(jī)里，電閘一開細(xì)如絲線的面就向燒得滾開的鍋里沖來。
　　 那個(gè)拿著兩根長木棒的師傅不停地在鍋里攪動(dòng)，那神態(tài)頗似太白金星在煉丹。
　　 在等待的過程中，我們被大鍋烤著，剛才被大風(fēng)攆的無處藏身，現(xiàn)在又被烤得焦灼難受，就在幾乎快要逃出去的時(shí)候，面做好了。
　　 充分冷卻的面散發(fā)著誘人的食欲，最讓人滿足的是我們的冷面里一樣不少地也淋上了秘制的湯汁，加上了幾片狗肉，一小綹黃瓜絲，辣椒末，再加上一小撮香菜五彩繽紛地捧到了眼前，讓人驚喜的是還有一小碟朝鮮咸菜。
　　 服務(wù)員端著冒著絲絲涼氣的冷面款款地向你走來，我們垂涎欲滴地接過冷面，忘了淑女的教程。
　　 啥也別說了，吃吧！挑起幾根冷面禿嚕一口下肚，剎時(shí)，一股冷流挾帶著辣風(fēng)流遍全身。那個(gè)涼爽！從口腔到食道再到胃一路滋潤掃蕩下去，灼熱消退了，風(fēng)燥消隱了，火氣平定了，剩下的只有舒心的愜意和氣沉丹田的舒暢了！
　　 這別致的涼爽來的太是時(shí)候了，灼熱和氣惱蕩然無存，一掃而空。
　　 再看看周圍的食客都是一幅悠然自得的神情。有的外加二兩老白干，有的再要一碗狗肉湯，幾片朝鮮特制的干魚片。淺斟細(xì)酌，品味著小市民式的魘足，品味著狗肉絲辣椒末的韻味，品味著這一傳統(tǒng)小吃的歷史，品味著這一原汁原味的生活……
　　 這原汁原味現(xiàn)場(chǎng)制作的冷面，比之那些在后堂鼓搗了半天才端出來的冷面，透明了許多，因此吃著也放心了許多。
　　 所以，我愛極了這原汁原味現(xiàn)場(chǎng)制作的冷面，愛極了盤絲洞。
　　 每次上街都主動(dòng)自投羅網(wǎng)。
　　 現(xiàn)在知道風(fēng)城的人們?yōu)槭裁茨敲聪矚g吃冷面了吧！因?yàn)檫@里常年風(fēng)大風(fēng)狂，人的身上心上從里到外都彌漫著一種說不出來的“燥”，“燥”了怎么辦？這就需要涼潤的東西來降溫降火“降燥”，否則的話人受不了，就要燥瘋了，誰來擔(dān)此大任，只有價(jià)格便宜又好吃的冷面也！
　　 夏季，天氣炎熱。
　　 誰還愿意點(diǎn)火捅蜂窩煤。干脆一家人來到冷面館，每人來上二兩，即可以消暑解熱，又可以裹腹，再則也節(jié)省了不少的時(shí)間，讓一家人有時(shí)間坐在一起享受這快餐文化帶來的樂趣。
　　 冷面除了色美、味美佐料豐富外，就其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠這一點(diǎn)，特別受到我們這些在外讀書的窮學(xué)生的青睞。
　　 現(xiàn)在各種食品個(gè)位上的數(shù)字就像按上了翅膀的鉆天猴不斷地向上飛，其趨勢(shì)大有直插云霄之勢(shì)。
　　 唯有冷面雷打不動(dòng)，絲毫不受金融通脹的影響，價(jià)格穩(wěn)定，一元三角錢一斤，吃二兩剛抵一個(gè)菜錢，滿滿騰騰的一二號(hào)碗，足以讓我們?yōu)橹窕觐嵉沽?，那種吃冷面的感覺，不亞于皇帝吃滿漢全席，喝人參燕窩湯。
　　 每到周末的時(shí)候，便邀上幾個(gè)知心同學(xué)美餐上一頓，一解饞蟲。
　　 后來，我們幾個(gè)要好的同學(xué)便不滿足一周一次的到市里去吃冷面了。
　　 我們開始在學(xué)校的周圍尋尋覓覓。
　　 終于我們?cè)趯W(xué)校的圍墻之東側(cè)找到了一家冷面館，幸運(yùn)的是這家冷面館的主人還是正宗的鮮族人，地地道道的朝鮮冷面。我們幾個(gè)像哥倫布發(fā)現(xiàn)了新大陸，摩拳擦掌準(zhǔn)備放開肚皮大吃一頓，我捏著兜里不多的存款，暗下決心準(zhǔn)備要三兩冷面。
　　 冷面館不大，不怎么起眼，但卻很溫馨。
　　 店內(nèi)擺了五六張桌子，每張桌子可供四個(gè)食客就餐，桌子子擦試的很干凈，擺著吃冷面時(shí)需要的辣椒沫、芥末、醬油醋等調(diào)味品。
　　 讓人耳目一新的是墻上還掛著一幅徐悲鴻的《奔馬圖》，這幅畫昭示了店主人不僅會(huì)做冷面，還是一個(gè)有品味的人。讓我肅然起敬。
　　 開票的姑娘穿著艷麗的民族服裝，頭上系著潔白的三角巾，頭發(fā)自然地扎成一束馬尾巴，薄薄的單眼皮，小巧塌鼻頭，白皙的脖子，給人一種協(xié)調(diào)典雅的美。
　　 我對(duì)著她常常出神地想她跳起長鼓舞來一定很美，那飄舞的裙帶，柔軟的腰肢，舒展的雙臂，隨著音樂奏響的鼓聲，??！真是太美妙了。
　　 我們隔三差五的就來吃一頓，后來干脆一天午晚兩頓飯都在這里解決，冷面比學(xué)校食堂里的伙食便宜多了，在學(xué)校食堂就餐，買不起菜只買兩個(gè)饅頭還怕同學(xué)看見了笑話。冷面解決了一切困擾，還能吃到幾片狗肉呢！這家冷面館支撐著我度過了四年大學(xué)的時(shí)光。
　　 流年似水，歲月如梭！
　　 如今，幾十年過去了，我很懷念那段艱苦奮斗的求學(xué)時(shí)光，同時(shí)難忘的是救我于饑饉中的冷面。忘不了冷面那絲絲潤滑的感覺，冷面簡直就是貫穿我大學(xué)生活的一首詩，一首悠揚(yáng)的歌，至今還縈繞在我的夢(mèng)中……縈懷難忘。
　　 有朋友到鶴鄉(xiāng)去出差，我特意讓他捎回幾匝干制的冷面，我使盡渾身的解數(shù)加以調(diào)制，但吃起來明顯不如鶴鄉(xiāng)的冷面好吃，好象缺少了點(diǎn)什么，是什么？免不了心中悵悵然的……
　　 我終于悟到了……
　　 沒有了大風(fēng)的窮追不舍，沒有了大汗如雨一雙長筷的攪動(dòng)，沒有了饑腸轆轆圍鍋爭(zhēng)盼的等待，沒有了一口下去冷面穿腸過的清涼，那還叫冷面嗎？
　　 一種小吃之所以在一方水土久負(fù)盛名，那都是得宜于山水人情的滋潤、浸泡，吸納了日月星晨的精華和氣韻，沒有歲月的磨礪，人性的滋養(yǎng)，怎么能勾住食客們的眼睛和胃呢！
　　 所以除了在鶴鄉(xiāng)吃過的冷面，我再也沒有吃過別處的冷面，因?yàn)辁Q鄉(xiāng)冷面的綿長、清爽、泌腑、冷香叫我難忘，它的風(fēng)味永駐在我的舌尖，我的靈魂，揮之不去！
　　 什么時(shí)候再回母校，吃上一頓思念已久的冷面呢！