大別山腹地的麻城東山，一到冬天，大雪封山，當(dāng)?shù)厝司蛦?dòng)了慢生活模式。
　　 東山人的冬天，是吊鍋煮菜的香味，熏染出來的。
　　 山地寒冷，飲食是需要溫度的。早在幾千年前，為了適應(yīng)生存環(huán)境，冬天里，東山人就利用吊鍋煮菜。
　　 吊鍋是別有特色的：其一環(huán)境溫馨祥和，待鍋里咕咕冒了熱氣，透出了鮮香之氣，一家人便圍鍋而坐，喝酒的喝酒，吃飯的吃飯，其樂融融。其二食材都是自己家一年里慢慢的積累，正宗吊鍋的食材非集市采購(gòu)，而是由當(dāng)?shù)仄胀ㄞr(nóng)戶提供。野竹筍、白花菜等產(chǎn)自深山老林，炸豆腐、腌辣椒出自農(nóng)婦巧手；黑土豬、嫩黃牛非圈養(yǎng)，連白菜蘿卜也是來自游商走販。其三是選料的苛刻，自己的吊鍋當(dāng)然要對(duì)自己負(fù)責(zé)！保證了吊鍋的原汁原味原生態(tài)。其四口味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)天成。熱氣騰騰，香氣四溢，紅黃綠白，秀色可餐。油而不膩，辣而不嗆，咸而不朐，鮮而不腥。加上物美價(jià)廉，各地爭(zhēng)相仿效。其五飲食結(jié)合，其樂融融。各種臘肉，野山羊蹄子，鍋巴，蘿卜干都是在農(nóng)戶家自己腌制的。?
　　 吊鍋中有葷有素，有時(shí)蔬也有腌制的各種咸菜，有山珍野味，也有農(nóng)家土菜。多種食材的風(fēng)味相互交融，在細(xì)火慢燉中，發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，創(chuàng)造出超越原始食材的獨(dú)特風(fēng)味和口感。讓品嘗者的味覺體驗(yàn)上升到一個(gè)新的高度。??
　　 一般用野竹筍打底，這可是春天巧婦們從山上竹林里采摘的嫩筍經(jīng)過焯水晾干，保存下來的！冬天里做吊鍋襯底，很經(jīng)煮可以防止其他的菜肴被煮糊，還可以調(diào)節(jié)火鍋的鮮香！在竹筍之上層層疊疊鋪上其他的特色菜肴：東山臘肉、油炸豆腐、超薄千張還有土雞蛋皮，……當(dāng)各種食材在火塘里兜子火的烤培之下，香氣撲鼻，味道迷人，于是人們圍坐在吊鍋邊，慢慢享受著吊鍋美，也享受著生活的舒暢與時(shí)光的靜好！
　　 “怪酒不怪菜”是東山人的待客之道，只有菜，沒有酒是說不過去的?！袄厦拙疲踊?，過了皇帝就是我。”老米酒是吊鍋的標(biāo)配。老米酒，吊鍋菜，是形影不離，相得益彰的好朋友。
　　 于是東山人的冬天，也是老米酒的香味，飄出來的。
　　 東山，是老米酒的原產(chǎn)地。當(dāng)?shù)厝酸勗炖厦拙瓶墒怯泻芏嘀v究的。獨(dú)特的地理環(huán)境，獨(dú)特的釀造工藝，獨(dú)特的人文環(huán)境，造就了這種神奇的土特產(chǎn)品。瓦缸釀造、竹木器具、原始工藝、生態(tài)酒曲，以及傳統(tǒng)流程都做得一絲不茍，從根本上保證老米酒的品質(zhì)。
　　 且看釀酒師們的工作：將精挑細(xì)選的糯米，用水漂洗干凈。那可是洗一次成百上千斤。然后每一百斤裝載一個(gè)大木甑里，將糯米蒸熟，盛出打散，并攤散在竹篇里，要均勻。被些溫水，灑在糯米上，拌勻，使之變疏松，不可擠壓。至涼(沒有熱氣)，又在上面撒上一層酒曲粉，拌勻。再將糯米盛到一個(gè)陶制缸里(壇不可加壓，密封此壇口，還要用棉絮罩在壇上(保溫)，大約一個(gè)月，一缸米酒做成功了，還需要"搬酒"，意思是要將酒糟濾出。準(zhǔn)備干凈地開水，(這些水不是什么地方的水都可以，而是用巴水源頭的水，才能算是上品)，至涼后，用此水過濾酒糟，即可得純酒水的老米酒了(酒糟已分離)。有的人則喜歡喝"壺子酒"，即從開壇之時(shí)，從壇里取去的原始米酒(沒有加水)。壺子酒味道極好，濃度很高，有的能點(diǎn)著火，為米酒中的上品。
　　 東山人離不開老米酒，上至古稀老人，下至垂髫兒童，都能夠喝上二兩。逢年過節(jié)，娶親會(huì)友，人們是用酒的質(zhì)量，來評(píng)判你好客的程度和家庭的收入狀況，甚至有人把老米酒制作過程的是否順利，看做來年家庭收入與吉兇的征兆。
　　 雪天是喝酒的好時(shí)候：綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？
　　 是啊，“雪”是冬天帶給人們的第一道亮光?！耙灰贡憋L(fēng)緊，開門雪滿沙。鋪階都似玉，著樹即成花?！贝笱┮幌?，屋里開始燃燒起火塘，它既可以取暖，又能燙熱一壺酒，在暖炕上斟飲。爐灶上嗞嗞啦啦，炸豆腐的香、腌辣椒的香、臘豬蹄的香、薄皮子的香混合在炊煙里，飄蕩在雪的曼舞中。東山被酒香菜香熏醉的雪花，飄得更舞步翩翩了。
　　 屋外，大雪風(fēng)飛，千樹萬樹梨花開。屋內(nèi)，火塘熊熊，蒸汽夢(mèng)夢(mèng)米酒香。親朋好友圍坐在火塘邊，交杯換盞，觥籌交錯(cuò)。享受著山外世界別一樣的快樂。
　　 突然想起，“吾心安處是吾鄉(xiāng)”的蘇軾，當(dāng)年被貶官到惠州的時(shí)候。那里盛產(chǎn)水果荔枝。蘇軾樂此不疲，留下了“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”的名句，如今在大別山腹地，在山舞銀蛇，原馳蠟象的大雪天氣，吃著吊鍋煮菜,大可以說：笑談闊飲老米酒，不辭長(zhǎng)做東山人。