諺語“煙酒茶，不分家”，貼切地指明酒、茶在人們生活、人際交往中的重要功能及二者之間的密切關(guān)系。我們在介紹酒文化時，往往會涉及到茶文化，我們發(fā)現(xiàn)，若是將酒文化與茶文化兩廂比較，是很有意思的。
　　
　　 （一）、茶之功能
　　 從功能上說，酒在人們生活中的作用不是一句話能說清的，而茶則不然，俗話說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶是人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵凡谎宰悦鳌?br />　　 正由于它是生活必需品，故而在漫長的歲月里，勞動人民要每天每日的為其操心，醒來后首先想到的是這“七件事”還有沒有、夠不夠用。像這樣整天為吃喝發(fā)愁，又哪里還有閑情逸致吃酒賞花、賦詩作畫？
　　 因此，有詩人慨嘆“書畫琴棋詩酒花，當(dāng)年件件不離它。而今七件都變更，柴米油鹽醬醋茶?！?br />　　 不當(dāng)家不知柴米貴，我國勞動人民很早就意識到這一道理，對吃、喝這兩大人生需求要精打細(xì)算、合理安排，元代雜劇中有詩道：“教你當(dāng)家不當(dāng)家，及至當(dāng)家亂如麻。早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶?！?br />　　 元代，讀書人的社會地位低下，生活貧困，有“九儒十丐”之說。散曲家周德清作《蟾宮曲．別友》，此曲從最普通的開門七件事說起，慨嘆生活的艱難，“七件兒全無”，整日迫于生計，怎能安下心來讀書以求取功名？
　　 曲道：
　　 倚蓬窗無語嗟呀。七件兒全無，作甚么人家？柴似靈芝，油如甘露，
　　 米若丹砂。醬甕兒恰才夢撒（夢撒：沒有），鹽瓶兒又告消乏。茶也無多，醋也無多。七件事尚且艱難，怎生教我折桂攀花？
　　 具體說，茶的功能除了滿足人們喝的需求外，主要有以下幾點(diǎn)：解熱消食、清心明目、提神醒腦等功效，此外還有解毒、補(bǔ)血、減肥等療效。
　　 酒使人醉，茶能提神。蘇軾《浣溪沙》：“酒困路人惟欲睡，日高渴飲漫思茶”句，明白寫出酒與茶的不同功能。
　　
　　 （二）茶圣陸羽
　　 酒文化中有酒神杜康，茶文化中有茶圣陸羽。在談陸羽之前，先要說說茶的起源。圍繞茶的起源有兩大問題未成定論，一是“荼”是否為“茶”的古體字；二是茶究竟發(fā)源于我國還是來自印度，即茶源之爭。
　　 “荼”字之最早記載見于《詩經(jīng)》，“采荼薪樗，食我農(nóng)夫（《詩．七月》）”“誰謂荼苦，其甘如芥（《詩．古風(fēng)》）”“出其闉暗，有女有荼，雖則如荼，匪我思且（《詩．出其東門》）”。此后，“荼‘字還散見于《周禮》《呂氏春秋》《爾雅》等古籍中。
　　 一般認(rèn)為，”荼“即”茶“的古體字，至唐代陸羽著《茶經(jīng)》，始減一劃寫作“茶”。持“荼”即“茶”觀點(diǎn)的，同時認(rèn)為“槚”“蔎”“茗”“荈”“皋蘆”等都是茶的代名。《詞?！罚?979年版）：荼字條（二），荼音CHA，茶的古體字。
　　 持“荼”非“茶”之觀點(diǎn)的人歷代都有，清代陸璣《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》謂荼為苦菜；現(xiàn)代著名學(xué)者余冠英先生在其《詩經(jīng)選譯》中也將荼譯為苦菜；《現(xiàn)代漢語詞典》：荼指“古書上說的一種苦菜”、“古書上指茅草的白花”，與茶一點(diǎn)兒都沒關(guān)聯(lián)。
　　 有關(guān)茶源之爭，一說茶產(chǎn)于印度，自東漢未始由印度傳入中國，持此觀點(diǎn)的主要是英國人貝爾登等人。
　　 我國也有人認(rèn)為茶為佛教僧侶坐禪的必需品，由印度僧人帶入云貴或由中國高僧赴印取經(jīng)帶回的可能性是存在的。然此觀點(diǎn)不足動搖國人之信念。
　　 我國絕大多數(shù)研究者認(rèn)為中國是世界茶葉的故鄉(xiāng)，是茶的原產(chǎn)地。陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞於魯周公?！鄙褶r(nóng)氏為遠(yuǎn)古時代的人物，故此話當(dāng)然不可盡信。但至遲到西漢時期，已出現(xiàn)了關(guān)于茶的文字記錄。
　　 被譽(yù)為“現(xiàn)代茶圣”的吳覺農(nóng)先生則在其《中國茶葉問題》一書中，指出中國自秦以降，蜀地已養(yǎng)成飲茶習(xí)慣。
　　 以上關(guān)于“荼”字和“茶源之爭”的兩種觀點(diǎn)，可作為我輩飲茶人的常識性知識。
　　 酒有酒神，茶有茶圣，茶圣指唐代陸羽。
　　 陸羽（733—804），又名疾，字鴻漸，湖北天門縣人。傳說他是一個棄嬰，被云游僧人智積收養(yǎng)，稍大后在寺廟內(nèi)當(dāng)了茶童。后來，他得到漢代張衡的《南都賦》，便邊煮茶邊學(xué)寫字。以后，又得到復(fù)州太守李齊物的賞識，送他去虎門山學(xué)習(xí)。
　　 陸羽恬靜淡泊，不慕榮利，終身不仕。性嗜茶，專門從事茶事研究。經(jīng)多年博覽群書后，陸羽總結(jié)和積累了豐富的茶學(xué)知識，寫出了世界上首部《茶經(jīng)》，被后人尊崇為茶圣。
　　 《茶經(jīng)》是我國最早的茶葉研究專著。全書分上、中、下三卷，包括源、具、造、器、煮、飲、事、出、略、圖十個部分，約6000余字。書中論述了茶的起源、采造、茶器、飲茶方法及產(chǎn)地等問題，包含豐富的茶史資料。對后世茶業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展及飲茶之風(fēng)的普及起了很大的推動作用。
　　 唐代時言及飲茶，幾乎離不開陸羽盧仝之名。
　　 唐代詩人盧仝能在茶文化中與陸羽比肩，只因其一首寫飲茶的詩。盧仝這首詩全名《走筆謝孟諫議寄新茶》，作者在這首茶詩中，寫了三個方面的內(nèi)容。開頭是謝孟諫議寄新茶，似有受寵若驚之感；中間寫煮茶和飲茶，最后想到辛勤采制茶葉的億萬蒼生，對他們的苦難寄予深切同情。
　　 由于作者用了優(yōu)美的詩句來表現(xiàn)對茶的深切感受，使得這首茶詩膾炙人口，歷久不衰。后代文人騷客，廣為引用。
　　 詩中關(guān)于飲茶的幾句詩最為人稱道：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨輕，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”
　　
　　 （三）茶道
　　 如今，飲茶之風(fēng)大行其道，各具風(fēng)格的茶藝館遍布大大小小的城市。似乎喝茶者必須懂茶道，否則就流于粗俗。孰不知，這種跟風(fēng)的不良習(xí)慣正反映了國人浮躁的一面。
　　 查《辭?！罚?979年版）和《現(xiàn)代漢語詞典》，均未收茶道一條，可見茶道在我國還是一個新鮮事物，雖然我國飲茶有著兩千年的歷史。
　　 由于陸羽著《茶經(jīng)》，論茶之功效并煎茶之法，并論茶具二十四事。至使唐代飲茶之風(fēng)盛行，王公朝士，無不欲得到一副好茶具。如此，飲茶習(xí)俗中逐漸產(chǎn)生禮節(jié) 、茶具等方面的規(guī)范，但是在中國始終未形成完整的茶道，這可能由于中國地域太廣、民族眾多，各地飲茶習(xí)俗區(qū)別較大的緣故。
　　 應(yīng)該說，茶道，生于中國，長于日本。茶葉自中國傳至日本，到了德川幕府時代，飲茶形成一套完整的制度，上升為茶道，成為武士階級消遣的一門學(xué)問。日本茶道的儀式頗為繁雜，十分鄭重。茶道之所以在這一時期形成，可能與當(dāng)時社會上出現(xiàn)武士這一有錢有勢、有閑的階層有關(guān)。
　　 《現(xiàn)代漢語詞典》：道，技藝也，如“茶道”、“醫(yī)道”。所謂狹義上的茶道是指飲茶的技藝，包括茶、水、器具等物質(zhì)和煎、飲等技巧。廣義上的茶道，則除上述外，還蘊(yùn)含著讓人妙合自然，超凡脫俗、淡泊明志的一種追求、一種心靈的洗煉。
　　 講茶道離不開水、具，由于篇幅所限，這里不再贅述。
　　
　　 （四）茶之名品
　　 我國自唐以來，歷代皆出名茶。中國飲茶史上向有“茶興于唐、盛于宋”的說法，福建建安團(tuán)茶（北苑茶）在宋代是最有名的品種，并以此制作龍、鳳團(tuán)茶作為貢品。明代時有六大名品，即“虎丘”、“天池”、“陽羨”、“六安”、“天目”、“龍井”茶。
　　 我國的茶經(jīng)過一千多年的發(fā)展、培育，逐漸形成完整的體系，從大類上分有六大種類，即：綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶。每一類中都有名品，如綠茶中的西湖龍井、碧螺春、蒙頂茶、君山銀針等；紅茶中的安徽祁紅、云南滇紅、廣東英紅；烏龍茶中有安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單樅；花茶中則以福州“茉莉烘青”為最佳。
　　 1986年商業(yè)部茶畜局在福州召開的評選會，共評出名茶43個、優(yōu)質(zhì)花茶12個、優(yōu)質(zhì)烏龍茶5個。
　　 時至今日，又有中國名茶30種和十大名茶之說。名茶30種計有：浙江的西湖龍井、江山綠牡丹、顧渚紫筍、金獎惠明茶；江西的廬山云霧、婺源茗眉；江蘇的碧螺春、雨花茶、茉莉蘇蔭豪；安徽的太平猴魁、黃山毛峰、涌溪火青、六安瓜片；四川的峨嵋毛峰茶；廣西的覃塘毛尖茶；湖北的金山翠峰、鹿苑茶；云南的南糯白毫茶；湖南的古文毛尖、保靖嵐針、青巖茗翠、君山銀針；河南的信陽毛尖；貴州的都均毛尖；福建的天山綠茶、白毫銀針、武夷肉桂、鐵觀音、茉莉閩毫；廣東的鳳凰單樅。
　　 十大名茶為龍井、碧螺春、黃山毛峰、君山銀針、祁門紅茶、六安瓜片、信陽毛尖、都均毛尖、武夷巖茶、鐵觀音。
　　
　　 （五）茶詩談趣
　　 茶文化中茶詩、逸聞趣事很多，可以和酒文化比美。
　　 先說幾首茶詩。描寫飲茶的詩最有名的當(dāng)推盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》和范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》兩首，由于兩詩篇幅較長，這里不作轉(zhuǎn)錄，讀者不妨找來自讀。盧仝在唐代詩人中不很有名，但因這一首茶詩，奠定了他在中國茶文化中的不可動搖的地位。
　　 范仲淹的這首詩與盧仝的詩齊名，他在詩中以極夸張的手法描述了斗茶過程，贊美了茶的神奇功效。詩中寫道：“眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。盧仝敢不歌，陸羽須作經(jīng)。森然萬家中，焉知無茶星?！狈吨傺图仁钦渭摇⑽膶W(xué)家，又是飲酒品茶的高手。
　　 蘇東坡的名句“欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜?！蹦捴巳丝凇Ｋ凇洞雾嵅茌o寄壑源試焙新茶》詩中寫道：“要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人?！?br />　　 詩中盛贊壑源新茶為仙山靈草，并把佳茗聯(lián)想為佳人，詩句優(yōu)美，為人們所傳誦。后人將其詩句集成一聯(lián)：“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人?！?br />　　 杜牧在《題禪院》詩中，邊煎茶飲茶，邊追憶飛逝去的十年光陰，縱酒吟詩，十分愜意。如今時光不再，人老了，鬢絲漸稀，面對裊裊的茶煙，不勝感慨。詩道：“觥船一棹百分空，十歲青春不負(fù)公。今日鬢絲禪榻畔，茶煙輕飏落花風(fēng)。”詩中鬢絲茶煙兩句頗有名，常為后人引用。如陸游《漁家傲·寄仲高》：“行遍天下今老矣，鬢絲幾縷茶煙里?！?br />　　 唐代詩人元稹有一首詠茶的“寶塔“詩，很有趣，值得一提。所謂“寶塔詩”，又叫“一七體”。元稹詩題為《一字至七字詩·茶》，該詩寫作技巧很高，對仗工整，且高度概括地敘述了茶的品質(zhì)、煎茶飲茶的習(xí)慣和茶的功用。錄于次：
　　 茶
　　 香葉，嫩芽。
　　 慕詩客，愛僧家。
　　 碾雕白玉，羅織紅紗。
　　 銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)麴塵花。
　　 夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。
　　 洗盡古今人不倦，將如醉前豈堪誇。
　　
　　 （六）茶之趣事三則
　　 所錄三則茶之趣聞逸事很有名，讀者不會陌生。
　　 人們相聚飲茶，當(dāng)他人給自己倒茶時，自己可以屈曲兩個指頭，輕輕敲叩桌面，以示謝意。這種表示謝意的方式稱之為“屈指代跪”，時下已很流行。
　　 “屈指代跪”的典故源于乾隆下江南。一次，乾隆皇帝扮作仆人和一位大臣出巡，君臣二人在廣東某地的一個茶館中歇息飲茶。為了戲演的真實，乾隆起身給扮作主人的大臣斟茶。大臣既不能暴露身份，心中又非?；炭植话?，急中生智，便屈起兩個手指連連叩擊桌面，以表示臣下向皇上行跪拜之禮。此后，這種表示道謝的方式便流行開來。
　　 揚(yáng)州八怪之一的鄭板橋在鎮(zhèn)江焦山讀書時，一日到金山寺觀賞寺藏字畫。老方丈見其衣著簡樸，便以衣取人，淡淡的招呼一聲“坐”，叫了一聲“茶”；交談中得知是同鄉(xiāng)，方丈于是欠身說“請坐”，喊聲“敬茶”；進(jìn)而又得知來客竟是鼎鼎大名的鄭板橋，忙起身，滿面笑容地說：“請上座”“敬香茶”。臨別時，方丈請鄭板橋題字，板橋想起方丈前倨而后恭的樣子，不禁微微一笑，提筆寫就一聯(lián)，上聯(lián)是：“坐，請坐，請上座”，下聯(lián)是：“茶，敬茶，敬香茶”。方丈非常慚愧，一再解釋茶分三等是寺規(guī)，不得不如此。
　　 有一天晚宴后，朱元璋突發(fā)興致前往國子監(jiān)視察。廚人獻(xiàn)上香茶一盞，適值朱元璋口渴，愈喝愈覺香甜，感覺勝過皇宮內(nèi)苑的名茶，便乘興賞給這個廚人一套冠帶。這時院子里有位貢生不服，故意高聲吟道：“十載寒窗下，何如一盞茶”。朱元璋情致很好，沒有生氣，他的答復(fù)直接干脆、一針見血，他說道：“他才不如你，你命不如他。”
　　 朱元璋的兩句話雖是隨口而言，直白平易，但卻富含哲理，也是他歷盡人生滄桑，悟出的道理。人生機(jī)遇不同，正應(yīng)了一副對聯(lián)，上聯(lián)：功名身外事，大就何妨，小就何妨；下聯(lián)：富貴眼前花，早開也得，晚開也得。此真知足者常樂也。
　　 我的兄長、畫家鄭春茂先生在讀了我的《風(fēng)流千古酒為魂》一書后，欣然提筆寫下一幅條幅：
　　 美酒為魂茶為道，人生有此少煩惱。
　　 古來飲者得其名，香茶一杯自逍遙。
　　 無官方覺一身輕，筆耕書畫品味高。
　　 退之多悲不足取，學(xué)飲杜康論英豪。
　　
　　 我平生愛好文學(xué)歷史美術(shù),性喜游歷名山大川,也愛品茗飲酒。然而世事多艱,誤落塵網(wǎng),始終在為生計奔波,郁郁而不得開心顏。今就我之所思、所想、所感寫就小詩一首,抒發(fā)自己之心志,并奉獻(xiàn)給各位網(wǎng)友、書友。
　　 人生行處皆煩惱，酒茶無多有便好。
　　 身居鬧市甘淡泊，官列七品苦煎熬。
　　 風(fēng)流千古酒為魂，流芳萬載茶是道。
　　 看破身前身后事，長歌傲笑蒼穹小。