年輕人對(duì)世界充滿好奇，充滿激情，身上仿佛有使不完的勁；年輕人懷揣著夢(mèng)想，躊躇滿志砥礪前行，想闖出一番轟轟烈烈的事業(yè)，想上演一場(chǎng)一鳴驚人的逆襲好戲；然而，現(xiàn)實(shí)社會(huì)中年輕人又因?yàn)樾闹遣皇?，缺乏?jīng)驗(yàn)，急于求成，難免會(huì)出現(xiàn)遇事輕狂，好高騖遠(yuǎn)，毛毛躁躁的情況！
　　 2010年，全球金融危機(jī)過(guò)后，我從首都回到自己的家鄉(xiāng)。金融危機(jī)的陣痛讓我重新審視起自己從事了已有兩年之久的職業(yè)——房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)人，這是一個(gè)全靠語(yǔ)言智慧，溝通交流，服務(wù)周旋才能做優(yōu)做精的職業(yè)。古語(yǔ)有言“一技在手，吃喝不愁?！本幉菹俏覀兇迨来鄠鞯氖炙?，可如今，工業(yè)現(xiàn)代化，快速的機(jī)器取代了緩慢的人工，編草席這門(mén)手藝已經(jīng)顯得毫無(wú)用武之地了。種了半輩子水稻的父親擔(dān)憂我的前程，給我拿了5000元錢(qián)，抱著美好而樸素的愿望讓我到我們的地級(jí)市——江西省贛州市去學(xué)一門(mén)手藝。就這樣二十二歲的我，提著一個(gè)包裹，帶著父親的祝福出門(mén)了。
　　 贛州市地大物博，車(chē)水馬龍，我游歷幾天，發(fā)現(xiàn)有一家電腦學(xué)校招收電腦維修技術(shù)學(xué)員，包吃包住，學(xué)費(fèi)只要每月1000元。我想著學(xué)習(xí)電腦維修技術(shù)肯定是不錯(cuò)的，詢問(wèn)一番便交了1000元學(xué)費(fèi)在電腦學(xué)校學(xué)習(xí)起了電腦維修技術(shù)。時(shí)至今日，我已經(jīng)完全記不清教我電腦技術(shù)的老師叫什么名字，長(zhǎng)什么樣了？只依稀記得維修課都不定時(shí)在下午的3點(diǎn)或4點(diǎn)鐘上，教課的老師總是遲到，他上半身穿一件西裝，下半身穿一條牛仔褲，匆匆忙忙而來(lái)。到了班上，他給我們一人拿一臺(tái)主機(jī)，讓我們自己拆，遇到有不懂的地方再問(wèn)他。這樣的電腦維修技術(shù)課上得毫無(wú)生趣，毫無(wú)興趣，著實(shí)讓人百無(wú)聊賴！實(shí)話實(shí)說(shuō)，到今天，我也沒(méi)學(xué)會(huì)電腦CPU、主機(jī)內(nèi)存、電源、風(fēng)扇等一些零部件的正確拆裝方法，更別說(shuō)那些黑屏、藍(lán)屏、軟件崩潰等電腦問(wèn)題的系統(tǒng)解決方案。
　　 在電腦技術(shù)學(xué)校渾渾噩噩地盤(pán)旋了半個(gè)月之久后，我內(nèi)心感到了恐慌，如此下去我害怕我的錢(qián)花完了卻會(huì)一無(wú)所獲。一個(gè)晴空萬(wàn)里的日子，我信馬由韁地搭乘著廉價(jià)而便捷的公交車(chē)到處尋尋覓覓，想像哥倫布一樣發(fā)現(xiàn)一塊新大陸。上午，公交車(chē)鬼使神差般來(lái)到了沙河鎮(zhèn)工業(yè)園，我下了車(chē)沿著寬敞的工業(yè)大道行走，突然一幢富麗堂皇的酒家——辣妹子大排檔，映入了我的眼簾，我內(nèi)心好奇：咦，不過(guò)是一個(gè)大排檔，搞那么大的場(chǎng)面用得著嗎？隨后我又心想：這家店敢開(kāi)這么大，想必定有特色之處。我停住腳步，定睛打量，辣妹子大排檔寬敞而锃亮的玻璃門(mén)上用紅紙明晃晃地貼著一則招牌啟示：本店誠(chéng)聘，廚師1名，切配1名，待遇從優(yōu)，有意者請(qǐng)到店內(nèi)咨詢。小時(shí)候，父母外出勞作時(shí)，我在家也經(jīng)常做飯，我自信以我多年燒火做飯的經(jīng)驗(yàn)應(yīng)該能面試上個(gè)職位，“這還是有工資的呢，比起那電腦維修技術(shù)學(xué)員強(qiáng)多了”想到這里我便有了到辣妹子大排檔應(yīng)聘的沖動(dòng)。
　　 我振奮振奮精神，羞怯而心奇地走進(jìn)了店里，時(shí)間還早，飯店里還沒(méi)來(lái)客人，前臺(tái)有一位服務(wù)員正在用心地做著衛(wèi)生，我說(shuō)明來(lái)意，她看看我，笑了笑，儀態(tài)端莊地帶著我去后廚找廚師長(zhǎng)。從明亮整潔的大廳走過(guò)，徑直來(lái)到了飯店的廚房入口，進(jìn)入廚房，我大開(kāi)眼界，廚房里環(huán)境整潔，設(shè)備俱全。大功率抽油煙機(jī)正“轟轟轟”響著，把廚房里炒菜的油煙抽得干干凈凈，龐大的電蒸飯柜里冒著熱騰騰的水蒸氣，炒鍋灶臺(tái)上的水龍頭嘩啦啦地流淌著自來(lái)水，爐灶里，熊熊的爐火噴薄而出，照耀著整個(gè)廚房溫暖而明亮……女服務(wù)清脆地喊一句：“朱師傅，有人來(lái)應(yīng)聘?！敝鞄煾德?tīng)到喊聲，轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)，只見(jiàn)他心寬體胖，神情矍鑠，身上穿著一件短袖白廚師服，頭上戴著一頂三角白廚師帽。他看見(jiàn)我很高興，用濃郁的贛州腔和我打招呼：“你好，小伙子你以前炒過(guò)菜嗎？”我自信地回答：“炒過(guò)。”朱師傅聽(tīng)了更開(kāi)心，灶臺(tái)上爐火依然燒著，他正準(zhǔn)備做一鍋紅燒豬腳。他拿起鍋把上的白手帕友好地遞給我，對(duì)我說(shuō)：“小伙子，剛好，我正準(zhǔn)備做一鍋紅燒豬腳，要不你現(xiàn)在來(lái)試試？”
　　 果真是初生牛犢不怕虎，我信心滿滿地接過(guò)朱師傅的白手帕，然而不到十秒鐘，我這個(gè)在現(xiàn)代廚房零經(jīng)驗(yàn)，零實(shí)操的偽廚師就露餡了，由于油溫控制不當(dāng)，炒鍋里的八角、桂皮、草果等香料頃刻間被我炸得焦黑。朱師傅緩緩靠過(guò)來(lái)，接過(guò)大鍋，和顏悅色地說(shuō)：“小伙子，還是我來(lái)吧?！蔽矣悬c(diǎn)不好意思。朱師傅問(wèn)：“你為什么來(lái)應(yīng)聘呢？”我說(shuō)：“我挺喜歡做飯的。我在家里燒火做飯也有七八年了?！敝鞄煾岛呛呛谴笮Γ骸斑@大飯店的出品炒菜和咱們家里的燒火做飯可大不一樣?！敝鞄煾瞪舷麓蛄课乙幌?，看我文質(zhì)彬彬，嘖嘖稱(chēng)奇，他不知道我身上挺拔的氣質(zhì)是這兩年我做房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)人職業(yè)歷練出來(lái)的。朱師傅問(wèn)我：“怎么稱(chēng)呼你？”我說(shuō)：“我叫小凌。”朱師傅繼續(xù)問(wèn)：“小凌，你真喜歡做廚房嗎？”我回答他：“是的，我非常喜歡?！?br />　　 朱師傅摸摸下巴，思索片刻繼續(xù)問(wèn)道：“小凌，那你會(huì)切菜嗎？”我回答：“你給我一把刀吧，我切給您看看?！敝鞄煾店P(guān)了灶上的火，小心翼翼地拿過(guò)來(lái)一把刀和一根胡蘿卜，說(shuō)道：“你切個(gè)胡蘿卜絲給我看看吧。”朱師傅給我的刀鋒利無(wú)比，我拿在手里有點(diǎn)害怕，我把胡蘿卜按在砧板上如履薄冰地切起來(lái)。費(fèi)了半天勁才切出幾條蹩腳的胡蘿卜條。我不知道為何在朱師傅面前我的心理素質(zhì)會(huì)如此過(guò)硬，面對(duì)著砧板上一堆大小不一的胡蘿卜條我竟然沒(méi)有半點(diǎn)尷尬。朱師傅用他肉嘟嘟的手掌拿起胡蘿卜條“呵呵呵”又笑起來(lái)，說(shuō)道：“你看看你這胡蘿卜切的，不太過(guò)關(guān)呀。”我只好補(bǔ)充一句：“朱師傅，我非常喜歡咱們這個(gè)飯店，我想到這里來(lái)上班，做什么都可以呀?！敝鞄煾笛劬﹂W出亮光：“你說(shuō)真的嗎？這樣吧，一會(huì)老板來(lái)了我跟老板說(shuō)說(shuō)吧，你先在一旁看著我做事。”我美滋滋地回答：“好的?！?br />　　 沒(méi)過(guò)多久，梳著分頭，個(gè)子高高的辣妹子大排檔老板開(kāi)著他黑色的紅旗轎車(chē)來(lái)到了飯店。他一到飯店就進(jìn)廚房來(lái)和朱師傅打招呼，他聲音洪亮：“朱師傅，在忙什么呢？”老板說(shuō)著話剛好看見(jiàn)在一旁杵著像一根電線桿的我，問(wèn)道：“朱師傅，這是誰(shuí)？”朱師傅把灶臺(tái)上的火關(guān)小，把大鍋拉下，手在圍裙上擦了擦回答：“老板，這是小凌，到咱們店里應(yīng)聘工作的?！崩习逡荒樅闷娴卮蛄课覇?wèn)道：“他會(huì)炒菜嗎？”朱師傅說(shuō)：“不太會(huì)。”老板又問(wèn)：“他會(huì)切菜嗎？”朱師傅回答：“也不太會(huì)?！崩习逵檬峙呐哪X門(mén)叫到：“嘿，他什么都不會(huì)招他干嘛？”朱師傅說(shuō)：“不會(huì)可以慢慢學(xué)嘛，我看這小伙子還是挺精神的?！崩习蹇粗鞄煾狄谎?，又看我一眼有點(diǎn)不耐煩地說(shuō)：“那你決定吧，不過(guò)不管干什么一個(gè)月工資只有1200塊。”我聽(tīng)到1200塊，內(nèi)心小鹿亂撞，朱師傅看我高興的樣子說(shuō)道：“小凌，那你今天先回去準(zhǔn)備準(zhǔn)備，明天早上9點(diǎn)鐘來(lái)上班，就在店里做個(gè)切配兼學(xué)徒吧?！蔽遗d高采烈地回答朱師傅：“好的！”說(shuō)完，我像一只兔子一樣歡蹦亂跳地回去了。
　　 就這樣，在朱師傅的“慧眼識(shí)珠”下我成功地應(yīng)聘上了沙河鎮(zhèn)遠(yuǎn)近有名的飯店——辣妹子大排檔的一名切配學(xué)徒工。第二天，我早早就來(lái)了到店里，可沒(méi)想到朱師傅比我來(lái)的還更早。朱師傅讓我跟我們的主切配手張師傅切一些白蘿卜條、蒜片、姜絲、紅蘿卜片等。朱師傅他自己則在灶上開(kāi)始預(yù)制起各種葷菜來(lái)。他忙一會(huì)，回頭看我一眼，我如狗熊一般笨拙的切菜模樣飛進(jìn)他的眼眶，他憨厚地笑起來(lái)。不一會(huì)兒，他關(guān)掉灶上的爐火，友善地走到我的身邊，說(shuō)道：“小凌，你好好看著，我給你演示一下，切菜是有訣竅的，你注意掌握要領(lǐng)，身體側(cè)立，左腳向前，五個(gè)手指聚在一起，微微彎曲，藏起來(lái)，用手尖按住……”我看著朱師傅切菜的樣子入迷，他那胖乎乎的手仿佛會(huì)繡花一般，閃亮的菜刀在他的手里控制得游刃有余，無(wú)論是戳、挑、劈、拉，還是切、砍、剁、片朱師傅都使用得隨心所欲。朱師傅教著我，我欽佩地點(diǎn)點(diǎn)頭，朱師傅繼續(xù)說(shuō)：“小凌，你知道我配菜配了多少年嗎？”我好奇地問(wèn)：“多少年？”朱師傅伸出三個(gè)手指頭對(duì)我說(shuō)：“我配菜足足配了有三年?！蔽椅⑽堥_(kāi)嘴，有些驚訝地說(shuō)道：“啊，這么久，三年？”朱師傅心如止水，邁開(kāi)步子要走回灶臺(tái)，轉(zhuǎn)頭語(yǔ)重心長(zhǎng)地對(duì)我說(shuō)：“小凌，你慢慢切啊，不要急，別傷到手了?！蔽艺f(shuō)：“好的?！闭f(shuō)完他繼續(xù)在灶上燜起鴨子、豬腳、豬肚等肉菜來(lái)，我則低著頭，不懂裝懂地剁起蒜蓉來(lái)，這些都是中午要用的，得提前備好。
　　 中午11點(diǎn)樣子，開(kāi)始有客人來(lái)吃飯了，前廳的點(diǎn)菜單一張張送進(jìn)廚房，朱師傅看一眼菜單，用濃重的贛州腔讀起菜單來(lái)，贛南小炒魚(yú)、酸菜炒大腸、蒜蓉空心菜、農(nóng)家炒莧菜……這時(shí)候廚房里我就顯得非常多余了，首席切配張師傅眼疾手快，還沒(méi)等朱師傅菜單報(bào)完，他的手就已經(jīng)開(kāi)始抓一條魚(yú)，拿兩個(gè)青紅辣椒，捧一扎空心菜……張師傅是一位有著多年砧板經(jīng)驗(yàn)的師傅，他話不多干活利索，三下五除二，就把菜單上的菜一應(yīng)俱全的配好了。一摞一摞的，用小盆子裝著放在朱師傅的身旁。
　　 灶臺(tái)上，只見(jiàn)朱師傅鎮(zhèn)定自若，一人控制三口鍋，爐火都開(kāi)得旺旺的，油炸，煎炒，黃燜，一道道工序該先做哪道后做哪道，他都了然于胸。他拉起大鍋毫不費(fèi)力，菜肴在他的鍋里散發(fā)出四溢的清香，爐灶上的爐火隨著朱師傅的拉鍋發(fā)出“呼呼呼”的響聲，那是辣妹子大排檔生意紅火的見(jiàn)證，也是朱師傅廚藝精湛的展現(xiàn)。
　　 鍋臺(tái)邊，放著一小碗朱師傅熬制的糖色，有些菜起鍋前朱師傅會(huì)再加些糖色，菜肴呈現(xiàn)出青翠欲滴，光芒四射的樣子。老板、老板娘、服務(wù)員、顧客、張師傅、洗雜阿姨還有我看了都覺(jué)得好。朱師傅炒菜的速度飛快，有時(shí)候砧板的配菜速度接不上，朱師傅就會(huì)把大炒鍋拉下來(lái)，看著紅彤彤的爐火噴發(fā)，轉(zhuǎn)過(guò)身，愜意而傲然地問(wèn)著張師傅：“下一個(gè)，炒什么？”張師傅沒(méi)時(shí)間回答，朱師傅則繼續(xù)用響亮的聲音問(wèn)到：“下一個(gè)，炒什么？”張師傅沉默，我站在一旁愛(ài)莫能助，朱師傅這時(shí)候把火調(diào)小，從灶臺(tái)走到砧板邊上和我們一起切起菜來(lái)，無(wú)論店里的生意多好，廚房多忙，他也沒(méi)發(fā)過(guò)一次脾氣，他和顏悅色地對(duì)我說(shuō)：“小凌，你看這個(gè)菱形紅椒該這樣切，這樣切?！敝灰?jiàn)他拿著菜刀像是藝術(shù)家雕刻雕像一般把紅辣椒去芯去籽，切成一個(gè)個(gè)幾乎一模一樣的菱形紅椒片。
　　 這時(shí)候，前廳服務(wù)員喊到，客人要加個(gè)拌胡鴨，張師傅還在忙，他對(duì)我說(shuō)：“小凌，快去把鍋里的胡鴨撈起來(lái)。”在后門(mén)的一個(gè)煤爐上一個(gè)大鋁鍋正煮著三只土胡鴨，鍋中的水正在沸騰，冒著熱氣，我毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)，束手無(wú)策。朱師傅見(jiàn)狀，靠過(guò)來(lái)，嫻熟地拿起一個(gè)笊籬撈出一只鴨子，胡鴨煮了一兩個(gè)小時(shí)了，熱乎乎的，散發(fā)出誘人的香味。朱師傅把鴨子放在砧板上，聞了聞，對(duì)我說(shuō)：“這種現(xiàn)煮的農(nóng)家土鴨味道是最好的，拌胡鴨的刀工也很講究，要把鴨肉切成長(zhǎng)條形?！敝鞄煾颠呎f(shuō)，邊拿起刀把鴨子一分為二，留起一半，然后用精準(zhǔn)、快速的刀法“夸夸夸”干凈利落地把胡鴨斬成一條一條，旋即，朱師傅在斬好的胡鴨上放上蔥姜蒜、調(diào)料，再澆上滾燙的花生油，順著一個(gè)方向，柔和攪拌，裝盤(pán)。制作好的農(nóng)家拌胡鴨看起來(lái)“香辣可口，鮮美無(wú)比”讓我不禁像狐貍看見(jiàn)烏鴉嘴里叼著的肉一般垂涎三尺。
　　 上湯菠菜、苦瓜雞蛋餅、絲瓜炒肉、云魚(yú)湯、虎皮尖椒……朱師傅像變魔術(shù)一般，出品著一道又一道菜?；鸨纳庖恢背掷m(xù)到中午兩點(diǎn)半，我們終于?；鹦菹⒘?，廚房后門(mén)，太陽(yáng)照進(jìn)來(lái)，辛苦了一個(gè)上午的朱師傅搬了一張小板凳坐下。他拿出一包煙，問(wèn)我抽不抽，我說(shuō)不抽，他讓我也坐下。我好奇地問(wèn)：“朱師傅，您這么好的廚藝，一個(gè)月的工資應(yīng)該很高吧?！敝鞄煾敌α诵?，搖搖頭，又伸出五個(gè)手指頭說(shuō)：“要是去外地，至少要這個(gè)數(shù)?！蔽医又鴨?wèn)：“朱師傅，那您為什么不去呢？”朱師傅說(shuō)：“我現(xiàn)在有孩子了，早上，晚上，要帶帶孩子，不能走那么遠(yuǎn)。”我們暢快的聊著天，這時(shí)候老板遠(yuǎn)遠(yuǎn)的喊著朱師傅過(guò)去，我隱隱約約聽(tīng)到他們?cè)跔?zhēng)論，“他啥都不會(huì)，留著他干嘛……”“不會(huì)可以慢慢學(xué)嘛，我覺(jué)得這個(gè)小伙子很不錯(cuò)……”
　　 中午休息一陣，下午四點(diǎn)半繼續(xù)上班，還是那么多客人，還是那么多菜，朱師傅仿佛是裝了優(yōu)質(zhì)服務(wù)程序的機(jī)器人一般，不會(huì)因?yàn)轭櫩投啵硕?，就?duì)菜肴出品的品質(zhì)打折扣。到了將近晚上九點(diǎn)我們廚房的衛(wèi)生也做完了，準(zhǔn)備收工。這時(shí)候老板從前廳來(lái)到廚房對(duì)我說(shuō)：“小凌，你去清理一下大廳的魚(yú)池?！濒~(yú)池！我沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)吧，我的眼睛要是沒(méi)看錯(cuò)的話大廳里那個(gè)魚(yú)池是由六個(gè)中型玻璃缸組合起來(lái)的大型水池?！斑@清理起來(lái)得多費(fèi)勁呀！”我暗自心想，“而且馬上就下班了呀！”此刻的朱師傅已經(jīng)脫去白色廚師服換上了便裝，他聽(tīng)著老板的話，停下了腳步，對(duì)我說(shuō)：“河鮮是咱們店的主打特色，清潔的魚(yú)池，鮮活的魚(yú)蝦，能讓就餐的顧客賞心悅目，食欲大振，走吧，你以前有沒(méi)有清理過(guò)魚(yú)池呀，沒(méi)有的話我來(lái)告訴你要領(lǐng)吧。”
　　 朱師傅脫下了灰褐色的便裝，此時(shí)的他沒(méi)有戴三角廚師帽，露出短短的黑頭發(fā)。他把魚(yú)缸的塞子拔掉開(kāi)始放起水來(lái)，他用小刷子把每一個(gè)魚(yú)缸都刷得透亮，刷完魚(yú)缸，他又開(kāi)始把干凈的自來(lái)水放入魚(yú)池里。朱師傅說(shuō)：“這水一定要提前一晚上放好，第二天溫度才會(huì)正常，魚(yú)放進(jìn)來(lái)才會(huì)適應(yīng)?！鼻謇眙~(yú)池的工作一直到晚上十點(diǎn)半，我們才算徹底完成。忙碌了一天，朱師傅依舊精神矍鑠，他披起外套，對(duì)我說(shuō):“小凌，太晚了，我要回去了，回去看看孩子，你也早點(diǎn)回去吧?！蔽揖氲〉卣f(shuō)：“好的，朱師傅?！甭窡粝拢鞄煾凋T著他的摩托車(chē)轟隆轟隆走了，沒(méi)過(guò)三分鐘他又折回來(lái)了，朱師傅眼睛閃著智慧的光亮問(wèn)我：“我才想起來(lái)，你住哪里呀，你怎么回去呀?！蔽抑е嵛岚胩觳恢勒f(shuō)什么好，朱師傅說(shuō)：“走吧，我開(kāi)摩托車(chē)方便，我送你回去吧。”此時(shí)，夜深，行人稀少，我坐在朱師傅的后面看著他樸實(shí)的肩膀像郁孤臺(tái)一樣平穩(wěn)，朱師傅樂(lè)悠然自得地哼唱著明星江珊演唱的歌曲《夢(mèng)里水鄉(xiāng)》：“淡淡相思都寫(xiě)在臉上，沉沉離別背在肩上，淚水流過(guò)臉龐，所有的話，現(xiàn)在還是沒(méi)有講……”