秋日的某天晚上，我的手機(jī)突然響了起來，我拿起一看，是本家侄兒打來的。侄兒是建筑工程的小包工頭，每年都帶領(lǐng)一班人馬，在外面搞工程建筑。我接起電話：“喂！是侄兒XXX嗎？”手機(jī)那邊傳來：“是，我是XXX。三叔，最近身體好嗎？在忙什么？”“我身體很好，在家沒什么活可干，每天只是溜溜彎而已?！薄叭澹热贿@樣，我想讓您幫我打一天工?！蔽艺f：“打什么工？”侄兒說：“特殊的打工，您能來，到時(shí)候您就知道了?！蔽艺f：“行！”“那就一言為定，明早6點(diǎn)我去接您。”我說：“好，明天早上6點(diǎn)見?！?br />　　 我放下手機(jī)，踱著步在想：“什么特殊的打工，還整個(gè)小懸念，難道打工里面還有個(gè)小貓膩不成？”夫人在一旁說：“年輕人說話講究時(shí)尚，誰(shuí)能跟我們這些老年人說話直來直去的，連個(gè)彎都不會(huì)拐。人家年輕人，讓你干著活，還激起你干活的欲望和積極性，年輕人鬼得很。還好，明天早上6點(diǎn)鐘接你，還算不早。咱家對(duì)門的小田，每天不到5點(diǎn)就出去打工了?！狈蛉诉@么一說，我立刻想起我每天頂著星辰晨練時(shí)，總會(huì)遇見對(duì)門的小田和我對(duì)視一下，相互說：“早”“早”的話語(yǔ)，竟各自離開了。
　　 我在晨練時(shí)，哪只看見小田一個(gè)人早早出去打工？在戶外，我目睹了一群農(nóng)村到城里建筑工地的打工人。他們跟我一樣，幾乎每天都驚動(dòng)了沉睡的夜色，東方還沒有真正露出魚肚白，就早早起來。我是晨練，而他們卻是打工，他們?cè)诩胰说暮亲o(hù)下，吃完了早飯，騎上了摩托車，頂著星辰，行進(jìn)在鄉(xiāng)間公路上，向城里建筑工地奔去。這些進(jìn)城的打工人，從農(nóng)村到城里，大約每人都走20華里左右的路程，才到達(dá)建筑工地。太陽(yáng)還沒出來召見他們，打工的老板卻早已等待他們了，一天的工作早已給他們安排妥當(dāng)。這時(shí)，我想起了我一個(gè)打工的親戚，曾經(jīng)對(duì)我說：“我們?cè)绯?點(diǎn)上班，中午12點(diǎn)下班，中午連吃飯加上休息，才90分鐘，下午1：30分又開始工作了。到了晚上，太陽(yáng)已經(jīng)落下山了，我們還得再干上半小時(shí)左右的活，非得讓繁星出來，提醒我們收工，老板才肯讓我們離崗，否則，老板是不放的?！蔽业挠H戚還說：“我們下班后，在回家的路上，騎著摩托車，車燈、路燈、繁星，有時(shí)還有月光，伴著我們回家。打工族下班時(shí)，地上移動(dòng)的車燈、天上的點(diǎn)點(diǎn)繁星，構(gòu)成了天地間相融相伴的晚景圖。”他還抱怨說：“我們每天打工時(shí)間都超過十二三小時(shí)，身心感到很疲憊。盡管這樣，還是一心一意為老板打工。可老板總不按時(shí)給我們發(fā)工資。”聽親戚這么一說，也在想，明天為侄兒打工，打工時(shí)間是否超過十二三個(gè)小時(shí)？他是否也是一個(gè)不按時(shí)發(fā)放工資的老板？這些疑問在我的腦海里不斷閃念。
　　 第二天清晨6點(diǎn)鐘，侄兒準(zhǔn)時(shí)來接我。我坐上車，行進(jìn)在去往建筑工地的路上，不到30分鐘的車程，就到了打工的建筑工地?？匆姶蚬ふ撸缫堰M(jìn)入勞動(dòng)角色。我發(fā)現(xiàn)這些農(nóng)村進(jìn)城做建筑的打工者，穿著打扮都比較特殊。
　　 男民工，穿著破舊、沉重而臟兮兮的牛仔工作服，頭上戴著紅色或黃色安全帽，手上戴著厚重的膠皮手套，偶爾還有人腰間胡亂地扎著帶有絕緣的鋁線來緊身……與之相應(yīng)的是他們黑黑的臉上，帶著工作的風(fēng)塵，與他的穿著相陪襯。干活時(shí)，僵硬的手，總不時(shí)地擦擦臉上的膩垢或汗水。襯托他們穿著中的唯一亮色，就是他們炯炯有神的雙眼和潔白的牙齒，再點(diǎn)綴著他們的生命氣息和生龍活虎的工作干勁，如此這般，使得他們狠命地做著自己的活，拼命地掙自己要掙的錢。這樣，在他們看來，只有這身打扮，這樣的精神狀態(tài)，才符合他們的身份，才感覺到生活上的踏實(shí)感。但他們忘記自己是創(chuàng)造生活最美的人，他們形象的偉大，性格的堅(jiān)強(qiáng)，厚道的人品，受到世人的敬仰與尊重。他們是世界上最善良無私的人！而女民工，穿著就更特殊了。不說她們?nèi)淼拇┲鯓?，單說她們頭頂上的打扮、裝束就十分用心。她們出于保護(hù)容顏或皮膚的考慮，總戴上長(zhǎng)舌的太陽(yáng)帽，扎上頭巾，又戴上眼鏡和口罩，把自己的頭部包裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，活像一個(gè)蒙面人。我曾經(jīng)對(duì)她們的這般打扮有過偏見，總認(rèn)為她們既然是打工的，又何必跟自己過意不去呢，何必折磨自己呢。頭上的那些勞動(dòng)保護(hù)，是不是在摧殘自己？打工人就應(yīng)該面對(duì)現(xiàn)實(shí)，勇敢地挑戰(zhàn)大自然的考驗(yàn)。必要的勞動(dòng)保護(hù)是應(yīng)該的，但過分夸張，是不得體的。當(dāng)在這次在侄兒的工地上親眼所見以后，我在認(rèn)真反思，當(dāng)時(shí)我的這些想法是太幼稚、太偏激了。她們這樣做，不是她們?cè)谧非笸昝赖囊环N表現(xiàn)嗎？她們的用心打扮裝束，既保護(hù)了自己的容顏，又創(chuàng)造了自己特殊美的工作形象，這個(gè)特殊美的形象，與她們創(chuàng)造的勞動(dòng)價(jià)值相媲美，這不是一舉多得的事情嗎？什么叫熱愛生活？她們已經(jīng)做出了很好的回答，只是表現(xiàn)形式不同罷了。
　　 我和侄兒到達(dá)工地后，侄兒對(duì)我說：“三叔，您稍等一下，我先到那邊去看一看，回來再給您安排工作?！闭f完，他就向工地那邊走去。這時(shí)，我只好等待侄兒回來，給我安排工作。等待之時(shí)，不經(jīng)意間，我走到了工人們的勞動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，我看到了一個(gè)人稱“張師傅”的，他和砂泥的一段勞動(dòng)經(jīng)歷，感受到了他勞動(dòng)的艱辛。張師傅和砂泥的第一步，是他倒拌砂和土。他先按比例把砂和土配備好，然后倒拌，不一會(huì)，砂和土就在他的眼前成為一個(gè)小沙丘。第二步，他又把小砂丘的頂部豁開，使其成為橢圓形狀，再往橢圓狀內(nèi)澆水濕潤(rùn)砂泥。第三步，他就是和砂泥了。首先，他又把豁開的變成橢圓形的砂土堆，往上翻土，再恢復(fù)成小砂丘的原狀，讓其水滲入砂丘中。稍呆一會(huì)，他在沙丘的下端層層剝開，讓沙丘變成砂泥狀。他具體操作是：“剝、插、翻、摔”四個(gè)程序。
　　 剝，就是層層切開小沙丘。你看，張師傅先用“鐵鈀”切砂泥，此時(shí)，鐵鈀和砂泥接觸，發(fā)出了“擦擦”的聲，旋即，砂、水和土隨著聲音，從小丘上一排排倒下。接著，我又聽到張師傅和砂泥時(shí)，發(fā)出的急促喘氣聲，不時(shí)還夾雜著張師傅的咳嗽聲。我們順著張師傅發(fā)出的聲音方向瞧瞧他，他卻另有一番模樣：裸露的上身，只穿一個(gè)背心，兩肩的背心帶，像是一根繩了，黑乎乎地壓在他的兩肩上，不知是汗水還是泥水，在他的裸露的上身呈現(xiàn)；他頭上的劉海，全垂落下來，遮住了他的雙眼；他咬著牙，垂著頭，狠勁地用鐵鈀切著砂泥。由于他上身穿著裸露肥大的背心，他和砂泥時(shí)，肋骨一根一根地在閃動(dòng)，我都看的清清楚楚。他“剝”完了砂泥，直起腰來，站立片刻，還不時(shí)喘著粗氣，像是在做人工呼吸。
　　 插，就是把砂泥剝開后，呈片狀，再用鐵耙，均勻有節(jié)奏地插入砂泥的片狀里，上下左右攪動(dòng)，使其砂和泥自然結(jié)合，形成一體。
　　 張師傅的“插”，以砂泥的某處開始，用鐵耙插入片狀砂泥中，鐵耙和砂泥接觸時(shí)，發(fā)出“欻欻”的響聲；旋即，砂泥由片狀到點(diǎn)。一點(diǎn)，兩點(diǎn)，多個(gè)點(diǎn)。繼而，砂泥點(diǎn)多成片。砂泥在鐵耙“插”的作用下，像冰雹打過的地面，留下好多小坑坑。
　　 翻，就是砂和泥自然結(jié)合，形成一體后，防止砂和泥接觸地面處，存在結(jié)合斷層或堅(jiān)硬。這時(shí)就用鐵秋翻動(dòng)，使其砂和泥的第二次結(jié)合，解決砂泥不均勻的死角問題。張師傅翻砂泥的技術(shù)顯得得心應(yīng)手，他拿起鐵平銑，躬身馬步形，狠勁地翻動(dòng)砂泥，不一會(huì)，一大片砂泥，讓張師傅很快翻了一個(gè)遍，原來零散平躺的砂泥又變成了一座小土丘。張師傅看著小土丘，會(huì)意地笑了，又用鐵平銑在小土丘上，拍打幾下，以示這道工序完成。
　　 摔，指把基本活好的砂泥，重新弄起來，再以“摔”放的形式，一次次摔打，使其活好的砂泥，成為精品，好使耐用。張師傅摔打砂泥時(shí)，如老婦把活好的白面團(tuán)，高高舉起，又熟練地摔在面板上，姿勢(shì)優(yōu)美，表情悠然。
　　 張師傅“插、翻、摔”幾個(gè)和砂泥的過程，像“剝”砂泥過程一樣，張師傅付出了他勞動(dòng)的艱辛。
　　 砂泥活完了，張師傅就像泄了氣的皮球，一點(diǎn)精神都沒有了，見到空閑地或陰涼處，就急忙倒臥在那里。張師傅活砂泥的整個(gè)過程，勞動(dòng)的艱辛和身心的疲憊，讓我感到心酸甚至落淚。
　　 ??侄兒終于回來了，我向他要?jiǎng)趧?dòng)任務(wù)。侄兒笑笑說：“三叔既然來打工，那我就失敬了，就給您安排工作了。三叔，今天我犒勞我的工友，讓您今天來，打工的具體任務(wù)，是您給工友做頓午飯，順便在燉一個(gè)大菜?！蔽衣牶?，感到很錯(cuò)愕，心想，這就是我今天要打的工？我開始對(duì)侄兒說：“這不是開玩笑吧。做飯也算打工？”侄兒笑說：“是，這是特殊的打工，還是一個(gè)講究技術(shù)的工種活。今天，請(qǐng)三叔您來，就想讓您露一手，工友們嘗嘗您做飯菜的手藝。您看行吧？”我聽了侄兒的話后，解釋說：“說實(shí)話，干活打工，像活水泥，篩砂子，推磚塊等什么活，對(duì)三叔來說，可以說是輕車熟路。因?yàn)閻蹌趧?dòng)，不怕苦，不怕累，是我的本能。我雖然離開勞動(dòng)40多年，但每年我都到老家?guī)椭炯覔屪鲆恍┺r(nóng)活，打工對(duì)我來說還不算是難事?？墒?，你今天讓我做飯做菜，對(duì)我來說真是一個(gè)生疏的活。坦誠(chéng)地說，我平時(shí)在家，寧愿餓著，也不愿主動(dòng)幫家里人做一頓飯，炒一個(gè)菜，因?yàn)槲覜]那個(gè)廚藝。要是今天真的讓我做這個(gè)活，有點(diǎn)’趕鴨子上架’難為三叔了。”侄兒聽到我的一番解釋，看到我的為難情緒和不愿意做此活的表情，說：“其實(shí)，三叔我讓您做飯做菜，并不是我的真實(shí)用意，我的真實(shí)用意，是讓您今天出來，到我們的工地看一看，散散心，中午和我們這些工友吃頓飯，享受一下我們打工人的生活，總比您老憋在家里要好。怕您不來，就借由頭說，讓您幫我打一天工。您來了，留您吃飯，怕您不肯，就說讓您給我們做飯做菜，以這種方式留住您。事實(shí)上，我怎能讓三叔您，打工做飯做菜呢?！?br />　　 謎團(tuán)解開，真相大白。這時(shí)，我心想：侄兒用小伎倆把我請(qǐng)到他的勞動(dòng)工地，名則讓我給他打工，實(shí)則他請(qǐng)我來吃飯。今天我也來個(gè)將計(jì)就計(jì)，假戲真唱，反侄兒其義而行之，非要把侄兒交給我的特殊的打工任務(wù)完成不可。于是，我對(duì)侄兒說：“既然這樣，我’既來之，則安之’，侄兒交給我特殊的打工任務(wù)，我領(lǐng)了。我要下廚房，親自給你們做飯做菜，讓侄兒和你的工友們嘗一嘗我做的飯菜香！”侄兒聽到我的話后，又笑說：“三叔一生不服輸，逆行、創(chuàng)新始終是您的做事風(fēng)格，執(zhí)著又伴隨您做每一件事情都成功。今天就讓平時(shí)沒有做過飯做過菜的三叔您，給我們做上一頓美味大餐，讓我們品嘗吧！”
　　 說做就做，我立即下廚房，去做好飯菜前的準(zhǔn)備工作，并向侄兒請(qǐng)示做飯菜的標(biāo)準(zhǔn)，吃飯人數(shù)等有關(guān)事宜。侄兒說：“飯菜標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單，以吃飽吃好為原則，按每人0.35斤大米，0.25斤豬肉為標(biāo)準(zhǔn)，按20人計(jì)算下料米肉。大白菜適量，外加豆腐10塊，粉條1斤，油、佐料由您酌情使用?！庇貌蜆?biāo)準(zhǔn)，吃飯人數(shù)，侄兒已經(jīng)交代清楚，下一步我就開始做飯菜了。
　　 10點(diǎn)一刻，做飯做菜拉開帷幕。我先是架起爐火，刷鍋，溫水；再稱出做飯大米的用量，細(xì)心挑出大米中的雜物，然后放入事先準(zhǔn)備好的大盆中。再把溫水倒入盆中的大米里，拿著罩璃來回?cái)噭?dòng)，讓大米中的雜物漂浮在盆里的溫水中，然后把溫水中的漂浮物和垢水放出，這樣重復(fù)幾次，直到大米中的水清為止，再填入適量的溫水浸泡大米。
　　 在溫水浸泡大米的過程中，我進(jìn)入洗菜，切菜，切肉的環(huán)節(jié)之中。洗菜，切菜，對(duì)我來說，可以說是輕車熟路。我曾是一名教師，在八十年代教師集體培訓(xùn)中，以學(xué)校為單位設(shè)立伙房，洗、切大白菜是我的專屬活，那時(shí)，我能切出三角形，平行四邊形的白菜形塊，并受到了同行的夸贊。今天這手活又派上了用場(chǎng)?？墒?，對(duì)切肉來說，我是望而生嘆。五六斤的一塊大肉，我從哪下手呢？研究、觀察、探索是我的做事本能，我通過對(duì)這塊肉的觀察，翻看和思索，終于有了切肉的思路。我以“點(diǎn)、條、點(diǎn)”來展開切肉思維。
　　 點(diǎn)，就是先確定肉塊的大小。從肉塊的體積入手，基本做到一塊肉，寬，大約2.5厘米。厚，大約0.5毫米，長(zhǎng)，以肉塊長(zhǎng)度為準(zhǔn)。
　　 條，就是塊肉的體積有了，以塊肉體積的寬，來確定肉塊的條形的寬度。
　　 點(diǎn)，這個(gè)點(diǎn)是在條形肉塊的厚度即0.5毫米處下刀，每切出一塊肉，就是我們要吃的那塊肉的厚度。
　　 通過“點(diǎn)、條、點(diǎn)”的切肉方略，把一塊大肉，分割成若干個(gè)條形的肉段。在每個(gè)條形肉段厚度的0.5毫米處開切。不一會(huì)的功夫，案板上切出來肉塊，紅白相間，像堆成一座小山。我切肉的難關(guān)已經(jīng)闖過，切肉任務(wù)順利地完成了。
　　 大米溫水浸泡20分鐘，身體已經(jīng)舒展開來，變得很溫柔，需要撈出。做飯的一大鍋溫水也正等待它的加入。我順勢(shì)捅開爐火，讓鍋中的水沸騰。旋即，我又把撈出的大米，放入溫水鍋中。鍋中水在沒有沸騰前，我不停地?cái)噭?dòng)鍋中的大米，防止它結(jié)塊。開始攪動(dòng)時(shí)，還覺得大米很沉重，等水米擺動(dòng)起來，顯得他們很輕松快活。像是在爬山，又像是在下河，自由跳躍玩耍！
　　 鍋中的水終于沸騰了，米水結(jié)合，洶涌澎湃，上串下跳，發(fā)出“夸夸”的響聲。我繼續(xù)攪動(dòng)，并撤出爐火，等待水米的風(fēng)平浪靜。幾分鐘過后，大米在沸水的作用下，堅(jiān)硬的身軀變得越加柔軟，成了溫順的羔羊。我用手觸摸它，雖然它軟綿綿的，但它還是有些彈性。這正是撈出大米的最佳火候，我馬上把它撈出，放在籠屜里，做最后一道程序：蒸做大米飯！