紅薯也被叫做紅芋，地瓜等。在日常生活中，地位幾乎和土豆差不多。在很多地方，是僅次于面粉的主食，在糧食短缺的年代，可以代替糧食充饑。紅薯也可以被做成各種美食，比如烤紅薯，蒸紅薯等。在現(xiàn)在物質(zhì)豐富的時(shí)代，紅薯依然扮演著重要的角色。尤其是很多時(shí)候人們被要求多吃雜糧，紅薯更是成為很多人餐桌上必不可少的美食。
　　 我的老家位于渭北旱塬，靠天吃飯。記憶中，老家人似乎不種紅薯，只種土豆。估計(jì)是氣候不行，或者是那時(shí)候自留地比較少，大家覺(jué)得還是種土豆更實(shí)惠一點(diǎn)-----土豆既可以當(dāng)菜吃，也可以當(dāng)主食，而且相比紅薯來(lái)說(shuō)，吃了胃里不太作酸吧?？傊r(shí)候紅薯對(duì)我來(lái)說(shuō)就是奢侈品。每年秋冬季節(jié)，涇陽(yáng)或者三原的人-----我們叫山前里的人，套著馬拉車(chē)，拉著紅薯到我們村子里來(lái)，用他們的紅薯?yè)Q我們的土豆。那時(shí)候大家都沒(méi)錢(qián)，所以會(huì)物物交換。按照大家都能接受的比例，各自獲得了自己喜歡的東西。那時(shí)候糧食緊張，似乎烤紅薯是一種浪費(fèi)。更多的是削了皮，切成小塊，放在開(kāi)水里煮，然后給水里下點(diǎn)玉米榛子，熬成稀粥，然后喂飽一家人。老家還有一種吃法：紅白喜事的時(shí)候，吃席的時(shí)候，最中間的一道菜被叫做“品”。往往是在大碗底下放好多油炸的紅薯塊，這些紅薯用蜂蜜浸泡過(guò)，很甜，上面覆蓋一層兩厘米左右厚的五花肉（也是油炸過(guò)，并且抹了蜂蜜的）。那種切成兩厘米左右見(jiàn)方的小塊肉，肉皮朝上，紅彤彤的顏色，看著都香。那道菜曾經(jīng)是很多人的最?lèi)?ài)。對(duì)于能吃肉的人來(lái)說(shuō)可以大飽口福，對(duì)于不愛(ài)吃肉的人來(lái)說(shuō)，浸透了肉汁的甜紅薯卻是舌尖上的美味。
　　 上高中的時(shí)候，是上世紀(jì)八十年代中期。雖然聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制已經(jīng)實(shí)施好幾年了，糧食是夠吃了。但是我們家的經(jīng)濟(jì)情況依然不夠好。除了父親每個(gè)月的三十塊錢(qián)工資，再就是家里的幾畝薄田，基本沒(méi)有別的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。加之父母身體也不好，所以我不能有太多要求，只能滿(mǎn)足于不餓肚子就行。記得那時(shí)候，學(xué)校門(mén)口經(jīng)常有農(nóng)民擔(dān)著擔(dān)子賣(mài)那種很小的蒸紅薯，我口袋里常常是空的，雖然有時(shí)候也眼饞，但是常常會(huì)默默地走開(kāi)。我的一個(gè)關(guān)系好的同學(xué)，家里條件可能相對(duì)來(lái)說(shuō)比較好點(diǎn)，她常常會(huì)買(mǎi)一些小紅薯來(lái)解饞，偶爾也會(huì)給我吃點(diǎn)。我因?yàn)闆](méi)有錢(qián)去還人家人情，也是常常拒絕。這是我中學(xué)時(shí)期關(guān)于紅薯的一點(diǎn)記憶。
　　 后來(lái)在西安上大學(xué)的時(shí)候，我跟一個(gè)關(guān)系好的舍友，常常下午從學(xué)校走到小寨，逛一圈，然后再走回去。每次幾乎都是一個(gè)樣。買(mǎi)一個(gè)或者兩個(gè)烤紅薯，二兩瓜籽，倆人邊走邊吃，那時(shí)候的紅薯真好吃啊。我們幾乎連紅薯皮都舍不得扔掉。那些烤紅薯，成為我記憶中難以磨滅的美好。
　　 剛剛參加工作的時(shí)候，掙的錢(qián)少，要養(yǎng)孩子，養(yǎng)兩家老人。記得過(guò)年的時(shí)候，大姐經(jīng)常會(huì)給我捎些紅薯來(lái)。自己舍不得吃，準(zhǔn)備留下過(guò)年的時(shí)候招待客人。結(jié)果因?yàn)槔霞业姆孔犹貏e冷，加之過(guò)年期間人都回老家了，房子里沒(méi)有煙火氣，更加冷了。等到過(guò)完年，滿(mǎn)心歡喜地準(zhǔn)備招待客人時(shí)，發(fā)現(xiàn)紅薯全壞了。這時(shí)候才知道，紅薯不能受冷。
　　 這幾年，年齡慢慢大了，加之多年的生活習(xí)慣，覺(jué)得粗茶淡飯才是最好的，能消化，吃了也舒服。所以，每年，我們吃的紅薯加起來(lái)差不多有一百斤了吧。當(dāng)然，最多的吃法也是烤紅薯。而且還知道了一種紅薯葉子的吃法：把紅薯葉子洗干凈，切碎，加入調(diào)料，拌上面飯，蒸成麥飯。出來(lái)后再加點(diǎn)蒜蓉，用熱油潑一下，簡(jiǎn)直太好吃了。吃到嘴里滑滑的。尤其是對(duì)便秘，效果特別好。
　　 紅薯性味甘、平，可以補(bǔ)益脾胃，生津止渴，養(yǎng)血下乳，通利大便。適用于脾胃虛弱，少氣乏力，煩熱口渴，產(chǎn)后缺乳，大便秘結(jié)等。營(yíng)養(yǎng)分析表明，紅薯含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。紅薯所含的賴(lài)氨酸，可促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝，紅薯與米、面混吃，可以發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。紅薯所含的纖維素可吸收腸內(nèi)水分，預(yù)防便秘，防止腸癌發(fā)生，還可降低膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病。紅薯含有具有延長(zhǎng)壽命和防癌作用的去氫表雄酮，可以調(diào)節(jié)人體激素水平，防止癌癥發(fā)生，從而延長(zhǎng)人的壽命。
　　 紅薯適合和粳米，白蘿卜，牛奶，南瓜，螃蟹，蝦，土豆，玉米，山藥，牛肉等搭配，有補(bǔ)益脾胃，通利大便的功用，適用于產(chǎn)后大便秘結(jié)，缺乳等。紅薯和白蘿卜搭配有養(yǎng)陰生津的功用，適用于酒醉煩渴，小便不利等。紅薯和牛奶搭配可促進(jìn)牛奶中鈣質(zhì)吸收。紅薯和南瓜搭配可以保護(hù)胃黏膜，幫助消化。
　　 吃紅薯要注意以下事項(xiàng)
　　 紅薯性味甘甜，故中滿(mǎn)者不宜多食，以免引起腹?jié)M脹氣。紅薯含有許多糖分所以糖尿病患者不宜選用。平素不能吃甜食的胃病患者，不宜多食。吃紅薯粥時(shí)，要趁熱服食，冷后吃或吃后受涼，易引起泛酸，燒心。
　　 固然，紅薯沒(méi)有土豆那樣在世界范圍廣泛使用。而且吃多了會(huì)胃里反酸，會(huì)有副作用，但是，又有哪種食物是萬(wàn)能的呢？什么東西都是有利有弊，只要我們把握好量，記住那些禁忌，對(duì)于喜歡的人來(lái)說(shuō)，它依然是不可或缺的美食。過(guò)去，人們物質(zhì)匱乏的時(shí)候，是有啥吃啥?，F(xiàn)在，物質(zhì)這么豐富了，人們更關(guān)注健康了，所以就會(huì)什么對(duì)于健康好，才去吃什么，有選擇的吃，而不是純粹填飽肚子了。所以，喜歡是一方面，是否適合你又是另外一方面。如果你喜歡紅薯，剛好也適合吃紅薯，那就多吃紅薯吧！