白起是戰(zhàn)國時期杰出的軍事家，為秦國一統(tǒng)天下建立了不朽功勛。伊闕之戰(zhàn)，大破魏韓24萬聯(lián)軍，徹底掃平秦軍東進之路。繼而大破楚軍，攻入郢都，迫使楚國遷都。長平一戰(zhàn)更是一舉殲滅趙軍45萬人，開創(chuàng)了中國歷史上時間最早、規(guī)模最大的包圍殲敵戰(zhàn)事先例，奠定了其被后世尊為“戰(zhàn)神”的基礎。白起生平參與指揮了大小70余場戰(zhàn)役，所向披靡，無一敗績。據(jù)史料記載，白起的故里是現(xiàn)在的陜西省眉縣常興鎮(zhèn)白家村。民國思想家梁啟超考證，整個戰(zhàn)國期間共戰(zhàn)死兩百余萬人，白起占其二分之一。
　　 白起的作戰(zhàn)指揮藝術，代表著戰(zhàn)國時期戰(zhàn)爭發(fā)展的最高水平。偉大的歷史人物，總有異于常人的思維和能力，白將軍何以有如此卓著的軍事成就，他對自己故土風情人文又有怎樣的影響？帶著這些問題，筆者拜謁了處在白家村中心位置的武安祠（白起祠），同時也走訪了白氏家族的后人。
　　 白家村濱臨渭水，土質肥腴，可以說是年谷順成，莊稼豐稔。新時代的白家村人民，戶戶有余糧，家家奔小康，但十幾年前此地的莊戶人家過紅白喜事的時候，依舊遵循著傳承了一千多年的風俗習慣，那就是“涎水面”。這種“涎水面”湯汁的調制是不放辣椒的，重點在于客人吃過的湯又端回來倒進鍋里熬制，然后又舀到碗里端上桌讓下一輪客人享用，如此反復，坐席吃飯者見怪不怪，好像這樣的操作是再也平常不過的事情了。難道這是經濟拮據(jù)，物質匱乏所致？經過打聽和探究，才知道這樣的風俗習慣，竟然與戰(zhàn)國時代白起將軍有著千絲萬縷的聯(lián)系。
　　 戰(zhàn)國時期，農業(yè)處于原始的耕種時代，農人播種靠耒耜，運輸靠牛馬。作為戰(zhàn)略物資中最珍貴的糧食，當時并不怎么富足，肩負軍隊統(tǒng)帥重任的白起將軍，對這一點更是心知肚明。據(jù)史料考證，古代軍隊打仗，解決軍糧問題大致有三條途徑：1.強取豪奪此種辦法適合匈奴人和突厥人，游牧民族不會種糧，只能掠奪。當然漢人也有搶糧的時候，比如諸葛亮北伐時巧施調虎離山之計，而后親自帶隊偷割了曹魏在隴西即將成熟的小麥?！稌x書》記載“亮聞大軍且至，乃自帥眾將芟上邽之麥?！?.屯田養(yǎng)兵讓軍隊和農民共同下田勞作，實現(xiàn)軍糧自給自足。3.征賦調運將士征戰(zhàn)疆場，國家供給糧食，這個辦法最合乎情理，但也是最難操作的。因為路途遙遠，不但需要大量的人力物力保證運輸萬無一失，而且，在遙遠的路途上運輸人員的一日三餐，也是需要消耗大量的糧食，最終往往是“驢馱不夠驢吃”。軍糧是戰(zhàn)爭勝利的保證，戰(zhàn)國時代屬于冷兵器時代，只有將士們吃飽吃好，才會有強壯的體格和足夠的力量與敵人兵戎相見，取得勝利。
　　 白家軍是仁義之師，不可能搶掠沿途百姓，轉戰(zhàn)南北更不可能屯兵種糧，也只能在有限的資源中大作文章。白起治軍嚴謹，據(jù)流傳下來的故事說，白起將軍命令伙夫軍把狩獵得來的野生動物剝皮后，肉和骨頭全部用來熬制鹵湯。這個湯里只放鹽巴和動物油脂，營養(yǎng)豐富，鮮美無比。將士們就餐時，把烙餅和面條泡在里面吃，因為人員眾多，就餐只能采取輪換班次的方式。前邊吃過的士兵，把碗里剩余的湯汁不可浪費，只能回倒到湯鍋里。如此反復，湯汁熬得越久，竟然香氣四溢，愈發(fā)鮮美可口。從此，這一生活習俗便在“白家軍”陣營里發(fā)揚光大，日臻完善。
　　 據(jù)史書記載，公元前226年，秦國又一次發(fā)兵圍攻趙國都城邯鄲。因白起有病不能出征，由另一位大將王陵主帥統(tǒng)兵，結果連戰(zhàn)連敗。當白起病情略微好轉，秦昭王便指令他去取代王陵。白起向秦昭王分析了當時的戰(zhàn)爭形勢：“邯鄲的確是不容易攻破，各國的救趙大軍正朝著邯鄲集中，他們對我們秦國早已懷有深深的敵意。我大秦威武，雖然在長平之戰(zhàn)大破趙軍，但自己的士卒也傷亡過半呀?，F(xiàn)在我們國庫空虛，如果還要翻山越嶺，長途跋涉去攻取別國的首都，甚是不妥。假如趙國從里面出擊，其他各國家從外面圍攻，那時我們大秦的失敗是難以避免的，故而臣以為，這一仗不打也罷?！?br />　　 可是秦昭王剛愎自用，固執(zhí)己見，還親自出面請白起出征，白起以身體有病為由就是不答應。秦昭王無奈，只好改派別人。戰(zhàn)事的結果真如白將軍所預料的那樣，在多國援軍的夾擊之下，秦軍最終遭到了慘敗。
　　 白起說：“國君不肯聽我的，如今怎么樣啦！”這句話極大地觸怒了秦昭王，他一下子將白起一擼到底，從統(tǒng)帥降為一名士兵，并將他趕出國都咸陽，就這樣他還不肯善罷甘休。當白起離開咸陽后，他又對大臣們說：“白起被貶，心懷不滿，口吐怨言，不能放過他?！碑敯灼鹦兄料剃栁魇锏亩培]時，秦昭王的使臣就追了過來，賜他一把寶劍，命令他自刎。
　　 封建時代的三綱五常，禁錮了人們的思想，“君是臣的綱，君讓臣死，臣不得不死”。就這樣，叱咤風云的常勝將軍白起，從此神滅形消。他的戶族和部屬聞此噩耗，很是悲痛。
　　 白起將軍家鄉(xiāng)的同族長老，為了后人緬懷斯人的勞苦功高和英明神武，在村里不但設立了祭壇，而且對各種禮儀活動也做了相應的修改。因為白將軍治軍嚴謹，英武神明，禮賢下士，關愛兵卒，在軍營中有很好的口碑。后來族人便以白將軍制定的“伙食令”為弁言，訂立了鄉(xiāng)規(guī)民約，凡是有眾人聚餐之事，必須效仿武安侯（白起）訂立的規(guī)矩，湯里不放辣椒，客人用過的湯汁必須回倒到鍋里熬制，后來者應該繼續(xù)食用，既彰顯了“一團和氣”，又突出了“功行圓滿”。這種面食傳了一代又一代，因為湯里容納了千人百眾的口水，所以久而久之，人們便以“涎水面”相稱。因為白起將軍的故居白家村在渭河以北，所以涎水面帶有鮮明的地域性，以渭河為界，河北的鄉(xiāng)村大行其道，河南的人則聞之遠逃。
　　 隨著時代的發(fā)展變遷，人們的物質生活越來越好，特別是在吃的這一方面，是非常講究的?，F(xiàn)在的人不但要吃得營養(yǎng)美味，而且對健康衛(wèi)生的標準，更是要求苛刻。最近幾年來，隨著新冠病毒的肆虐和鄉(xiāng)村群眾思想境界的提升，涎水面在渭北的鄉(xiāng)村已經絕跡了。但是人們對白起將軍，在軍事上的歷史性貢獻，卻越來越得到認可和尊崇。
　　 涎水面的故事已經講完了，從這個普普通通的面食當中，我看到了武安侯（白起）統(tǒng)兵打仗，之所以能百戰(zhàn)百勝、所向披靡的根本原因：
　　 1.以人為本 ——戰(zhàn)略戰(zhàn)術的制定靠的是將領的謀略，但實際執(zhí)行的必然是最底層的士卒。如果他們連最基本的生活都保證不了，怎么有足夠的體力去與敵人拼殺、搏斗呢？涎水面是用動物骨頭熬制的湯汁，不可否認，里面還是有足夠的營養(yǎng)和能量，雖然其做法為現(xiàn)代人不齒，但在一千多年前的戰(zhàn)國時期能吃上這樣的食物，堪比現(xiàn)在的山珍海味、猴頭燕窩。
　　 2.體恤入微 ——有戰(zhàn)爭，必然會有傷亡。犧牲了的戰(zhàn)士為國捐軀，就地掩埋即可，像那些生命尚在，受了傷情的怎么辦？武安侯便有令在先，伙食房調制湯汁，堅決不要給湯鍋里投放影響傷情恢復的調味品。辣椒是一種刺激調料，就是現(xiàn)代的醫(yī)學也有醫(yī)囑在先，凡有傷情和疾病者，堅決禁食辛辣食品。
　　 3.肝膽衷心——白將軍統(tǒng)兵走南闖北，戰(zhàn)無不勝。這些成就的取得，我認為既有外在的天時地利，也有將軍內在坦蕩無私的胸襟和忠貞不渝的信念。白將軍失寵于昏君，卻甘愿接受賜死，這種品質放在當今法制社會去看，人們往往會冠之愚忠之說。但是在西漢時期儒家三綱五常思想的蒙蔽下，人們都認為忠孝朝廷是一種美德，更是一種高貴的氣節(jié)。這從白將軍接受賜死，族人以他在軍營中的食令為弁言，凡事崇尚“涎水面”作為祭祀和緬懷的象征，可見一斑。
　　 白起文武雙全，謀略蓋世，為秦國一統(tǒng)六國做出了卓越貢獻，受封武安君。作為中國歷史上繼孫武、吳起之后又一位杰出的軍事家，白起與廉頗、李牧、王翦并稱為戰(zhàn)國四大名將，后來又位列武廟十哲。據(jù)史料記載，白將軍根據(jù)自己一生轉戰(zhàn)南北的軍事指揮經驗，著有《陣圖》一卷，《神妙行軍法》三卷。嘔心瀝血的經書雖然失傳了，但并不影響白將軍戰(zhàn)神的英名和卓爾不凡的軍事才華。筆者斗膽，以渭北“涎水面”為由頭，對將軍的軍事指揮藝術做了一點膚淺的評說，純屬個見，不喜越過。