古人云：三山六水一分田。這個描述相當接近包括海洋在內(nèi)的地球地貌。其中海洋占71％；陸地只占29％，不僅覆蓋著地球絕大部分，也覆蓋著一個對我們來說巨大而神秘的世界。在那個廣闊而巨大的世界里，生活著各種各樣的魚類。即使在寒冷的黑龍江冬天也是如此。
　　 那里的江河湖泊已經(jīng)被一米多厚的冰雪覆蓋住了，寒冷而黑暗。冰雪覆蓋的水里世界里，該是怎樣一副場景呢？莫非那里見不到生命了，一片寂靜？不，此刻有條幽靈般的魚正在無聲地游弋。它借著更加漆黑夜色掩護，向靠近岸邊的淺水處游去。是不是看錯了呀？在那樣寒冷而黑暗的冰層下面，連人們最常見的鯉魚、鯽魚和鳊花，還有鯰魚和嘎牙子幾乎都已經(jīng)凍僵了，處在半冬眠狀態(tài)，四周一片寂靜，怎么會有魚在那里游動呢？可能還不知道吧，盡管那些魚都在冬眠了，但還有一些冷水魚在那里活動。此刻，正游向岸邊淺水里的便是冷水魚一種——江鱈。那條江鱈在寒冷的江水中游動，四處尋覓著食物。它很快發(fā)現(xiàn)了目標——是一條處于半冬眠狀態(tài)的小魚，立刻游了過去。那條幾乎凍僵的小魚，雙只黑亮亮的眼睛明明看見江鱈游了過來，還傻乎乎地站立在原地，并不知道趕緊逃走，也沒有一點反應，哆哆嗦嗦呆在那里。隨著一道水線快速劃過，那條小魚已經(jīng)不見了，被那條江鱈一口吞進了肚子。江鱈的肚子里已經(jīng)有了食物，暖和起來，感覺不那么寒冷了？其實江鱈是種冷水魚，不可能覺得像想象得那樣寒冷。它不過餓了，需要食物來充饑，可那條小魚卻因此而斷送了性命?？吹酱颂?，是不是覺得不公平？沒辦法，這就是自然。而自然界只有弱肉強食，從來沒有所謂的什么公平！
　　 江鱈，也叫花鯰魚或山鯰魚，主要生活在北緯四十五度以北水域，是一種典型的淡水冷水性魚類，在這個星球的江河溪流里，僅有一個種屬，三個亞種，分布于亞歐兩大洲北部，在我國主要分布于新疆的額爾齊斯河，還有北部的黑龍江及鴨綠江等水系，也是唯一洄游性淡水鱈類。此外，還有一種淡水鱈魚，它們四季都棲息在山溪中，從不與外界有任何交往，更沒有見過外面的世界。不僅那種鱈魚，即使洄游性淡水江鱈，除了每年冬天以外，其他季節(jié)里也難以在黑龍江里見到它們的身影。2江鱈長相十分丑陋。它的頭部較大，稍平扁，吻稍圓鈍，下頜突出，像鯰魚一樣，也長于上頜，呈兜齒狀，習慣捕食活動上水層的中小型魚類。它的眼睛特別小，鼻前有一對小須，鰓孔較大，鰓蓋膜分離，不與頰部相連。江鱈渾身基本無鱗，側(cè)線前部較高，后部側(cè)中位，且不完整。長有背鰭兩個，胸鰭與腹鰭均小，腹鰭長在喉位，第一至二鰭略延長呈絲狀，尾鰭橢圓形。隨著季節(jié)溫度變化，江鱈體色有較大變化。通常背側(cè)為暗褐色或灰褐色。到了秋季，身體為灰綠色，腹側(cè)較淡，體側(cè)和鰭上有許多不規(guī)則的黑斑或黃斑，鰭邊緣黑色。因為這種魚渾身無鱗，長著不規(guī)則斑紋，長相酷似鯰魚，生活在黑龍江中下游的漁民才叫它：花鯰魚。其實，江鱈和鯰魚沒有任何血緣關(guān)系，自然也不能歸屬于鯰魚種屬，只是長相有些像鯰魚而已，以為它是鯰魚的一種，才叫它們“花鯰魚”。江鱈屬于中小型魚類，體長在四十到五十厘米之間，體重約兩公斤左右。最大體長可達到一米，體重在二十五公斤以上，但十分稀少，簡直是鳳毛麟角。江鱈喜歡棲居水質(zhì)清澈的沙底或有水草生長的河灣，在茂密的水草里穿梭游動，喜歡單獨生活。三至四年，江鱈性成熟后，每年產(chǎn)卵期在十一至來年三月間。當水溫降至零度左右，性成熟江鱈集群結(jié)隊地游向它們的產(chǎn)卵場，在水深二米左右的沙質(zhì)底處產(chǎn)卵。雌魚懷卵量在五到三百萬粒之間，卵呈黃色，直徑在一毫米左右，無粘性，透明而富有脂肪。受精魚卵漂浮在水里或粘附在其它物體上。孵化后幼魚繼續(xù)生活在靠近岸邊淺水處，在那里捕食小魚小蝦，或其它浮游生物。成魚后，江鱈多在深水處活動，是一種晝伏夜出冷水性食肉魚類。隨著水溫增高，江鱈游往山澗溪流里，或在水溫較低水域活動。隨著山溪里水溫升高，江鱈的活動量隨之降低，幾乎處于休眠狀態(tài)。在那個時期，江鱈很少捕獲食物，或少攝入食物。由于它們體內(nèi)營養(yǎng)不足，身體顏色隨之變成灰褐色。
　　 到了秋季，隨著水溫降低，江鱈攝入食物增加，變得活躍起來，并從山溪洄游到江河深處越冬捕食，是一種典型的“冷水殺手”。不，確切地說，江鱈是一種活動在黑暗里的“冷血性殺手”。3到了每年的十二月底，黑龍江已經(jīng)被一米多厚的冰雪覆蓋住了，陽光幾乎照不進冰層下面，一團漆黑。即使在那覆蓋著厚厚冰雪的白天，江鱈仍舊不怎么活動，一直躲藏在石縫、洞穴或江底的陡棱子下面。直到黃昏以后，天色更加暗下來，江鱈才會變得活躍起來，無聲地扭動著它那光滑的身子，幽靈般游弋在漆黑的江水里，四處尋找獵物。每年到了冬天，那些鯽魚、黃姑子、白鰷兒和船丁子等小型魚類處在半冬眠狀態(tài)，防范能力低下，昏昏欲睡集聚在一起，躲在江河水流平穩(wěn)深溝里，耐心地等待著冰雪消融的第二年春天到來。而那些江鱈和其他冷水魚則變得十分活躍，肆無忌憚地沖殺進魚群里，大開殺戒，吞食那些反應遲鈍、來不及逃脫的魚類，或捕食躲在江底越冬的蛤蟆。每年春秋兩季，生活在溪流里的江鱈也像那些掠食性魚類一樣，襲擊涉水過河，或在岸邊尋找食物的陸生小動物。這樣描述，是不是有點玄了。江鱈又不是陸生動物，而是魚類，難道它能爬上岸去捕食嗎？每年這樣季節(jié)，由于食物缺乏，生活在山溪里的江鱈確實會搞點陰謀詭計，捕食山鼠或其它小動物，用以填充一下它們那轆轆饑腸。
　　 別以為所有魚類都喜歡溫暖的陽光，其實鯰魚，還有江鱈就是個例外。它們永遠都不喜歡陽光，喜歡在黑暗里活動?？磥怼百\眉鼠眼”、“鬼鬼祟祟”不僅用來形容那些長相難看，不敢光明正大做人的家伙，用在江鱈的身上也同樣合適。等到天黑以后，溪畔空氣變得涼爽而潮濕，江鱈趁機悄悄游到岸邊，把尾巴甩出水面，放在岸邊，而身體大部分依舊留在水中，靜靜潛伏在那里，一動不動地等待獵物出現(xiàn)。等到天黑以后，有只小山鼠從山洞里鉆出來覓食。那個膽小的家伙，一路走走停停，不停翕動著鼻翼，尋找哪里才有可以供它充饑的食物呢？那只嗅覺靈敏的小山鼠，這樣走走聞聞，突然嗅到了一股魚腥味兒，知道今天不用挨餓了，小心翼翼地來到河灘上，一路找了過來，很快發(fā)現(xiàn)了那條橫在水邊的江鱈，以為是一條死魚呢，悉悉索索地跑過來，咬住了魚尾巴，使出渾身吃奶的力氣，使勁往岸上拖那條裝死的江鱈。哈哈，食物自己送上門里了，高興得那條佯死的江鱈突然猛地一甩尾巴，把那只毫無防備的小山鼠掃進溪水里，隨后快速回到水中，撲了過去，把那只小山鼠吞進了肚子。那只可憐而貪吃的小家伙，不但沒有品嘗到江鱈的魚肉味兒，反而成了人家的一頓豐盛晚餐，實在可悲可嘆?。≡谧匀唤缟?，像江鱈和小山鼠之間發(fā)生的那樣生死游戲，幾乎每天都在發(fā)生著，實在不足為奇了。4江鱈肉質(zhì)并不鮮美，而且腥味兒較重，加上它的習性詭秘，行蹤不定，還有吞食小山鼠等小動物的陋習，很不受人類的歡迎。
　　 當時，生活在黑龍江中下游的人們，一直沒有人烹飪江鱈。那里的漁民下冬網(wǎng)捕撈到花鯰魚，往往直接扔在冰上凍僵了事。如今想來，那時簡直大禍害人了。生活在那里的人們當時可能還不清楚，只見過江鱈肝特別大，但并不知道那可是難得的美味呢！江鱈的肝臟占體重百分之六到九之間，一條二三斤的江鱈，可以掏出一大碗魚肝，而且像后來被人喜愛的肥鵝肝一樣，那時也是歐洲人最喜歡的美味兒之一。江鱈肝不但極其鮮美，而且營養(yǎng)價值高，也是唯一可以用來制造魚肝油的淡水魚類。江鱈不僅可以食用，魚肉還可以入藥，用以治療硬傷、瘀傷、咯血和便秘等癥。把江鱈魚骨焙粉，治療腳氣有較好效果。而江鱈肝油對褥瘡，火傷，外傷創(chuàng)面及潰瘍等炎癥，還有一定療效，可加速皮膚形成，使之愈后無傷痕，簡直是件無價之寶。由于江鱈不僅是一種冷水洄游魚，而且在夜間才出來捕食，也只有冬季下冬網(wǎng)才能捕撈到花鯰魚，而且產(chǎn)量不穩(wěn)定，形不成規(guī)模，才沒有人用江鱈肝臟加工制作魚肝油。至今，隨著黑龍江野生魚類越來越少，江鱈產(chǎn)量更是急劇下降，甚至黑龍江中下游的漁民，整個冬季里也很難捕撈到幾條花鯰魚了，更不用說用來制作魚肝油了。如今，黑龍江中下游的人們也開始品嘗江鱈了。由于江鱈是一種只有在冬天才能捕撈到的冷水魚，而生活在那里的人們又有削凍魚片的習俗，冬天捕撈到江鱈后，多用來削凍魚片。別看把江鱈烹飪熟后，其味道比較腥，但凍魚片兒卻一點品嘗不出腥味兒，不失為一種獨特的美味兒。如果有機會到同江、撫遠一帶出差的話，不妨到那里飯店里點一盤，品嘗品嘗削江鱈的凍魚片，絕對新鮮。
　　 還記得嗎？只有在冬天，而且封江以后，江鱈才會出現(xiàn)在黑龍江。從零下三四十度冰封的黑龍江捕撈的魚，當然很新鮮了。十六、冷水世界的霸王——哲羅魚1北緯48度的黑龍江畔，到了每年的十月底，寒冷的江水撲打在江岸上，已經(jīng)凍結(jié)成了一層冰。隨著冰層越凍越厚，江里開始流淌冰排了，黑龍江既將進入到一年一度的溜冰期，奔流半年多的黑龍江也疲憊了，準備休息了。寒冷的西北風在江面上呼嘯著，雪花隨之紛紛飄落下來，天氣變得越來越寒冷了。只是那么短短十幾天工夫，靠近岸邊的江面已經(jīng)凍出去幾十米寬了，都被厚厚冰雪覆蓋住了，只有江心還在流淌著冰排，不時響起陣陣冰排互相碰撞的“嘩啦啦”聲，嚇得準備在那里過冬的各種魚類，或轉(zhuǎn)向安靜的岸邊，或更深的水下。在那厚厚冰雪覆蓋下的江水里，有條身長近一米的蒼黑色大魚，擺動著尾巴，無聲地游弋在那片漆黑而冰冷的水域里。憑借著它身體側(cè)線的感應，發(fā)現(xiàn)在附近有一條魚在那里活動——平靜江水中傳導過來一陣陣水波。它立刻快速擺動尾鰭，扭動著身體朝發(fā)出水波方向游去。在捕獵時，往往有時只差那么短短一步，結(jié)果它放棄了：而有時，早該放棄的卻異常執(zhí)著，在身后緊追不舍。類似的事情不僅在陸生動物身上發(fā)現(xiàn)，在水下的世界往往也是如此。這次它的執(zhí)著終于得到了回報，很快就發(fā)現(xiàn)了目標。那是一條身長比那條大魚稍短的兇猛狗魚。看見突然沖過來了一條哲羅，狗魚當然也不甘示弱，立刻張開布滿了牙齒的嘴，呲著鋒利的牙齒，迎面沖上前去。在冰冷的江水里，兩條兇猛的大魚立刻撕咬成一團，頓時鱗甲紛紛落下。幾個回合下來，大狗魚已經(jīng)明顯處在了下風，身體上留下了幾道傷痕，體力也顯得有些不支了，倉皇轉(zhuǎn)身，準備逃走。但那條大魚哪里能讓它這樣逃掉呢？猛地張開了血盆大口，一口咬住了狗魚頭，拼命地往下吞咽，只有露在魚嘴外的狗魚身子還在瘋狂地扭動。到了這會兒，那條狗魚已經(jīng)徹底失去了反抗能力，片刻工夫便一動不動了。那條大魚把狗魚腦袋吞進嘴里，并試圖整個吞進肚子。不過，那條狗魚個頭實在太大了，怎么也無法吞下去，狗魚身子依舊露在外面。而那條正在拼命吞食狗魚的大魚，便是一條大哲羅。
　　 哲羅，學名哲羅鮭，而在新疆則稱之為“大紅魚”。在我國哲羅魚主要分布黑龍江、烏蘇里江，還有吉林的圖門以及新疆的額爾齊斯河等水系，還有那里著名的喀納斯湖。在國外則分布在俄羅斯西伯利亞的諸多河流，以及東歐的伏爾加河與烏拉爾河上游等河流中。哲羅魚身體呈橢圓形，略側(cè)扁，頭部平扁，吻尖，口裂較大；上頜明顯，向后延伸至眼后。它的上下頜和舌上均長有向內(nèi)傾斜銳齒，利于捕食。哲羅魚鱗細小，側(cè)線清晰，背鰭較發(fā)達；背部青褐色，腹部銀白，頭部和體側(cè)有密集暗黑色斑點。每年到了產(chǎn)卵期，哲羅魚身體變?yōu)榍嚆~色，腹鰭和尾鰭下葉為橙紅色，雄魚更為明顯。它不僅是黑龍江著名的“五羅（系哲羅、雅羅、胡羅、銅羅和法羅）”之一，還是世界著名的“十大兇猛淡水魚”之一，是個名副其實的淡水中的霸王。哲羅魚是黑龍江里體型最大的冷水性食肉魚類，大部分時間生活在低溫、水流湍急的溪流中，而且對水溫要求比較特殊，必須在攝氏十五度以下水域里才能正常生活。隨著春天的腳步來到了北緯48度，黑龍江里的水溫開始逐漸回升，哲羅魚開始離開了生活一冬的大江大河，開始溯流而上，游向水流湍急，底層沙礫的溪流中，進行一年一度的春季生殖洄游。到了秋天，水溫降低以后，受著溪流中水位的影響，在溪流結(jié)冰之前它們逐漸向江河或較深水體中移動，尋找適合越冬的場所。在一年之中，它們有兩次大規(guī)模遷徙，是一種典型的陸封性冷水洄游魚。哲羅魚性成熟比較晚，大約需要五年時間。每年五月中旬，當黑龍江水溫達到攝氏五至十度時，性成熟的親魚不再捕食了，洄游到水流湍急、砂礫底質(zhì)的溪流中產(chǎn)下它們的后代。它們的產(chǎn)卵方式與大馬哈魚基本相同，同樣具有埋藏魚卵和護巢習性，只是發(fā)生的時間不相同而已。大馬哈魚的繁殖期發(fā)生在每年秋天，而哲羅魚則在春天。每年春天，哲羅魚來到了它們的產(chǎn)卵地，雌魚側(cè)著身體緊貼河底游動，尾鰭奮力擊打河底沙礫，挖掘坑穴，然后把卵產(chǎn)在里面。產(chǎn)完卵后，雌魚和雄魚不會馬上離開，繼續(xù)在巢穴四周逡巡，以保護它們的魚卵，防止被其他魚類吞食。在繁殖期，雄性哲羅魚不僅要和雌魚交配，還要防備其他雄魚爭奪配偶，片刻不得安寧，加上長時間沒有進食，致使體力大量透支，往往很多雄性哲羅魚來不及看一眼它們子女孵化出來，便孤獨地死去了。愛情是生命的點綴，一生總得做一次飛蛾，為愛撲火，這就足夠了。大部分的時候，我們要做好我們自己。不是嗎？愛著的時候，都會低到塵埃中去。可是終有一天，還要變回自己——愛，是一場天時地利的相遇，否則就是這樣的結(jié)局繁殖期結(jié)束后，在親魚的呵護下，孵化的仔魚立刻潛身在砂礫空隙間，不常游動，以躲避其他食肉魚和動物攻擊。哲羅魚口裂深，嘴特別大，而且牙齒尖銳，舌上長有細牙，性情兇猛剽悍，極富有侵略性，并且常以狗魚、重唇、雅羅等魚類為食。