今天立秋，想起汪曾祺先生寫過一篇《貼秋膘》，文章中寫道：“北京人所謂‘貼秋膘’有特殊的含意，即吃烤肉?！边@又讓我懷念起了在新疆吃烤肉的場景。
　　 說到新疆，我在二十多歲那些年前后去了五次，而每一次去的季節(jié)都是在秋天。秋天的新疆簡直美成了童話，你們不要認為我這是在夸張，那里的美是不需要任何華麗的言辭去修飾的。大家只要帶著一雙眼睛上路，在那里總能獲得最美的獎賞。
　　 天山、伊犁、沙灣、喀納斯、阿克蘇、吐魯番、庫車、喀什、胡楊林、塔里木河、阿拉爾、沙雅、阿瓦提，喀什這些美麗的城市景區(qū)都給我留下了最美的身影。我忘不了在伊犁草原度過的深情夜晚，我忘不了在喀納斯欣賞到的絢爛秋色，我忘不了夕陽下的塔里木河給我?guī)淼撵`氣，我忘不了喀什巴扎上見到的異域風(fēng)情……除此之外，我更忘不了那里的朋友、忘不了在阿瓦提艾克拜爾大哥家里吃到的最鮮美抓飯、忘不了在沙灣帕蒂古麗老師家里喝到的最暖胃奶茶、忘不了在喀什維吾爾族人家里吃到的最香脆可口的馕以及香噴噴的烤肉。
　　 說到烤肉，這是我在生活中最愛的飲食之一。記得每次去新疆，總抵擋不住各種美食的誘惑。馕、烤包子、椒麻雞、鴿撈面、丸子湯、馕坑肉、油塔子等等，吃的自己嘴里流油。然而，對于自己來說，吃的最愛的還是烤羊肉。
　　 少數(shù)民族一般都偏愛吃羊肉，特別是維吾爾族人民，羊肉在他們眼里是一種圣潔的食物。除此之外，羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進補及補陽的佳品。少數(shù)民族大多都是游牧民族或者生活的地方比較缺水，想吃蔬菜都很難，所以只好吃羊肉。
　　 秋天的羊肉是最為鮮嫩，肉肥，細嫩，鮮美的。我因為在新疆與維吾爾族人接觸的比較多，所以，對于他們的生活方式，我還是有一些了解。每年的肉孜節(jié)、古爾邦節(jié)、諾魯孜節(jié)及白拉提節(jié)等，是維吾爾族人民最為盛大的節(jié)日。在這一天，他們除了去清真寺會禮外，各家會把血祭的牲畜宰好入鍋之后，男子們開始互相拜節(jié)，婦女們則留在家里燉肉，擺節(jié)日食品，燒茶等，準備迎接客人。維吾爾族是一個注重禮儀和樂觀的民族，所以節(jié)日這一天，他們會通過舉辦大大小小的娛樂活動來慶祝每一個節(jié)日。
　　 維吾爾族人常在秋天宰羊，并將剩余的鮮肉制成腌肉，以備春天牲畜瘦時仍有肉類可吃。記得第一次去新疆，在一家穆斯林餐廳吃烤肉，店主給我上來一壺磚茶。等到我吃完了烤肉，起身正要離開，店主望了望我，讓我把碗里倒好的茶喝掉再走。我后來才知道，維吾爾族人每次吃完烤肉會習(xí)慣喝下幾碗熱乎乎的磚茶，主要是為了起到保護腸道、促進消化的作用。
　　 還有一次，在南疆朋友呂慧宸家，自己初次制作起了烤肉，內(nèi)心蠻是美滋滋的。只見那燒烤爐里，紅柳木屑已經(jīng)放入其中，無焰的木炭正漸漸發(fā)著微紅的光點?？緺t上鮮鮮的羊肉融合著孜然和椒鹽的調(diào)料，隨即發(fā)出滋拉……滋拉……，滋拉……滋拉聲音，甚是活躍。斯須間，陣陣的肉香伴著紅柳的清香借以煽情的方式，進而讓人有大快朵頤的沖動。
　　 在新疆，與人聚餐總少不了來一些烤肉串，再喝上幾瓶莫薩萊斯酒，結(jié)束后去廣場與維吾爾族人跳上一段“麥西來甫”舞蹈，那是最美不過的生活情調(diào)。
　　 時值秋天的季節(jié)，大伙如果得空一定多去新疆走走。沙漠、河流、高山、峽谷、草原，相信每一個地方都會給你留下最深情的眷戀。對了，還有那巴扎街上，一排排的烤爐里散發(fā)出來的熱騰騰、香噴噴的烤肉，在這秋風(fēng)的晚夜變得更加韻味與熨帖了。