曾經(jīng)的美味，魂?duì)繅衾@我的腦海，每每想起時(shí)，勾起我無數(shù)的回憶，把它用文字寫成文章，和大家分享一下
　　
　　 ?在北方農(nóng)村，人們每次壓榨完了油果子，剩下的“”下腳料”就被稱作麻膳
　　
　　 因花生果被壓榨干了油，不想浪費(fèi)剩下的渣，就通常當(dāng)零食即食吃了，畢竟油份很少了，吃起來少了很多的香味，也有將其炒熟后品嘗
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　　 方法；鍋中導(dǎo)入少量油，不要太多，只需兩湯匙，將麻膳放入鍋中翻炒，注意，翻炒過程中不要太頻繁，已致麻膳會(huì)成糊湖狀，影響口感，炒至金黃色略帶紫銅色，顆粒分離狀便可出鍋，撒入白糖，最好是綿白糖拌勻待冷卻后方可食用，（再撒入芝麻粒味道更佳）
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　　 只覺味蕾全被香濃纏繞，幾口下肚，回味無窮
　　
　　 脂餅本是山東濰縣人（濰坊）特色面食，是地方吃法，因兒時(shí)受姨媽的影響，經(jīng)常在外婆家做脂餅，我從小就特別鐘愛這種餅，既不像饅頭嚼起來單調(diào)，也不像大餅吃起來干嘴
　　
　　 方法，（最好提前將肥肉榨干油脂，剩下肉脂渣可做后續(xù)用）先炒面，在鍋中倒入食用油，再將面倒入，使面粉完全浸泡油中（不管炒面的量是多少，只要把握油和面的比例為3比7就可以），將炒好的肉脂渣放入拌勻（加入食鹽，可根據(jù)個(gè)人喜好自行調(diào)配），此時(shí)保證面為六至七分熟
　　
　　 和面，就像做包子皮一樣，只是一個(gè)是包菜，一個(gè)是包面
　　
　　 包好的小餅圓坨坨的好看白凈，剩下來就是上蒸籠，待火起來后就可改為文火再待2至3分便可關(guān)火完成
　　 咬一口，酥香黏糯，脂呈現(xiàn)在油殷殷的透著亮的面中，是真的好吃
　　
　　 這里有個(gè)出處，早年說乾隆帝來民間微服私訪，來的正是濰縣，下榻長街眾多商鋪，自然喜聞樂見很多，見一面食工做揉面，（此時(shí)正值炎夏），弘歷曰；如此多的面賣不盡吃不完乃會(huì)變酸，豈不可惜？何不將面過油炒熟后再包入面中蒸熟怎樣？面匠照此來做……眾人嘗后均拍案叫絕，美哉！皇帝龍顏大悅……
　　
　　 所以脂餅在濰縣也叫作乾隆餅，當(dāng)然傳說只是傳說……
　　
　　 母親在我年輕時(shí)特別愛做葡萄酒，一做就是一大缸
　　 這可真是自然發(fā)酵，純天然酒精制作而成的瓊漿玉液啊
　　
　　 母親為了家人趕上春節(jié)品用，都是提前在夏天八九月份動(dòng)手了
　　 方法；紅皮葡萄剝皮（想要治酒的多少，就取決于葡萄的多少，因人而宜）
　　 其實(shí)說起方法也只簡非繁，這里提到的最重要的一步就是密封，也是重中之重，扎好的裝有葡萄的袋子必須非常嚴(yán)實(shí)，非之，如進(jìn)去空氣，會(huì)影刺發(fā)酵效果
　　
　　 其實(shí)不用任何酒引子和其他配方，酒精是自然發(fā)酵，糖份就取決于葡萄自身
　　 一定要放入地下室（暗無天日之處，有地窖更好）
　　
　　 就這樣呆上數(shù)月，等待著瓊漿玉液的到來，一般是冬月底臘月初就可以查看了……晶瑩剔透，?沉洝濃郁，一杯杯下胃，真乃如飲甘露，沁人心脾
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　　 當(dāng)然，不止是葡萄，山楂，櫻桃，金絲小棗，荔枝，蘋果……照以上方法都可以制作自然發(fā)酵美酒
　　
　　 ?美國品種雞，為洛克雞，菲亞雞，紅頭火雞最多見，雞中之最，八～十斤最佳，烹飪制法：開膛破肚清除，開水之中滾三滾為去渣凈身后至撈出，剁塊盛盤，輔料，洋蔥，香菜，青菜，辣椒，白糖，食鹽，孜然，魚露，料酒，肉蔻，八角，花椒，木薯花瓣，塞入雞腹飽添，唯魚露后用，也可備面包面食切丁混搭，待熟后撒雞身，下鍋文火慢燉，五分熟至改為高火，燉至九分熟留一分生，后撈出清鍋湯水倒出，可后飲用，鍋中再次添油，將雞肉再次放入小火，清煎至金光，盛入盤中，將輔料魚露面食丁塊放入，隨冷卻之時(shí)一同熟透，有喜食大米可將米撒全雞即食，之所謂食典有記白銀裹黃金，美味佳肴，飲酒享用……
　　
　　 山楂是很多人喜歡的食物，健胃消食，我本人也特別喜歡山楂，每到山楂的季節(jié)，就會(huì)大包大攬買回家很多，但總是空口吃太過乏味，所以在吃的方面做起了文章
　　
　　 山楂去核，（推薦/可選用“雪里紅”品種山楂果）將山楂的核去掉，可以用一個(gè)頂針，一般農(nóng)村用這個(gè)東西，是穿在指環(huán)處做農(nóng)活用的，只需將這個(gè)類似環(huán)狀的頂針卡入山楂的蒂把，就可以將里面的核輕松卡掉
　　 將紅果倒入鍋中，倒水（水的多少是，水位線只要蒙過山楂就可以）打火煮開，熟至一半時(shí)改為小火，加入冰糖（最好是大塊冰糖，口感好提味道）
　　
　　 直至冰糖完全融化，基本可以出鍋了（切記，一定控制好火候，也就是對紅果的熟爛程度，火大了，山楂會(huì)開莎般的“化掉”，火小了，紅果會(huì)不熟爛）
　　
　　 將一鍋?zhàn)龊玫募t果羹倒入一個(gè)大號透明玻璃制的罐頭瓶里，待到冷卻時(shí)就可以享用了，也可放入冰箱冷藏后食用效果更佳
　　
　　 咬一口，酸中帶甜，甜中帶酸，開胃消食，益腎健脾，此外，山楂在我國中醫(yī)藥方面有著它治病獨(dú)到之處，難怪千百年來，古人對山楂果喜愛有佳，白居易老先生曾經(jīng)寫詩這樣贊美山楂果:
　　
　　 山楂，枝屈猙獰伴日斜，迎風(fēng)昂首樸無華。歲月帶微笑，人生酸果花。寒秋最愛山里紅，樹掛紅燈籠。酸甜適口開脾胃，活血散瘀心腦清。生津止渴可入藥，消食化積腸道通。江湖郎中施妙手，冰糖葫蘆顯神功。