時(shí)代在進(jìn)步中發(fā)展，生活各個(gè)方面都在提高。自古以來民以食為天，現(xiàn)在人們越來越注重身體健康了，講究的是飲食要均衡，作息要規(guī)律。人到中年身體各項(xiàng)指標(biāo)都臨近臨界點(diǎn)，所以飲食方面要保持低油低鹽低糖。兒子經(jīng)常叮囑我少吃高鹽的食物，比如外面賣的咸菜，豆腐乳，蝦醬，他說這些咸菜吃多了對身體不好，里面都有防腐劑，添加劑，這些菜都是重鹽食品高吃多了對血壓不好。兒子雖然排斥這些外面買的成品咸菜，卻愛吃我腌的各種小咸菜。
　　 對于自制小咸菜我還是有自信的，因?yàn)槲夷赣H就做的一手好咸菜，原材料來自自己種的小菜園和房前屋后的香椿樹。每年春天香椿芽長成一扎多長的時(shí)候，母親就把香春芽摘下來，洗凈控水然后調(diào)制面糊，炸香椿魚吃。我們家屬于華北平原離著大海還有二三百里路，那個(gè)年代交通不方便，新鮮的海貨是吃不到的，就是能吃到又哪里有買海鮮的錢呢。無論什么年代人們對于幸福的期望從來不會(huì)缺席，母親就把鮮嫩的香椿芽炸成小魚的形狀，讓孩子們也能嘗到另類小魚的鮮香，這是在清貧日子里對生活最美好的期許。秋天小園子里，挨著地邊種幾架扁豆，不必費(fèi)多少心思管理，雨水豐沛的夏季紫色的扁豆花像瀑布一樣順勢而下開成一片，秋風(fēng)初起扁豆一嘟嚕一串掛滿了架秧?；ㄥX買東西不禁吃，自己隨便種幾棵就吃不完。母親把吃不完的扁豆摘下來腌在小壇子里，過年的時(shí)候拿出來依舊翠綠鮮亮。把豆莢剝開夾上肉餡，裹上面糊油炸至金黃，黃中帶綠，外焦里嫩，吃一口滿口留香，過年招待親戚也很有面子。每年舅爺家的表叔們來了點(diǎn)名要吃母親做的扁豆魚呢。香椿魚和扁豆魚在咸菜里算的上上等菜了，每年就是春天吃一次，過年吃一次。維持一家生計(jì)的咸菜都是簡單的腌大蘿卜，自制豆醬，蒸蝦醬一類的簡單便宜的老咸菜。
　　 母親做咸菜的時(shí)候，我可能是歲數(shù)小又懶的緣故吧，并沒有親手參與母親做各種小咸菜的過程。但是做起咸菜來并不打怵，真是門里出身自會(huì)三分。自己長大結(jié)婚后我也做一些小咸菜來吃。隨著日子一天天變好，飲食生活方面都在逐步提高，老式的重鹽咸菜也進(jìn)化成精裝版。日子好了大魚大肉也有吃膩的時(shí)候，幾樣開胃清淡的小咸菜也起到了調(diào)解胃口的作用。我每年夏季都會(huì)做一壇子醬黃瓜。黃瓜洗凈切小段，用鹽殺出分水晾到半干。用生抽和陳醋三比一的用量加花椒大料煮開，蒜片姜片，尖椒段，煮熟的花生米，白糖，白酒，一個(gè)橘子皮，拌勻裝壇三五天就可以吃了。早晨或者晚上熬點(diǎn)小米粥，一碟咸黃瓜加幾滴香油調(diào)味，吃在嘴里那叫一個(gè)咸香脆生。過年人們吃的熱量高，難免肚脹上火。大白蘿卜去皮，用削皮刀削成薄片，加可樂，小米辣，白醋，白糖腌制。鮮紅的小米辣，雪白的大蘿卜色澤艷麗，味道酸爽。每次朋友喝酒我這道可樂蘿卜都被吃的精光。普通的大蘿卜雖然算不上高級菜，也登不了大雅之堂，但是經(jīng)過我的加工也給人們的腸胃帶來了最舒服的調(diào)和作用。我們在礦上生活，鄰里鄰居都是住的平房。大家都是一個(gè)礦上的來往自然密切，我每次把我做的咸菜分給華哥，翠嫂，瑞濤她們。你給我?guī)赘[我給你幾顆菜，我們感情處的跟親兄弟一樣。
　　 ?后來我們家搬到市區(qū)居住，搬進(jìn)樓房里鄰里之間立馬生疏起來。兒子一再囑咐我，市區(qū)不是礦上，和鄰居們少說話，也別像原來在礦上一樣跟鄰居那么熱情。搬進(jìn)樓房多半年過去了，我和鄰居們相遇都是禮貌性的笑一笑。咱不和人家多說，人家也不和我多說。接下來的一年左右的時(shí)間里，鄰居們打招呼不會(huì)超過三句話，這位說，下班啦？哪位說，下班了。你出去遛彎兒了嗎？是啊，遛彎兒剛回來。都有拒對方千里之外的陌生感。慢慢的日子久了，我認(rèn)識(shí)了二樓胖嫂和一樓的范姐。胖嫂六十歲左右，濃眉大眼身材甚是豐滿。一樓范姐五十多歲絕對稱的上一位美女。有一次胖嫂讓我給她修褲子，我家有縫紉機(jī)做這點(diǎn)活都是舉手之勞。有了幾次交往我們也熟悉起來。一樓范姐因?yàn)槲覀兪峭兆匀挥H近三分，我們家門鎖壞了，范姐的老公幫忙給修好了。胖嫂的愛人是九龍礦的，范姐老公是羊東礦。再怎么說也是同行，是一個(gè)集團(tuán)公司的，幾家的男人們共同話題就多了起來。我每次下樓扔垃圾路過胖嫂門口，只要門口有垃圾我都給她帶著扔掉。胖嫂身體胖下樓沒有我輕巧，捎帶手的事，路過一樓范姐家我也給她帶走。后來范姐再也不往門口放垃圾袋了，說讓我拿心里不落忍。每到黃瓜盛產(chǎn)季節(jié)我就特意多做一些醬黃瓜，給范姐和胖嫂一家一大盤。在你來我往中鄰里關(guān)系相處十分融洽，其實(shí)人和人相處中都付出真誠和善意，城市鄰居也不是無視和淡漠。俗話說遠(yuǎn)親不如近鄰，近鄰不如對門，大家都來自不同的地方，能住在同一棟樓里也是緣分，和睦相處也是人與人最睿智的相處方式。
　　 我每次把做好的咸菜發(fā)在我們家人群里，好看的品相讓家人們贊不絕口。大侄女和二侄女都讓我發(fā)給她們教程，我把做法和配料表發(fā)給她們，幾天后得到回饋消息，她們做好了給婆婆吃，還送到娘家給我嫂子們吃，她們沒有一個(gè)不說好吃的。姐姐說，我做咸菜的天賦得到了母親的真?zhèn)?。即使我沒有親手和母親做咸菜，骨子里有母親遺傳的基因教會(huì)了我。我做的咸菜還送給親家，和兒媳婦的姐姐，也和母親一樣把自己拿手的菜分享給自己的親人朋友們，以及親情和友情在一壇咸菜之間傳遞，感情也像經(jīng)過醞釀的小菜一樣，濃郁清香入胃暖心。
　　 其實(shí)現(xiàn)在吃咸菜不再是家家戶戶的主打菜，吃的是一種味道和情懷，吃的是一份念想和懷念。我喜歡腌制咸菜，是喜歡在這個(gè)過程里和母親對話，這也是我離母親最近的方式。姐姐她們吃到我做的咸菜，會(huì)想起母親的味道，就會(huì)感覺母親離我們并不遙遠(yuǎn)，她的愛在延續(xù)在傳承在繼續(xù)溫暖著最親的家人們。
　　 在外打工的日子孤獨(dú)是無法回避的，前幾天我休息去三姐家吃飯。三姐是我舅舅的女兒，吃飯時(shí)打開一瓶白腐乳，我吃了一口差點(diǎn)掉下淚來。我和三姐說，這個(gè)味道太像我娘做的豆腐乳了，我回來的時(shí)候三姐說啥也讓我?guī)е瞧堪赘?。她明白我?dú)自出門在外的境地和心情，吃到有母親味道的食物就會(huì)覺得不孤獨(dú)，吃飽了就不想家！